講述中國奶業70年的奮斗歷程—《中國的奶業》白皮書發布

中國奶業白皮書是中國奶業協會發表的特定報告，論述分析奶業發展狀況和行業態勢，展示反映奶業領域進展和重大成果。7月12日，在天津舉行的第十屆中國奶業大會上，中國奶業協會發布了《中國的奶業》白皮書。這部白皮書首次用中英文向國內外介紹中國奶業的基本情況和發展現狀。

中國具有五千年悠久璀璨的歷史，《中國的奶業》白皮書第一次明確提出中國也是世界奶業文明的重要發祥地之一。因為，中國出土了迄今世界最早的約3800年前的酸奶沉積物和約3600年前的奶酪實物及牛奶遺存，多部古籍中記載了飲食乳和乳制品以及制作工藝、營養功效。在漫長的古代社會發展中，幅員遼闊的中國形成了各具地域特色的多元飲食奶文化并傳承至今。

今年時逢中華人民共和國成立70周年。新中國成立的70年是中國奶業大發展的70年。《中國的奶業》白皮書從奶類生產、乳品加工、國際貿易、消費市場和質量安全5個方面，全面敘述了中國奶業歷經70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

2018年牛奶產量3075萬噸，是1949年的154倍，人均牛奶占有量22千克，而1949年牛奶產量僅為20萬噸，人均牛奶占有量約0.4千克。全面普及奶牛冷凍精液、人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現代技術，全部規模牧場實施機械擠奶，90%以上規模牧場采用全混合日糧（TMR）飼喂，部分牧場實施奶牛生產性能測定（DHI）、計算機智能牧場管理、全基因組選擇技術等，提高了奶牛整體生產水平和勞動生產率。70年前畜群雜亂、疫病流行、手工擠奶、秸稈粗放飼喂等落后生產方式已成為歷史。

經過新中國70年的建設，中國的乳品加工實現了工業化、機械化、自動化并邁向智能化，成為中國食品制造業第一大行業。2018年，中國規模以上乳品加工企業587個，主營業務收入3398.9億元，占食品制造業主營業務收入的18.5%，主營業務收入和增速繼續保持第一并高于食品制造業平均增速。

2018年全國乳制品產量2687萬噸，是1952年乳制品產量的43063倍，年均增長17.5%，乳品加工實現了從微弱到強盛的跨越式發展。2000年后，乳制品制造業不僅總體規模增速很快，跨省區、集團化、上市成為明顯特征，產業集中度不斷提高。

2018年，全國大中型乳品加工企業占企業總數的79%；其中6個企業主營業務收入超過100億元，約占全國乳制品制造業主營業務收入的57%；排名前3位的企業，主營業務收入約占全國乳制品制造業主營業務收入的49.8%；排名前2位的企業進入世界乳品企業主營業務收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

自2010年開始中國企業走出去在新西蘭投資奶業成功后，更多的中國企業積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業。根據中國奶業協會調查，截至2018年年底，中國共有17家企業在境外投資奶業。

1949年至1978年，中國奶業的國際貿易量很小。中國加入WTO和建立雙邊自貿區后，進口量快速增長。2018年乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進出口總額110.2億美元，中國已成為世界乳品、奶牛和牧草最大進口國和凈進口國。其中乳品進出口總額104.2億美元，約占中國畜產品貿易總額的29.5%，農產品貿易總額的4.8%。2018年中國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。

奶以安為要。目前，中國奶業已初步建立基于風險分析和供應鏈管理的法律法規、技術標準、監督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據農業農村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數據，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監測指標樣品抽檢合格率100%。據國家市場監督管理總局公布的數據，乳制品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續5年未檢出。2018年國家食品安全監督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。

今天，中國不僅是奶類生產大國，也是奶類消費大國、市場大國。中國奶業正砥礪前行邁向新的目標：到2025年，奶業實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列！