畜牧文化產業融合推動畜牧業轉型升級

(1.玉環市畜牧獸醫所 浙江 玉環 317600； 2.溫嶺市農業農村和水利局； 3.溫嶺市畜牧獸醫所)

畜牧文化有狹義和廣義兩種解釋。狹義的畜牧文化是指在畜牧生產觀念體系中與畜牧業相關的哲學思想、價值觀念及科學知識等內容；畜牧業文化的廣義含義是指在畜牧業生產活動中創造出來的與畜牧業相關的物質文化、精神文化的總和。畜牧文化是畜牧業發展的軟實力，對于品牌來說是價值觀、經營思路的核心，對于產業行業來說是群體意識和行為規范的表現。推動畜牧業文化與產業的有機融合，具有促進產業結構調整、創造新的經濟增長點的重要意義。

1 畜牧文化資源利用情況

溫嶺市現有國家級畜禽遺傳資源1個和省級畜禽遺傳資源1個。溫嶺市高峰牛保種場屬省級保種場，是全省唯一溫嶺高峰牛保種主體，浙江省核心禽業發展有限公司是全市唯一的絲羽烏骨雞保種主體。此外有“綠牧草雞WJX商用組合”自主知識產權，以及圓溜溜、方德蜂業等知名畜牧品牌。

但在調查中發現，企業對全市現有的畜牧業文化存在認知度不高、利用率低的現象，有的畜牧業文化甚至呈現衰落的趨勢。以溫嶺高峰牛為例，溫嶺高峰牛是浙江省特有的地方優良品種，1955年開始選育工作，1990年經中國良種黃牛育種委員會鑒定，成為全國十大地方良種黃牛之一，并列入《中國牛品種志》，2000年被農業部列入國家重點保護的78個地方畜禽品種之一，2006年被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》(農業部第662號公告)，但隨著工業化進程加快，役用品種式微，加上役用改肉用培育進程慢，溫嶺高峰牛種群逐漸萎縮至瀕危狀態。2003年興建保種場進行純繁擴群發展，至今有核心群母牛62頭、公牛10頭、后備小牛38頭。溫嶺高峰牛的品質資源雖然得到保護，但僅是“為保種而保種”，優質的品種資源沒有得到廣泛養殖和應用，60余年育種工作中蘊含的智慧結晶、經驗教訓、創新精神也被逐漸遺忘。

畜牧業文化資源邊緣化的主要原因，一是當前全市的畜牧業發展仍以單一的傳統養殖為主，呈現“低效、粗放、低價”的特點，單位產值低。由于養殖主體整體文化程度低，對“畜牧文化”沒有有效貫徹，養殖仍以短期經濟效益為導向，同時部分養殖場存在著防疫條件不合格、環保不達標等問題，在環境治理、環保督察的壓力下，從個體到區域都缺乏長遠規劃，畜牧業的整體發展缺乏文化內涵。二是對畜牧文化的經濟價值、生態價值和社會價值沒有明確的認識，在走訪的12家養殖場中，4家有模糊“文化”的概念，2家在生產經營過程中有“文化內涵”的意識，僅1家有清晰的“文化價值”注入，并在產品中體現了“畜牧文化”。此數據一定程度反映了全市畜牧業對“畜牧文化”的認識和挖掘程度較低。

2 畜牧文化資源利用的困境

2.1認知意識淡薄，文化價值難以體現 畜牧業發展仍處于初級階段，養殖戶、經營主體、消費者對畜牧產品及其制品的文化價值不甚了解，有的消費者對畜牧產品的認知甚至存在一定誤區，導致畜牧業文化的植入效果差、回報率低。以溫嶺市方德蜂業的發展為例，該企業以“讓更多的人吃上真正的蜂蜜”為理念，致力于生產純正蜂蜜，但在發展初期，遇到消費者認為結晶蜂蜜為假貨的情況，導致產品滯銷，對“文化價值”的堅持也遭到質疑。

2.2牧旅融合發展土地使用難審批 近幾年，多地嘗試畜牧業結構調整，發展休閑觀光牧業，將畜牧業從單純的生產性功能向附加值較高的二三產業進行拓展與滲透，突出旅游特點，打造地方品牌，實現生態、社會和經濟效益“三贏”。但是卻難于發展，主要原因還是土地的定性問題。以浙江合興禽業發展有限公司為例，該公司于2017年形成了牧旅融合的“畜牧體驗店”的概念，意在讓消費者體驗綠色生產的全過程，但由于設施農業地不允許做三產經營而不被審批，因而體驗店被擱置。合興禽業負責人表示體驗模式只有與生產基地連接在一起，才能給消費者帶來最真實的感受，近幾年想把畜牧業與二三產業融合的企業不少，但土地定性問題讓大家“望而卻步”。

2.3缺乏專業平臺和綜合性人才 畜牧業的轉型升級不能脫離社會的發展軌道和消費者的實際需求，需要建立起主體、要素、市場和信息的融合拓展和創新延伸的連接機制，打造并宣傳本地的畜牧產業文化及產品特色，這就需要借助互聯網、物聯網搭建專業的畜牧產品平臺，并有懂畜牧、懂電商、懂運營的綜合性人才團隊加以維護。調研中合興禽業負責人表示，合興“圓溜溜”牌烏骨雞蛋一直注重“綠色”、“純天然”，符合消費者需求，線下銷售很好，但在淘寶等網絡平臺卻一直做不起來，主要原因還是缺乏專業人才進行管理維護。方德蜂業的負責人也表示希望全市也能打造出“麗水山耕”這樣的成熟平臺，形成地方特色畜牧業文化，帶動本地畜牧業轉型升級。

3 促進畜牧業文化與產業融合發展

畜牧業信息化基礎薄弱、產銷“需求鴻溝”大、畜牧產業萎縮、缺乏配套社會服務體系等，是畜牧業文化與產業融合的障礙，因此這項工作要有科學而長遠的規劃，需要意識、資源、時間的整體融合。

3.1推進畜牧業與二三產業融合發展 畜牧產業是農村經濟的重要組成部分，畜牧與二三產業的融合可以有效延長畜牧產業鏈，通過注入畜牧文化，增加畜產品附加值，提升畜牧產品的競爭力。應在畜牧養殖、發展畜產品加工的基礎上，不斷拓展畜牧業文化，使畜牧產品消費包含更豐富的文化內涵，讓畜牧業發展更加立體。同時以龍頭企業輻射帶動周邊中小養殖場，建立良好的市場競爭機制，倒逼落后生產模式轉變畜牧業發展方式，實現區域性畜牧產業良性發展。

3.2政府搭臺構建畜牧文化平臺 構建區域品牌是實現高質量發展的重要抓手，也是破解畜牧業資源向文化產品轉化的有效手段。畜牧生產具有周期性，容易造成“達產時滯”的問題，因而需要畜牧業在布局時立足高端，構建區域性品牌。要利用好“溫嶺農耕”母品牌，一方面要加強對子品牌的品質管控，另一方面要加強品牌宣傳力度，構建品牌產品營銷體系，以品牌的文化效應引領畜牧業發展。

3.3以龍頭企業帶動培育支柱產業 培育壯大龍頭企業，將其發展重點引導到畜牧業先進經營模式的帶動上，包括技術推廣、畜產品加工、流通和銷售，建立質量標準體系、現代物流服務體系，注重產業鏈的建設和供應鏈的管理，健全畜產品的銷售網絡，充分發揮其資金、技術、品牌和管理的優勢，進而打造成“一企一鎮、一鎮一品”的畜牧業文化經營模式。

3.4以社會公共服務促進產業規范化進程 由于養殖主體需要承擔自然風險、疫病風險和市場風險，同時環保要求需要一定的成本投入，加上標準規范化飼養技術的缺失，容易導致畜禽產品質量不一，從而影響地方畜牧品牌效應和文化影響力。因而，相應的惠農扶持政策要充分調動養殖戶的積極性，完善畜牧業社會服務體系，同時規范引導“低小散”養殖戶轉型升級或合理退養，調整畜牧產業結構，打造區域精品畜牧業。

畜牧文化是地方文化的一部分，承載著幾百年畜牧業發展的精華，也融合現代畜牧業中的先進技術，對畜牧文化的應用就是畜牧業發展“不忘初心”的體現，推進畜牧文化與產業融合就是畜牧業“砥礪前行”的重要舉措，以畜牧產業發展帶動農民增產增收就是畜牧獸醫工作者“牢記使命”的奮斗目標。畜牧文化是畜牧人不能遺棄的寶貴財富，今后我們仍要以習近平中國特色社會主義思想為指導，深入探索畜牧文化與產業之間的銜接點，促進畜牧業蓬勃發展。