生豬屠宰場消毒中存在的問題及對策分析

李玫毅 周英俏

（1，河南省鄭州市動物衛生監督所 450000；2，河南省武陟縣動物衛生監督所 454950）

1 生豬屠宰場消毒工作中存在的問題

1.1 消毒方法不科學

部分屠宰場存在亂用、濫用消毒藥的現象；未選用對病原體敏感的消毒藥，效果欠佳；未參照說明書嚴格按比例配制，隨意加大或減少消毒藥配制濃度；混合使用，導致藥物拮抗或消毒效果減弱；未按照現配現用，交替使用的原則；不注意使用方法或忽視消毒時間；消毒范圍不全面等。

1.2 消毒意識淡薄

部分屠宰場相關負責人消毒意識淡薄，認為生豬待宰時間短，疫病發生和傳播概率低，存在僥幸心理。加之企業為追求利潤最大化，降低運營成本，致使只沖洗不消毒或只對重點區域選擇性消毒的現象時有發生。

1.3 畜牧部門指導監管不夠

畜牧部門對消毒的知識和重要性宣傳不夠，在貫徹預防為主的防疫政策時，更側重于免疫接種，未把消毒指導監管作為動物防疫工作的重點。

2 生豬屠宰場中針對消毒問題的解決對策

2.1 正確配置消毒液

使用時嚴格按照生產廠家的規定和說明，固態藥品要準確計算并稱量，將其完全溶解，混勻。液態的要嚴格按照配比要求配制，確保消毒液濃度的有效性。消毒劑量過高并不一定提高消毒的效力。良好的藥物配伍能增強消毒效果，但不當的配伍則適得其反。如季銨鹽類消毒劑可以和乙醇、異丙醇配伍，但不宜與肥皂或陰離子表面活性劑混用；酚類消毒劑禁止在堿性環境或同堿性溶液及其他消毒劑混用；漂白粉不能與硼酸、鹽酸配伍；新潔爾滅不能與碘、碘化鉀、過氧化物配伍。

2.2 正確選擇消毒劑

屠宰場消毒應遵循高效、安全、性質穩定、無殘留、方便的原則。在此基礎上，依據病原種類及消毒場所的特點有針對性的選用[1]。對屠宰加工場地的消毒要針對病原微生物的特點，特別是在發生疫情時，要選擇對病原體敏感的藥物；對凍庫和副產品生產車間要側重無異味、無殘留、安全的藥物；對飼養圈舍、車輛的消毒應選擇廣譜高效的藥物。為了避免產生耐藥性，不宜長期使用一種消毒劑，應定期更換品種。

2.3 正確選擇消毒方法

常用的消毒方法主要有機械性清楚、物理消毒法、化學消毒法和生物熱消毒法。而消毒藥的用法有直接噴霧、熏蒸、浸泡、涂抹、噴灑，要依據消毒對象的特點和消毒劑的性質選擇合適的消毒方法。飼養圈舍要先進行清掃、沖刷，清除圈舍內的糞尿、墊料、飼料殘留物，之后進行噴灑消毒；屠宰加工車間的消毒要先對廢棄物回收，可生物發酵或焚燒，除油污后可進行噴灑消毒[2]；凍庫容易滋生霉菌，可采用福爾馬林熏蒸法或10%漂白粉溶液噴灑法消毒；對于運輸車輛清水沖洗后可進行噴灑消毒；刀具、工作服等檢疫用具用漂白粉溶液浸泡消毒。

2.4 注意環境因素對消毒效果的影響

2.4.1 溫度

大多數消毒劑隨溫度上升作用增強，特別是戊二醛類。易蒸發的碘劑與氯劑除外。大多數情況下環境溫度在12～25℃可獲得較好消毒效果。

2.4.2 濕度

熏蒸消毒時濕度對消毒效果影響較大。用過氧乙酸和甲醛熏蒸消毒時以60%～80%的相對濕度為最佳。

2.4.3 pH

碘制劑、酸類、來蘇水等陰離子消毒劑，pH≤3，而新潔爾滅等陽離子消毒劑，pH≥13。

2.5 建立完善的消毒制度并嚴格落實

建立一套科學的消毒操作流程，將不同消毒場所的消毒規范具體化，要安排有責任心，執行力強的人員負責，建立完善的消毒制度并嚴格落實。堅決嚴查只沖洗不消毒或選擇性消毒的行為。對消毒工作的開展情況要建立消毒登記簿，做好消毒記錄等工作，做到定人定點定時定責。

2.6 畜牧部門加強指導監管

畜牧部門要大力宣傳強氛圍，可通過在微信公眾號上推送動漫、圖解和短視頻等形式積極開展宣傳消毒防控工作，使屠宰企業充分了解消毒防疫工作的知識和重要性。還要檢查落實消毒防控工作情況，對存在的問題當場予以指出并限期整改；同時選派技術人員進行現場技術指導，做到定期消毒和突擊消毒相結合。

3 結語

綜上所述，在生豬定點屠宰的消毒過程中，消毒效果受到許多因素的影響。所以屠宰場相關人員應依據科學的消毒方法建立規范的消毒制度，嚴格落實，以做好生豬屠宰場所的消毒滅源工作，切斷疫病傳播，確保豬肉及其產品質量安全。