海上絲綢之路上的重要資源
——辣木葉茶△

肖偉，于凡，許利嘉，魏建和，2*，肖培根

1.中國醫學科學院 北京協和醫學院 藥用植物研究所/教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室，北京 100193；2.中國醫學科學院 北京協和醫學院 藥用植物研究所/瀕危藥材繁育國家工程實驗室，北京 100193

辣木MoringaoleiferaLam.為辣木科Moringaceae的熱帶喬木。原產于印度及巴基斯坦，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區，在海上絲綢之路的沿線國家均有分布。辣木具有眾多的美譽，如 “生命之樹”“植物中的寶石”“21世紀人體保鏢”等。其各部位均具有食用和藥用價值：葉可茶用；嫩果莢和葉均作為營養豐富的蔬菜，可食用；幼苗的根味辣，可作調味品；根和樹皮是傳統醫藥原料；花可加入色拉中食用；辣木種子所榨取的油可食用也可作藥用，殘渣可凈化水，也可食用或用于油漆或化妝品中等。在海上絲綢之路的沿線國家多年習用。辣木作為一種具有高經濟價值的植物，具有豐富的營養價值和藥用價值，近年國際上紛紛加大研究和開發力度，已然成為海上絲綢之路上的一個具有重要開發價值的研發對象。

1 國內外種植情況

辣木科僅有1屬13種(Moringaoleifera、M.arborea、M.rivae、M.borziana、M.pygmaea、M.longituba、M.stenopetala、M.ruspoliana、M.ovalifolia、M.drouhardii、M.hildebrandi、M.peregrine、M.concanensis)[1]，其中辣木是辣木屬中研究最多、可以食用且利用最多的一種。辣木的英文名為Moringa，其別名有很多，包括鼓槌樹(drumstick tree)、horseradish tree、sajiwan、kelor、saijhan、sajna等[2]。公元一世紀首次在Shushruta Sanhita(阿育吠陀醫學文獻)被提到[3]。普遍認為原產于印度北部和巴基斯坦地區，由于其各部位營養及藥用成分豐富，現已廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區，成為阿拉伯、東南亞、南亞和非洲地區的常見樹種。在太平洋、加勒比海群島及南美洲的許多國家也有多年的栽培歷史，其他適宜引種栽培的國家也多在發展栽培，如澳大利亞[3]。印度是辣木種植歷史最悠久、人工栽培規模最大的國家，在南部有眾多農戶從事辣木的種植。

早在800年前，我國海南儋州人就在儋州發現中國原產辣木，并且把它當作一種農家作物來栽培利用，稱為“木菜”[4]。辣木的根具有辛辣味，所以取名為“辣木”，辣木又稱為“鼓槌樹”，是因其樹干像鼓槌而得名。我國于100多年前引種印度辣木，20世紀10年代在臺灣開始引種，60年代在云南省引種，目前在我國臺灣地區及云南、廣東、廣西、海南、福建、貴州等熱帶、亞熱帶省份均有引種栽培。云南是中國除臺灣地區外，引種辣木最早的省份，主要分布在楚雄、紅河、西雙版納、德宏、普洱、臨滄、保山、麗江等州市的30余個縣市，占我國辣木種植面積的60%以上。目前，云南省辣木總栽培面積約2800 hm2[5]。

2 國內外應用情況

辣木以其豐富的營養和藥用價值聞名。辣木的葉、花、果實、樹皮、樹膠、種子和根等所有部分都可食用。印度、巴基斯坦、危地馬拉等國家對辣木的療效有諸多報道。近來很多國家也開始關注辣木葉的研究和開發，美國、英國等發達國家，均設立專門研究辣木的組織和機構，開發出包括辣木葉膠囊、片劑、營養粉、保健茶等產品[4]。美國已將辣木葉制成茶包作為保健食品銷售。

我國對于辣木的產品研發相對滯后，市場上有辣木葉茶、辣木葉片劑、辣木葉風味酸奶和飲品、辣木葉口味蛋糕等產品[7-10]。我國的辣木葉茶主要采用印度種和美國種的辣木葉，將鮮葉通過曬青、搖青、殺青、干燥、提香等工序加工制成辣木葉茶商品。其干茶顏色綠，有典型青草味，湯色黃綠明亮，在沖泡過程中稍有辣味[11]。近年來大量的科學研究發現，辣木葉提取物還具有治療哮喘、高血糖、血脂異常、流感、胃灼熱、梅毒、瘧疾、肺炎、腹瀉、頭痛、壞血病、皮膚疾病、支氣管炎、眼睛和耳部感染的療效，可以降血壓、降低膽固醇，可作為抗癌、抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗動脈粥樣硬化的藥劑，還具有神經保護的作用[12]。

3 辣木葉化學成分、功效及安全性研究

3.1 辣木葉的化學成分

辣木葉中有多種生物活性化合物，包括維生素、類胡蘿卜素、多酚、黃酮類、生物堿、異硫氰酸酯、單寧、皂苷等[1]。

辣木鮮葉中富含維生素A、類胡蘿卜素。研究表明辣木葉含有0.066～0.068 mg·g-1的β-胡蘿卜素，大于胡蘿卜、南瓜和杏(分別為0.069、0.036、0.022 mg·g-1)，鮮葉含有維生素C約2 mg·g-1，高于橙[13]。楊梅素、槲皮素和山柰酚是辣木葉中發現的主要黃酮類化合物[14]。干葉中總黃酮質量分數為5.059～12.16 mg·g-1，接近或高于許多果蔬中的總黃酮含量[15]。目前已經分離得到生物堿有N，α-L-吡喃鼠李糖基長春酰胺、4-(α-L-吡喃鼠李糖基氧基)苯基乙腈、吡咯麥氨酸4′-O-α-L-吡喃鼠李糖苷、4′-羥基苯基乙酰胺-α-L-吡喃鼠李糖苷及其3-O-β-D-吡喃葡萄糖基衍生物和4-(α-L-吡喃鼠李糖基氧基)-芐基氨基甲酸甲酯[16-17]。辣木葉主要的硫代葡萄糖苷已被鑒定為4-O-(α-L-吡喃鼠李糖基氧基)-芐基芥子油苷，以及少量的異構體、水解產物如異硫氰酸酯等[18]。其中硫代葡萄糖苷和異硫氰酸酯在促進和預防疾病的健康中發揮重要作用。除此之外，辣木葉中還含有豐富的蛋白質、礦物質元素等。

3.2 辣木葉的藥理作用

3.2.1 降糖 Divi等[19]在果糖誘導的胰島素抵抗和STZ誘導的糖尿病大鼠中測試了辣木葉水提取物的抗糖尿病特性。辣木葉總黃酮能顯著降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖，明顯提高超氧化物歧化酶活力，減少脂質過氧化物丙二醛的產生[20]。

3.2.2 抗癌 辣木葉提取物對MDA-MB_231及HCT-8腫瘤細胞系具顯著的抑制作用[21]。辣木葉索式提取的乙醇提取物(質量濃度300 μg·mL-1)能明顯誘導細胞凋亡，抑制腫瘤細胞生長，并能降低人肺癌細胞和其他類型癌細胞中的活性氧水平[22]。辣木葉水提物對人肺泡上皮細胞癌變的抗惡性細胞增生有顯著效果，可能是通過氧化應激反應、DNA斷裂和誘導細胞凋亡以抵抗惡性細胞的增生[23]。

3.2.3 降脂 辣木葉能降低高血脂鼠的肝臟、腎和血清中的膽固醇[24]。辣木葉具有降脂活性[25]，用辣木葉處理高脂血模型大鼠后，血清總膽固醇、低密度脂蛋白均顯著降低，高密度脂蛋白顯著增加[17]。

3.2.4 保護肝損傷 辣木葉醇提取物對乙酰氨基酚超劑量引起的大鼠肝損傷有治療效果[26]。同樣的動物模型，以丙氨酸轉氨酶等為評價指標，結果顯示，花提取物的抗氧化能力較葉提取物高，但均有較好的效果[27]，辣木葉提取物能減輕高脂飲食引起的小鼠肝損傷[28]。

3.2.5 降血壓 從葉中分離得到的異硫氰酸酯苷和硫代氨基甲酸酯被認為是降低血壓的相關成分，研究發現尼日寧A及B、尼日米辛、尼日寧A+B在大鼠模型有降壓效果，其機理可能通過鈣拮抗作用產生[29-30]。

3.2.6 抗炎抑菌 辣木葉的水提物能顯著降低巨噬細胞中炎性標志物的基因表達[31]，辣木的新鮮液汁可抑制人的某些致病細菌，如綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌[32]。

3.2.7 神經保護作用 辣木葉提取物對神經保護作用的潛在可能主要基于其含有較高含量的總酚、黃酮類化合物具有很好的抗氧化活性[33]。辣木葉中的衍生物硫化葡萄苷脂化合物及其降解產物異硫氰酸酯含量雖較低，但有報道表明二者對神經退行性疾病具有保護作用[34]。海馬神經元加入辣木葉乙醇提取物后，明顯增加了軸突的長度和分枝，并具有一定的量效關系[35]。通過行為學和腦電圖發現辣木己烷提取物的效果與陽性對照抗癲癇藥物乙琥胺觀察到的效果類似，降低了尖峰頻率和振幅以及癲癇發作的持續時間和嚴重程度，進一步佐證辣木可能具有抗癲癇的作用[36]。

3.3 辣木葉的安全性研究

辣木產地的居民長期將辣木葉作為蔬菜食用，辣木葉茶在我國也有悠久的食用和藥用歷史。沒有辣木葉明顯不良作用的報道[37]。

尼日利亞學者Igado等[38]在綜述辣木葉提取物對潛在神經保護作用時，收集了辣木葉的不同溶劑、不同制劑方法、不同劑量對動物的在體或離體實驗所產生的毒副作用。結果表明辣木葉在常規劑量的范圍內，其不同溶劑的提取物，特別是水浸出物是安全的，也無明顯的不良反應。

我國科學家參照《中藥藥理研究方法學》(2006年第二版)對辣木葉進行急性毒理學研究。超微粉和醇提物的實驗表明，小鼠在0.4 g·(20 g)-1的灌胃試驗后，均未見明顯的毒性反應，體重與對照組無明顯差異，無明顯組織病理學改變。根據相關規定，得出辣木葉超微粉的成人日劑量10 g·(50 kg)-1為安全劑量，辣木葉醇提物的成人日劑量20 g·(50 kg)-1以下為安全劑量[39]。

4 討論及建議

辣木為熱帶、亞熱帶的珍貴樹種，全材各部位均有應用價值，是國外應用廣泛的一種典型的藥食兩用佳品。在海上絲綢之路沿線國家和地區，辣木的種植和開發均有一定的基礎，是開展合作交流的良好媒介；應提升大家對辣木價值的認知度，并納入到相應的研究、開發利用計劃中去。

在國內，2012年辣木葉已被批準用作新資源食品，從而為保健食品的研究、開發和生產奠定了良好基礎。辣木葉和辣木在防治慢性退行性疾病方面有較好的作用，但在這方面我國的深入報道不多，還需加強。

辣木葉對土壤和氣候條件具有較強的適應性，可作為我國熱帶、亞熱帶貧困地區的脫貧致富的重要資源。辣木產業在我國還處于初期階段，缺乏高質量的產品。在對外交流合作時，應注意形成產業鏈，并把產業做大、做強。辣木葉在我國及許多國家已有法定性的地位，因此可重點進行研究、開發。特別是防治慢性疾患的療效和功能方面需要開展深入研究，以便增加產品公信度和影響力。