中藥冬蟲夏草的真偽鑒別

宋曉霞

（新民市中醫院，遼寧 新民 110300）

冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在鱗翅目蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體[1]。冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，具有極高的醫療價值，冬蟲夏草的功效主要取決于蟲草的大小，尤其是蟲草的產地影響最大，與人參、鹿茸并列為中國三大補藥。具有補肺益腎，止血化痰，調節免疫系統、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效[2]。近年來由于冬蟲夏草資源稀少，價格昂貴，有藥中“黃金”之稱。市場上陸續發現一些混淆品和偽品。目前市場上常見的非正品冬蟲夏草，主要有亞香棒蟲草、蛹草、涼山蟲草、紅頭蟲草、地蠶、新疆蟲草等，還有用面粉、玉米粉、石膏等加工壓膜而成冒充冬蟲夏草，而劣質蟲草有金屬增重蟲草、斷草、空心草等。正品和偽品很難區分，下面介紹鑒別冬蟲夏草真偽的幾種方法。

1 外形鑒別

1.1 形體識別：①正品冬蟲夏草蟲體形如蠶，長3～5 cm，直徑3～8 mm，越長越粗的冬蟲夏草質量越好。醫學上面藥用價值最高的蟲草來自國內的兩個頂級產地：西藏那曲和青海玉樹。②涼山蟲草蟲體粗短。③蛹草蟲體為橢圓形。④地蠶“蟲體”呈梭形，略彎曲。⑤新疆蟲草似蠶狀，較細。⑥用面和豆粉制成的蟲草形體較粗大，地蠶呈棱形或長棱形，略彎曲。

1.2 顏色識別：①正品冬蟲夏草外表土黃至黃棕色，頭部黃紅色，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色。②涼山蟲草外表呈棕黑色或黑褐色，被銹色絨毛；地蠶外表呈淡黃色或灰黑色。③亞香棒蟲草有的蟲體發白，較好鑒別，也有黃顏色的，較難識別。面和豆粉制蟲草外表呈棕紅色。④新疆蟲草表面暗紅色至紫紅色。⑤紅頭蟲草蟲體偏棕紅色。

1.3 環紋識別：①正品冬蟲夏草外表粗糙，環紋明顯，每3環為一組，組組排列，環紋從頭至底逐漸加粗。②假蟲草卻是一面為對稱的凸點，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來的；近頭部環紋較細，共有20～30條環紋。③亞香棒蟲草環紋沒有正品蟲明顯。④涼山蟲草環紋眾多。⑤紅頭蟲草其背部環紋不明顯，有褐色斑點。⑥地蠶的環紋少，13～15條。

1.4 足數識別：①正品冬蟲夏草蟲體全身有足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，以中部4對最明顯，尾如蠶尾，長度一般在1.6～4 cm，其中多數長度在1.6～1.9 cm，而5.6～6.5 cm的蟲草很少見[1]。②假蟲草足數不固定，有的是8對，有的則比8對多或少。③涼山蟲草足不明顯，有足9～10對，比冬蟲夏草多足1～2對。④亞香棒蟲草腹部中間4對足突起不明顯。⑤紅頭蟲草腹部4對足凸起不明顯。

1.5 子座識別：①子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大，深棕色至棕褐色，色澤較深，細長，圓柱形，一般比蟲體長，長4～8 cm，直徑3 mm，表面有細小縱向皺紋，頂部稍膨大。一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草。分枝蟲草頭部的子實體為黑褐色，多有1-3個分枝，柄細多彎曲，濕潤后易剝離；正品冬蟲夏草的蟲頭部與草頭系自然長成，連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡，假的仔細觀察往往能見到黏合痕跡。②涼山蟲草頭部的子座多單一，分枝纖細而曲折，子實體頭部圓柱形或者棒狀，子座長，大大超過蟲體。③亞香棒蟲草子座子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，單生或有分枝，長5～8 cm，柄多彎曲，黑色，有縱皺或棱，上部光滑，下部有細絨毛，子實體頭部端圓柱形，茶褐色。④蛹草子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，橙黃或橙紅色，柄細長，圓柱形。⑤新疆蟲草無子座，比較好識別。⑥紅頭蟲草子座短，蟲體偏大。⑦石膏或淀粉壓制的偽制品子座為假子座，均無真蟲體和子座的特征。因為是用模具壓成，故大小和色澤基本整齊一致。放水里面一泡就原形畢露很容易識別。

2 斷面鑒別

2.1 干燥冬蟲夏草質脆，易折斷，折斷面纖維性，黃白色，有明顯的紋路，中間有一個細小的類似“V”形的黑芯，形如小馬蹄形印跡，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。這是真蟲草所特有的特征，而假蟲草很可能斷面顏色不正常，或者沒有紋路與黑芯。

2.2 假蟲草斷面顏色不正常，或者沒有特有的紋路與黑芯。

3 氣味鑒別

3.1 不同產地的冬蟲夏草差異是比較大的，正品冬蟲夏草聞起來就有稍帶干燥腐爛蟲體的腥澡味和參雜有草菇的相氣，是冬蟲夏草特有的味道，。西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，其他產地蟲草的香味則極淡。 潮濕的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的如同草菇，香菇的香氣干燥的時候，聞起來無味或有淡淡的草菇，香菇的香氣。

3.2 造假的蟲草氣味就各不相同了，一般是沒有氣味的，更沒有這種香腥氣味，就算有，也是一種魚腥味、劣質香水味或者化工原料味。如果蟲草發出惡臭，豆子發酵之后的味，一定是用淀粉或豆粉之類造假壓制出來的。

4 經驗鑒別

4.1 水浸法：正品冬蟲夏草用開水浸泡后，蟲體變軟變膨大，蟲體顏色基本不變，子座顏色變深至黑褐色，蟲頭處與草頭相連處不脫落，水浸液淡黃色，澄清，不渾濁，偶見少量泥土。假蟲草水浸后，蟲草的黃色開始脫落，假子座與蟲體斷開，蟲體可能會變成植物莖，地蠶、，僵蠶，子座顏色會褪去，水浸液變渾濁，有的會有沉淀物。

4.2 口試法：正品冬蟲夏草放口中嚼，愈嚼愈香，滿口有類似香菇的香甜味 。假的冬蟲夏草放口中嚼，硬碎磨牙，沒有類似香菇的香味，而是滿口的泥土味。

4.3 手試法：正品冬蟲夏草抓在手中比較輕，有干草感，放在手掌來回揉搓手不會染色，不會粘有泥沙以外的其他粉末狀物。假的冬蟲夏草放在手上會有沉重感，揉搓后可能會有粉末狀物。