生豬定點(diǎn)屠宰場企業(yè)主體責(zé)任操作探索

王小全 陳洪猛 風(fēng)漢玲

（1，陜西省漢中市漢臺區(qū)徐望鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 723000；2，陜西省漢中市漢臺區(qū)東關(guān)辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 723000）

依據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，生豬屠宰企業(yè)應(yīng)落實(shí)從生豬屠宰生產(chǎn)全過程生豬疫病控制、豬肉質(zhì)量衛(wèi)生安全、生豬屠宰生產(chǎn)安全、屠宰設(shè)施設(shè)備與環(huán)保達(dá)標(biāo)等主體責(zé)任。

1 獲取資質(zhì)，“環(huán)保達(dá)標(biāo)”，建立企業(yè)管理制度

生豬屠宰企業(yè)必須獲取生豬定點(diǎn)屠宰資質(zhì)許可證與“環(huán)保達(dá)標(biāo)（污水、廢棄物處理與排放）”批文，證照等資格證書。法人代表應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)范，建立總負(fù)責(zé)的“生豬疫病控制、豬肉質(zhì)量安全、屠宰生產(chǎn)安全、屠宰場環(huán)保達(dá)標(biāo)”等生產(chǎn)管理控制體系，建立健全相關(guān)責(zé)任管理制度，設(shè)立規(guī)定崗位，落實(shí)規(guī)定崗位人責(zé)任。企業(yè)法人代表必須履行生產(chǎn)過程中，對操作責(zé)任人進(jìn)行履職操作達(dá)標(biāo)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“屠宰生豬疫病控制有效，屠宰加工生產(chǎn)安全可控制，豬肉質(zhì)量衛(wèi)生安全符合標(biāo)準(zhǔn)可靠可追溯，環(huán)保設(shè)施設(shè)備達(dá)標(biāo)（污水、廢棄物處理排放達(dá)標(biāo)準(zhǔn)獲批文）”。

2 配備落實(shí)相關(guān)規(guī)定崗位責(zé)任人與“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員”

生豬屠宰法人代表必須按要求配備落實(shí)企業(yè)（授權(quán)負(fù)責(zé)人、冷庫鍋爐污水責(zé)任人、屠宰生產(chǎn)責(zé)任人、生豬進(jìn)場待宰疫病與屠宰申報(bào)責(zé)任人、瘦肉精水分檢測責(zé)任人、同步檢驗(yàn)與“三腺”修割責(zé)任人、滾章出證責(zé)任人、病害豬與“三腺”認(rèn)定處理消毒責(zé)任人、屠宰信息記錄報(bào)送責(zé)任人、視頻監(jiān)控責(zé)任人、屠宰加工管理責(zé)任人等）相關(guān)規(guī)定崗位責(zé)任人?！?br>