學校集體性食物中毒事件的檢測分析

郭曉紅

（遼寧省鐵嶺市食品監督執法支隊食品監督科，遼寧 鐵嶺 112000）

學校屬于人員密集區，大部分學校實行封閉式管理，就餐區相對集中，因此集體性食物中毒風險較高，且危害更大，這對學校師生的健康造成嚴重的不良影響[1]。本次研究針對2015年～2017年我市發生的學校集體性食物中毒事件進行分析，旨在明確事件發生的原因以做好應對及預防措施，規避集體性食物中毒。現進行下述匯報。

1 資料與方法

1.1 資料來源及方法：2015年～2017年遼寧省鐵嶺市疾控中心調取突發公共衛生事件報告及管理系統中關于本市學校集體性食物中毒事件報告信息，對信息進行描述分析。統計2015年～2017年本市上報的學校集體性食物中毒起數，累計中毒人數及因中毒造成的死亡人數，分析中毒事件流行病學特點。

1.2 統計分析方法：將獲取的本市學校集體性食物中毒事件數據錄入至Excel表格中，對數據進行整理分析，通過篩選功能進行分類，并做求和、平均差計算處理，通過百分比形式做數據分析。

2 結 果

2.1 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報情況分析：2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報數量共16起，病死率0.01%。見表1，此外9月是中毒高發期。

2.2 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒因子分析：微生物因素是學校集體性食物中毒的主要因素，在16起中毒事件中因微生物因素所致11起，占比68.75%，其中霉菌致中毒事件占比最高。見表2，此外鄉鎮及農村小學食物中毒事件占比較高。

2.3 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒原因分析：食物污染、變質及食物加工處理不當導致學校集體性食物中毒占比位居第一第二。見表3。

表1 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報情況分析[n（%）]

表2 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒因子分析[n（%）]

表3 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒原因分析（n，%）

3 討 論

針對2015年～2017年我市學校集體性食物中毒事件上報信息進行分析發現，我市學校集體性食物中毒發生率呈逐年下降趨勢，9月是中毒事件高發期，這與天氣炎熱，空氣潮濕利于細菌繁殖，加速食物變質和腐敗，加之蟲媒傳播易造成食物被污染等因素有關，需要在該時間段加強食品衛生監管工作，定期進行學校食堂衛生，相關從業人員健康檢查工作，并建立食物中毒預警機制[2-3]。鄉鎮和農村學校食物中毒發生率較高的原因可能與缺乏監管力度導致衛生不達標，消毒工作不到位等有關，需要加強衛生管理和監督工作。微生物霉菌、蠟樣芽孢菌等是造成學校集體性食物中毒時間的主要因素，這與學校食堂通風條件差，室內溫度過高，食用前未做加熱處理因素有關，而因食物變質污染或食物制作不當導致學生中毒的發生率較高原因是相關從業人員缺乏衛生安全意識，沒有從業經驗導致食品加熱不足，誤食發芽馬鈴薯等情況的發生引發中毒[4-5]。需要學校及相關部門加強對學校食堂的衛生及食品安全監管工作，聘請專業的廚師，加強消毒管理和食品采購管理，開展食物中毒相關知識課程等，做好食物中毒處理和預防措施，減少食物中毒事件發生率。綜上所述，學校集體性食物中毒危害強，需要根據具體情況做好預防措施，保證師生安全。