生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣的背景及意義

李濤 屈平平 王志遠(yuǎn)

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 261061）

進(jìn)入21 世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)飛速發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，但畜產(chǎn)品安全問(wèn)題變得越來(lái)越嚴(yán)峻，特別是抗生素濫用帶來(lái)的諸多問(wèn)題。

1 長(zhǎng)期濫用抗生素的危害

1.1 對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的危害

長(zhǎng)期濫用抗生素使動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌耐藥性日趨復(fù)雜化，多重耐藥，交叉耐藥的情況比較嚴(yán)重。而且腸道微生物菌群經(jīng)過(guò)抗生素作用后菌群失調(diào)，嚴(yán)重影響腸道的營(yíng)養(yǎng)吸收和防御功能。另外，長(zhǎng)期濫用抗生素會(huì)導(dǎo)致畜禽機(jī)體的免疫器官發(fā)生永久性損傷，如慶大霉素、四環(huán)素、氟苯尼考等抗生素，抑制豬的免疫力，使非特異性免疫系統(tǒng)功能減退，特異性保護(hù)欠缺，動(dòng)物長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，抗病力低下，疾病頻發(fā)。再比如呋喃唑酮可抑制豬B 淋巴細(xì)胞增殖，還可干擾疫苗免疫，導(dǎo)致免疫失敗[1-2]。

1.2 對(duì)人體健康的危害

殘留在動(dòng)物體內(nèi)的抗生素可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈傳到人體，導(dǎo)致人體耐藥性增加，降低藥物對(duì)人體的治療效果。人類經(jīng)常食用含抗的肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品，可發(fā)生變態(tài)反應(yīng)，引起蕁麻疹、皮炎、發(fā)熱等，嚴(yán)重的導(dǎo)致休克甚至危及生命；還會(huì)引起基因突變、染色體變異和其他病變，現(xiàn)已證明阿苯達(dá)唑、喹惡啉類、硝基呋喃類具有致癌作用，喹諾酮類藥物有致突變作用，鏈霉素有潛在的致畸作用。長(zhǎng)期食用有抗菌動(dòng)物性食品還可造成人體胃腸菌群失調(diào)，非致病菌活性降低或死亡，引起長(zhǎng)期腹瀉或維生素缺乏等反應(yīng)。

1.3 對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害

抗生素在動(dòng)物體內(nèi)不能完全被吸收，約有60%～90%的藥物以原形或代謝物的形式隨糞、尿液等排出體外，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特定工藝處理直接排放到環(huán)境中造成土壤、水、大氣環(huán)境的污染。某些抗生素如鏈霉素結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，不易降解，進(jìn)一步加速了自然環(huán)境中細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，形成惡行循環(huán)[3]。

2 國(guó)際畜牧業(yè)“禁抗”動(dòng)向及成功經(jīng)驗(yàn)

2.1 畜牧業(yè)“禁抗”，全球在行動(dòng)

瑞典早在1986年宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用，至2008年，丹麥國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50%。2006年，歐盟成員國(guó)全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。2013年美國(guó)聯(lián)邦食品和藥品安全管理局 （FDA）公布指導(dǎo)性文件禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素。在亞洲，日本和韓國(guó)分別從2008年和2011年全面禁止動(dòng)物飼料中添加抗生素；我國(guó)也一直在“禁抗”路上，先后出臺(tái)了 《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，嚴(yán)格控制動(dòng)物及畜產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工的飼料、添加劑及獸藥的使用[4]。

2.2 國(guó)際畜禽無(wú)抗養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗(yàn)

歐盟多年來(lái)禁抗經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要實(shí)現(xiàn)畜禽無(wú)抗養(yǎng)殖必須做好以下工作[5]。

2.2.1 改善畜舍環(huán)境衛(wèi)生

改善畜舍環(huán)境條件，提升動(dòng)物福利，對(duì)溫度、通風(fēng)系統(tǒng)、密度進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整，以創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，減輕環(huán)境應(yīng)激，緩解疾病壓力。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家用于人工和養(yǎng)殖環(huán)境等硬件設(shè)施的投入大約占到50%，在我國(guó) （特別是小規(guī)模養(yǎng)殖戶）環(huán)境設(shè)施簡(jiǎn)陋，這部分的投入大約為30%。

2.2.2 規(guī)范飼養(yǎng)管理

提高飼養(yǎng)管理水平，實(shí)施仔豬早期隔離斷奶技術(shù)、干清糞技術(shù)、全進(jìn)全出；建立生物安全養(yǎng)殖體系，保護(hù)動(dòng)物免遭病原侵襲；對(duì)畜禽監(jiān)控狀況和免疫水平實(shí)時(shí)監(jiān)控，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，病畜隔離治療，切斷疫病傳播途徑。確保畜禽健康，減少動(dòng)物對(duì)藥物的依賴。

2.2.3 科學(xué)配制飼料

針對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要做好營(yíng)養(yǎng)均衡，采用安全優(yōu)質(zhì)的飼料配制技術(shù)，實(shí)行精準(zhǔn)飼養(yǎng)，改進(jìn)飼料加工工藝，提高飼料消化率，研發(fā)安全高效的飼料添加劑產(chǎn)品，替代飼料中的抗生素。針對(duì)性地添加促進(jìn)豬體抗菌防病、促生長(zhǎng)需求的添加劑，以保護(hù)豬體腸道功能，提高其免疫機(jī)能。

3 我國(guó)生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣面臨的問(wèn)題

3.1 養(yǎng)殖環(huán)境惡劣

近幾年，規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的數(shù)量每年都在遞增，我國(guó)在規(guī)范豬場(chǎng)方面做了諸多工作，但仍有不少養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境較差，通風(fēng)不良，糞便清理不及時(shí)、不徹底，夏季圈舍溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，冬季保溫效果不佳，平時(shí)消毒工作執(zhí)行不到位，不嚴(yán)格，從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。因此，在這種飼養(yǎng)管理水平相對(duì)不高、養(yǎng)殖密度過(guò)大的現(xiàn)狀下禁止飼料中添加抗生素勢(shì)必給行業(yè)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

3.2 豬場(chǎng)生物安全體系薄弱

豬場(chǎng)生物安全體系的構(gòu)建是一項(xiàng)系統(tǒng)的大工程，并不只是簡(jiǎn)單的日常消毒和常規(guī)的疫苗接種。豬群、精液 (最大威脅)、車輛 (其次威脅)、人員 (最具變化性的威脅)、物資 (相對(duì)穩(wěn)定的威脅)、空氣、水 (最小的威脅) 等進(jìn)入豬場(chǎng)，控制不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致病原進(jìn)場(chǎng)，導(dǎo)致易感豬群發(fā)病。另外，豬場(chǎng)病原種類、豬群抗體水平檢測(cè)還不到位很難做到及早發(fā)現(xiàn)疫病，及早防制，易導(dǎo)致疫情失控，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[6]。

3.3 飼料質(zhì)量問(wèn)題眾多

有抗飼料的使用特別普遍，雖然飼料中添加一定量的抗生素，確實(shí)有明顯抗病促生長(zhǎng)的作用，但長(zhǎng)期飼喂有抗飼料的危害也有目共睹。另外，飼料原料質(zhì)量把關(guān)不夠嚴(yán)格，藥物殘留、霉菌毒素污染、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題影響豬只健康。飼料中廣泛存在蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、拮抗維生素作用因子、刺激動(dòng)物免疫系統(tǒng)作用因子等，也干擾了飼料中養(yǎng)分的消化吸收作用，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[7]。

3.4 抗生素替代品缺乏，無(wú)抗日糧營(yíng)養(yǎng)消化技術(shù)評(píng)價(jià)體系不完善

目前，國(guó)內(nèi)主要研究的抗生素替代品有微生態(tài)制劑、酸化劑、酶制劑、抗菌肽和植物提取物，但它們與抗生素作用機(jī)理還是有區(qū)別的，不可能完全取代抗生素?？股靥娲返难邪l(fā)迫在眉睫，無(wú)抗日糧營(yíng)養(yǎng)消化技術(shù)評(píng)價(jià)體系待完善[8]。

4 生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)需求迫切

我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，年消費(fèi)量占肉食消費(fèi)量的一半左右。無(wú)抗豬肉成為市場(chǎng)新寵和養(yǎng)豬業(yè)熱點(diǎn)，源于消費(fèi)者對(duì)食品安全的追求[9]。生豬無(wú)抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行。為此，課題組針對(duì)目前山東地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題，結(jié)合國(guó)家新出臺(tái)的相關(guān)畜牧業(yè)發(fā)展的政策要求及國(guó)際生豬業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，探索生豬無(wú)抗養(yǎng)殖的新模式，尋求加快生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣的決策，以加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。生豬無(wú)抗養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨，養(yǎng)殖行業(yè)、飼料行業(yè)、獸醫(yī)獸藥行業(yè)及相關(guān)行業(yè)必須適應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)。加快生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣對(duì)策的研究，對(duì)提升濰坊地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力，打造濰坊“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市”；加快濰坊生態(tài)文明建設(shè)，打造濰坊“品質(zhì)城市”；打破當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯僵局，增強(qiáng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展動(dòng)力和活力，打造濰坊“活力城市”等方面具有重要的意義。加快生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣對(duì)策的研究，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)效益與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的雙贏，加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，構(gòu)建高端化、智能化、綠色化、服務(wù)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)濰坊地區(qū)乃至山東地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)邁向中高端，力爭(zhēng)為廣大居民提供價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的“放心豬肉”，助力“食安濰坊”。