快大型白羽肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀

文│劉所奎 任偉英（山東省東明縣畜牧業(yè)服務(wù)中心）

近幾年我國(guó)快大型白羽肉鴨養(yǎng)殖隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展存欄量增加了很多，養(yǎng)殖技術(shù)也提高了很多。但在市場(chǎng)自由發(fā)展的過程中，也存在很多問題，制約著行業(yè)的發(fā)展速度，甚至給養(yǎng)殖業(yè)造成很大損失。現(xiàn)將國(guó)內(nèi)快大型白羽肉鴨近幾年養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。采用長(zhǎng)期觀察生產(chǎn)情況記錄和對(duì)比的方法，分析存在的問題并探討解決對(duì)策。研究對(duì)象是實(shí)際生產(chǎn)中的養(yǎng)鴨戶，根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)主要選擇養(yǎng)殖量在6000只以上的養(yǎng)殖戶群體，同時(shí)與大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)情況對(duì)比。

一、快大型白羽肉鴨品種情況及飼料營(yíng)養(yǎng)狀況

現(xiàn)在市場(chǎng)上養(yǎng)殖戶所養(yǎng)快大型白羽肉鴨品種中櫻桃谷鴨占絕對(duì)多數(shù)，楓葉鴨、北京鴨和其他地方品種占比較少，故筆者長(zhǎng)期觀察研究選擇了櫻桃谷鴨，以方便服務(wù)于廣大養(yǎng)鴨戶。養(yǎng)鴨戶所使用的飼料基本全是飼料廠家生產(chǎn)的顆粒料。各個(gè)飼料廠家在面對(duì)不同的季節(jié)、不同的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)和不同的原料行情時(shí)會(huì)頻繁更改飼料配方，飼料配方的變化直接影響了肉鴨的采食量、生長(zhǎng)速度、出欄體重、料肉比和經(jīng)濟(jì)效益。如果飼料配方有變化，養(yǎng)鴨戶是不能及時(shí)知曉的，因而養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中對(duì)各種變化很難完全掌握，也就難以及時(shí)判斷鴨只健康狀況惡化的原因，而且不能及時(shí)對(duì)自己的管理進(jìn)行調(diào)整。

二、養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式

大約十年前，養(yǎng)殖戶還多采用簡(jiǎn)易棚舍加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，地面平養(yǎng)模式，此模式料肉比較高，一般在2.2∶1以上，經(jīng)濟(jì)效益差、疾病多發(fā)。現(xiàn)階段絕大部分轉(zhuǎn)成了網(wǎng)上平養(yǎng)，棚舍條件有所改善，但還有明顯不足。僅有少部分經(jīng)濟(jì)條件好的養(yǎng)殖戶和個(gè)別企業(yè)在嘗試多層籠養(yǎng)和雙層網(wǎng)上平養(yǎng)，棚舍多配置濕簾、風(fēng)機(jī)和溫控探頭及乳頭飲水器等自動(dòng)飲水設(shè)備，這種棚舍一般條件較好，環(huán)境控制能力較強(qiáng)。

三、肉鴨養(yǎng)殖的技術(shù)現(xiàn)狀、影響因素和市場(chǎng)走向

1.肉鴨品種改善，但養(yǎng)殖技術(shù)尚未跟上。我國(guó)現(xiàn)在的肉鴨品種絕大多數(shù)是櫻桃谷鴨，少部分是楓葉鴨和地方品種。由于育種工作的進(jìn)步，櫻桃谷鴨的長(zhǎng)勢(shì)有了明顯的增強(qiáng)。楓葉鴨生長(zhǎng)速度更快，環(huán)境好的條件下如春秋二季，養(yǎng)殖戶出欄的肉鴨生產(chǎn)成績(jī)比前幾年有很大的提高。

隨著品種的進(jìn)一步優(yōu)化，長(zhǎng)勢(shì)越來越快，良好的管理使35日齡肉鴨均重可達(dá)3千克左右，但對(duì)環(huán)境的要求也提高了，一旦環(huán)境條件惡劣，肉鴨輕則長(zhǎng)勢(shì)慢，重則暴發(fā)疾病。品種的變化，普通養(yǎng)殖戶并不清楚，只是感到肉鴨越來越難養(yǎng)了。在這種情況下，市場(chǎng)上的肉鴨疾病越來越多。肉鴨養(yǎng)殖的藥費(fèi)由原來的每只0.3元發(fā)展到現(xiàn)在的每只1.5元，部分地區(qū)達(dá)到了每只2.5元。這主要是重治不重防，重藥物治療不重視飼養(yǎng)管理的結(jié)果。這不僅使整個(gè)肉鴨行業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)無(wú)法快速提高，也為獸藥殘留控制帶來了很大的困難。就算藥殘檢測(cè)勉強(qiáng)過關(guān)，微小含量的藥物殘留對(duì)細(xì)菌的耐藥性產(chǎn)生也意義重大，給人類的疾病選藥控制帶來很大挑戰(zhàn)。

2.肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)推廣沒能及時(shí)跟上市場(chǎng)需求，導(dǎo)致疾病多發(fā)、料肉比沒有很好改善。上述重治療不重飼養(yǎng)管理的問題更深一層的原因與市場(chǎng)上部分所謂專業(yè)人員的誤導(dǎo)密切相關(guān)。一部分市場(chǎng)人員以技術(shù)員身份出現(xiàn)，實(shí)際卻是獸藥銷售人員，在信息不對(duì)等的情況下，養(yǎng)殖戶無(wú)法判斷其宣傳信息的科學(xué)性，導(dǎo)致盲目用藥。再一個(gè)原因是市場(chǎng)上的飼養(yǎng)管理人員大多沒有獸藥銷售人員的收入高，飼養(yǎng)管理人員為生計(jì)考慮，沒有進(jìn)一步鉆研技術(shù)而是改行做銷售，所以導(dǎo)致市場(chǎng)技術(shù)推廣欠缺。

筆者在生產(chǎn)中做過技術(shù)指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)殖條件良好并按照技術(shù)指導(dǎo)養(yǎng)殖的養(yǎng)鴨戶，櫻桃谷肉鴨35天出欄，均重3.05千克/只，料肉比1.7︰1，經(jīng)濟(jì)效益很好；而相同條件沒有技術(shù)指導(dǎo)或不按指導(dǎo)操作的養(yǎng)殖戶達(dá)到同等均重需要42天，料肉比1.9︰1或更高，并且每只鴨藥費(fèi)也多用1元多，甚至發(fā)病導(dǎo)致虧本。可見，飼養(yǎng)管理水平低下不僅浪費(fèi)了獸藥，同時(shí)嚴(yán)重浪費(fèi)著本不充裕的糧食。

3.市場(chǎng)養(yǎng)殖戶將會(huì)兩極分化。首先，需要行業(yè)人充分認(rèn)識(shí)技術(shù)的重要性，尤其是養(yǎng)殖戶和企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員充分重視，僅僅技術(shù)人員認(rèn)識(shí)到嚴(yán)重性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。這就需要加大宣傳引導(dǎo)，而不能聽少部分人的誤導(dǎo)。養(yǎng)殖棚舍條件的改善需要投資，一般的養(yǎng)殖戶如果行動(dòng)緩慢最終會(huì)被淘汰出局。另有部分眼光前瞻、經(jīng)濟(jì)條件較好的養(yǎng)殖戶或企業(yè)可跟上行業(yè)變化的步伐，加快投資建設(shè)，最終在市場(chǎng)上勝出。其次，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)使一部分先掌握良好飼養(yǎng)管理的場(chǎng)戶秘而不宣，各承家技。以上就是養(yǎng)殖戶兩極分化的原因。

四、肉鴨養(yǎng)殖的管理數(shù)據(jù)及管理要點(diǎn)

鑒于上文提到的各種原因阻礙著快大型白羽肉鴨的養(yǎng)殖技術(shù)快速進(jìn)步。特別是秘而不宣，各承家技的情況對(duì)行業(yè)進(jìn)步很不利。在此，筆者將多年來摸索的肉鴨養(yǎng)殖的管理數(shù)據(jù)及管理要點(diǎn)展示如下，供養(yǎng)鴨戶參考。也望拋磚引玉，能借此引來同行的公開交流。

1.肉鴨管理數(shù)據(jù)。

（1）溫度。櫻桃谷鴨：育雛第1日齡33～34℃，第10日齡25℃，第15日齡20℃（低溫季節(jié)時(shí)為保空氣質(zhì)量，溫度也可短時(shí)達(dá)到15℃），第20日齡出欄時(shí)15℃，采取每天降溫逐漸過渡辦法。

楓葉鴨：第1～5日齡比櫻桃谷鴨高，即30～35℃，以后過渡到與櫻桃谷相同。

（2）濕度。第1～3日齡60%～70%，第4～10日齡55%～60%，第11～20日齡50%～55%，第20日齡出欄濕度50%左右。櫻桃谷鴨和楓葉鴨濕度可采取相同操作，生產(chǎn)中沒有發(fā)現(xiàn)差異。

看鴨施溫，根據(jù)鴨的生理特點(diǎn)和實(shí)際反應(yīng)調(diào)整溫濕度，同時(shí)結(jié)合通風(fēng)管理讓鴨獲得良好的體感溫度。

（3）快大型白羽肉鴨采食量（以櫻桃谷鴨為例）。關(guān)于采食量的說明：飼料能量、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)濃度越高采食量越低，本研究關(guān)注飼養(yǎng)管理對(duì)肉鴨采食量及生長(zhǎng)的影響，目的是讓養(yǎng)鴨戶對(duì)肉鴨的日采食量有所參考，從而對(duì)照管理總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

上述數(shù)據(jù)基于飼料營(yíng)養(yǎng)的含量。代謝能：雛鴨2950大卡，中鴨3150大卡，大鴨3150大卡；粗蛋白質(zhì)含量：在雛鴨期占21%，中鴨期占18%，大鴨期占16.5%；有效賴氨酸含量：雛鴨期占0.88%，中鴨期占0.72%，大鴨期占0.58%；有效蛋氨酸和胱氨酸的含量：雛鴨期占0.65%，中鴨期占0.55%，大鴨期占0.53%。上述數(shù)據(jù)并非是個(gè)別戶的最佳數(shù)據(jù)，而是多數(shù)養(yǎng)鴨戶的平均成績(jī)。為方便養(yǎng)殖戶使用，數(shù)據(jù)在不影響實(shí)際規(guī)律的情況下做了規(guī)律性的整數(shù)處理。料肉比多在1.85︰1左右。

2.肉鴨管理要點(diǎn)。

（1）建設(shè)環(huán)境可控鴨舍。現(xiàn)在很多養(yǎng)鴨舍設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)陋，控制環(huán)境能力難以達(dá)到生產(chǎn)要求。對(duì)建設(shè)養(yǎng)鴨舍的標(biāo)準(zhǔn)，筆者認(rèn)為需要根據(jù)鴨的環(huán)境條件需求來設(shè)計(jì)鴨舍，具體設(shè)備可因地制宜，但對(duì)企業(yè)集約化大規(guī)模飼養(yǎng)，每個(gè)場(chǎng)的設(shè)備最好統(tǒng)一，以方便管理操作。所謂標(biāo)準(zhǔn)舍的提法，應(yīng)注意避免肉雞養(yǎng)殖前幾年走的彎路：養(yǎng)殖戶或企業(yè)建了看起來“先進(jìn)的養(yǎng)殖舍”，并宣稱是標(biāo)準(zhǔn)舍，“先進(jìn)的養(yǎng)殖舍”往往有引領(lǐng)作用，導(dǎo)致其他養(yǎng)殖戶或企業(yè)競(jìng)相效仿，使用后才知道所謂“先進(jìn)的養(yǎng)殖舍”是設(shè)備廠家將并未成熟的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備推向市場(chǎng)，其中的缺陷并未告知。相繼效仿的結(jié)果可想而知。

在此強(qiáng)調(diào)，只有鴨的需求是硬標(biāo)準(zhǔn)，其他任何設(shè)備或工作都是為之服務(wù)的，切不可不知原理而一味地借用他人現(xiàn)成的東西，應(yīng)隨時(shí)發(fā)現(xiàn)缺陷隨時(shí)改進(jìn)。企業(yè)應(yīng)與設(shè)備生產(chǎn)廠家共同研討，即避免養(yǎng)鴨人不懂設(shè)備只管購(gòu)買，也避免設(shè)備生產(chǎn)者不熟悉具體養(yǎng)鴨工作導(dǎo)致設(shè)備閑置。

（2）養(yǎng)鴨常見問題。首先，鴨耐寒而怕熱，問題多出現(xiàn)在冬季，為了保溫不通風(fēng)換氣，導(dǎo)致空氣質(zhì)量差。其次，夏季為了省事或不愿投入資金來降溫，會(huì)出現(xiàn)中暑癥狀，這些問題都會(huì)導(dǎo)致更高的經(jīng)濟(jì)損失，包括料肉比升高，疾病多發(fā)藥費(fèi)增加，出欄體重不能達(dá)到屠宰廠規(guī)定的最佳體重而售價(jià)較低等。第三，肉鴨生長(zhǎng)期短，但不管在哪個(gè)季節(jié)，特別是春秋兩季，溫差較大，要及時(shí)處理好養(yǎng)殖問題。不要忽視鴨只管理細(xì)節(jié)，否則會(huì)導(dǎo)致疾病多發(fā)，體重增長(zhǎng)緩慢，極大的影響生產(chǎn)效益。

（3）鴨生長(zhǎng)前期加強(qiáng)管理。鴨并非吃得越多越好，從市場(chǎng)飼料變化出現(xiàn)的生產(chǎn)結(jié)果看，適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)濃度，肉鴨生長(zhǎng)更快，料肉比更低，35日齡有的達(dá)到了1.68︰1，效益很好。提高飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度應(yīng)是今后市場(chǎng)發(fā)展的方向。

五、推進(jìn)肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的措施

1.創(chuàng)造重視飼養(yǎng)管理技術(shù)的社會(huì)環(huán)境。這方面畜牧獸醫(yī)部門可以做很多工作，包括推動(dòng)多種媒體宣傳，健全畜牧防疫服務(wù)人才隊(duì)伍，提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)。

要加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)校教育，特別是畜牧獸醫(yī)大中專及高等院校。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，不誤導(dǎo)養(yǎng)殖戶，通過飼養(yǎng)管理減少疾病的發(fā)生；減少用藥或不用藥，強(qiáng)化“七分養(yǎng)三分治”的飼養(yǎng)管理宣傳。

2.經(jīng)濟(jì)引導(dǎo)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)重視畜牧師的作用，重視飼養(yǎng)管理，而不是只重視投藥治療。應(yīng)增加畜牧技術(shù)人員的收入來提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益乃至社會(huì)效益。并且需要政府的政策引導(dǎo)，才能很好落實(shí)。

快大型白羽肉鴨養(yǎng)殖的現(xiàn)狀是對(duì)問題認(rèn)識(shí)不足，阻礙行業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)快速進(jìn)步。設(shè)備設(shè)施落后、鴨舍環(huán)境條件低，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本偏高，損失了很多應(yīng)得效益。為改善現(xiàn)狀，政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，健全市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制，各方共同努力提高行業(yè)水平，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。