淺談黔東南民族茶文化的傳承與發展

文- 廖 承 左 松

1.黔東南民族茶文化的歷史背景

黔東南以苗、侗兩大民族為主，優秀的民族茶文化多姿多彩，有源于唐代的黎平侗家油茶，岑鞏的思州綠茶，雷山、丹寨的苗家姜茶和大碗茶，還有源于宋代的鎮遠天印貢茶，源于明代的凱里香爐山小葉種茶。更有古典的民族茶藝，茶具，茶俗，茶飲，茶禮，茶歌、茶詩等，這些都是中國民族茶文化的精典。岑鞏、黎平、雷山、丹寨、榕江鎮遠等縣還保存有數萬畝的野生古茶樹，有的叢徑過二尺，有的主桿直徑大過四寸，其品質十分優良，可見黔東南苗侗人民早在遠古時期，遠久的種茶吃茶的歷史造就了苗鄉侗寨厚重的茶文化，為人類的福祉作出了較大貢獻。隨著社會的進步，各民族豐富多彩的茶文化不斷發展。由于民族的地域、信仰、習俗不同，對食茶、飲茶，方式、愛好千差萬別，茶與民族文化相結合，形成各自民族特色的茶藝、茶飲、茶俗，為民族的節日，迎賓送客等喜慶盛事，淀積了豐富的茶文化資源。

在苗鄉侗寨那哆吔永不熄滅的溝火塘邊、風雨橋上、鼓樓寨旁，山間清澈如許的溪泉畔，迎送賓客的寨門邊，何處都在無不飄蕩著，原生態茶特有的悠香。黔東南的民族茶飲展示的文化，更是一幅歷史悠久的長軸詩情畫，色彩斑斕，五彩繽紛、令人陶醉，使人瑕想……到過黔東南的都會聽到一首歌就是；“醉在苗鄉誒，醉在侗寨誒，讓心靈回歸、回歸自然嘞”。侗族的打油茶，新娘茶、敬神茶、迎賓茶、謝客茶、送婆茶、攔路茶、婆坡茶。苗族的姜茶、大碗茶、充分展示了生活文明茶飲的民族性，構成了豐富多彩的民族茶飲文化，為發展黔東南民族茶文化奠定了堅實而寶貴的資源基礎。有力地推動促進茶產業的發展，為鞏固生態提升農村經濟作出貢獻。

2. 黔東南茶業現狀

2.1 黔東南茶起源

“岑鞏—思州”乃唐代茶人陸羽（茶經）中指出的；茶產黔中，生于思州，夷州，播州，費州，其味及佳。茶圣—陸羽的這一論句充分說明了，一是黔東南至唐代就有了茶，二是由于這里山青水秀，優良環境生態良好，處處出產好茶。可見茶文化尋根探源，在黔東南是有淵源可追溯的。黔東南茶資源豐富，種質資源無論是野生的、過渡的，還是栽培的都有，歷經艱辛的茶產業發展，現全州已引進、挖掘、利用的茶葉樹種就有18個，其中（有性系良種5個，無性系良種15個）。每年就有上1000余畝的茶樹良種苗木繁育，為每年全州乃至全省新建茶園，出圃兩千萬株以上，達國家標準的優良苗木，確保全州或全省茶產業的健康發展而打下良好的基礎。

2.2 優良環境出好茶

黔東南境內地形地貌多為平緩，山清水秀，植被深厚，自然景觀優美、氣候宜人，多雨霧、寡日照、雨量充沛、森林密布、土地肥沃，高海拔，低緯度，形成了獨特的山區小氣候環境，是早春名優茶生長的最佳適區。造就了葉肉肥厚、芽頭粗壯，且香高馥郁、鮮爽回甘、品質優良的茶產品。在茶葉樹種、茶產品、民俗風情、民族茶文化、人文景觀等多樣性的組合下，構成了黔東南民族茶文化資源多樣性的亮點。茶葉面積在67萬畝的基礎上，其規模在逐年擴大，茶類花色品種在省內國內都享有一定的盛譽。一是古時保留而延續的侗家油茶，思州綠茶，苗家的姜茶和大碗，天印貢茶，爐山小葉種茶，二是新時期開發的有雷山銀球、清明茶。黎平侗鄉炒青、翠針、紅碎茶、雀舌茶、古錢茶、亮江新翠、鳳鳴茶、龍須白、等，丹寨黔嶺春，天香緣，苗嶺利劍、毛峰、毛尖、鋅西茶。岑鞏的思州綠，翠芽，三是近年來又研制開發了一大批新的名優產品，如：香綠茶、侗鄉觀音茶，雀舌茶、白茶（綠茶類）、侗鄉龍珠茶、侗鄉紅、侗鄉羅漢茶、丹西紅、黑毛茶等名優產品，有跨洋過海出口外銷的珠茶、紅碎茶、還有藥用保健功效的青錢柳茶，同時還開發了歷史悠久的古樹茶等。暢銷了國內外市場，給黔東南茶產業帶來勃勃發展生機。

2.3 黔東南茶的社會影響

作為茶葉歷史悠久與茶產品優質的黔東南，現優質茶園面積規模67萬畝，38，57萬畝已豐產，年產值達25億元以上，產量24000噸以上（邊茶除外），助農增收達17，5億元以上。解決農村富余勞力、城鎮下崗職工就業達3000萬人次以上，是一個鞏固生態、助農增收的好項目，是精準扶貧，提升農村經濟的良好基礎。

目前，茶產品殊榮國內外大小獎50余項。這些茶葉以上層的色、香、味、型以及濃、鮮、爽、甘、醇、香為特點，絕妙的內含營養成分與滋味，純屬原生態與天然，綠茶味濃烈鮮爽而后回甘、紅茶味濃鮮靈而甜厚、青茶鮮濃而甘純、黑茶味醇而清甘、花茶芬芳而清雅……這些豐富多彩、茶韻各異、魅力無窮。苗鄉侗寨的各種名茶的內在美，就是傳承發展黔東南民族茶文化的美好途徑。優質的茶產品一直吸引著中外茶商的到來，探究苗侗民族茶文化的奧秘，追根溯源。豐富而古老的苗侗茶文化與濃郁的民族風情資源，是發展黔東南民族茶文化的源泉。傳承、推廣、弘揚、開發利用好這一資源意義十分重大。

3.傳承發展黔東南“民族茶文化”的意義

3.1 發展民族茶文化是民族文化進步的需要

以文化意識來謀求社會經濟的發展已成為檢驗一個國家、一個民族和一個地區文明進步的尺碼。隨著社會的發展時代的進步以及精神文明、物質文明、生活文明的推進，“渴盼原生態、回歸大自然”已成為人類之中一種健康理念的追求。發展、弘揚，傳承民族茶文化是時代文明進步的需要，也是茶遠久歷史文化的傳承與推廣。同時，傳承發展黔東南民族茶文化是建設民族文化大州促進民族進步與團結的需要。建設黔東南民族文化大州，就是要建設具有鮮明特點、特色的民族茶文化，就是要把全州的茶文化推向新的高潮，提高人們愛茶，懂茶，提高飲茶有利于健康的理念，也就是全面提高各族人民的思想、道德、素質和科學文化水平。發展黔東南民族茶文化，要作為建設民族文化大州的重要組成部分來抓，對于塑造民族精神，提高國民的整體文化素質，具有深遠的歷史意義和政治以義。因此，發展民族茶文化是建設民族文化大州，提高民族素質的需要。

3.2 傳承黔東南民族茶文化是弘揚先進文化的需要

黔東南“民族茶文化”內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊周刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與畫、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祖、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、沖泡技藝、茶食茶療、茶事旅游等諸多方面。因此，發展黔東南“民族茶文化”是弘揚先進文化促進經濟繁榮提高人們素質的需要。另一方面，民族茶文化的傳承與推廣是人與自然的和諧。茶是自然界的靈物，黔東南各民族把茶種在森林里，而進行林茶間作，茶中有林，林中有茶，茶在 森林的保護下得到慢射光的照射，茶干物質積累豐富，茶保水固土，維護了森林，森林保護了茶、水土保持、生態鞏固、經濟生產、給茶農帶來效益，解決農村富余勞力，創造了人與自然和諧相處的優良環境。茶與人共同生存于和諧的自然生態之中，如“茶”字一樣上有草，下有木，人在其中……這就是一種現代生態文化的體現。充分反映了黔東南各民族的高度智慧和對自然生態環境的深刻認識，為當今追求的茶葉生產生態化、有機化和可持續發展提供了范例。這種人與自然的和諧，是黔東南民族茶文化發展的根基。

3.3 黔東南茶文化的傳承將有力助推產業的快速發展

黔東南茶產業發展前景廣闊，不但是植被生態良好，而且氣候宜人，很適合優良茶樹品種的生長，是茶產業發展的最佳適宜區，黔東南優質茶產品市場前景廣闊，自茶葉問世一直暢銷兩湖、兩廣、江蘇、浙江、上海、北京、青島，西安、內蒙古等地，深得消費者的好評，目前飛機航班已開通貴陽、上海、廣州，長沙。夏榮高速公路、貴廣高鐵貫穿境內，具規模性的湘、黔、桂三省邊區“黎平侗鄉茶城”正在興建，它將吸引大量的商家進駐，將進一步拉動茶葉產業及旅游業的發展。茶旅互動，以茶促旅以旅帶茶，為茶文化的傳承與茶產業發展打造了又一平臺，前景將更為廣闊。

4.對黔東南民族茶文化傳承發展的建議

4.1 加大政府對民族茶文化的傳承發展、保護和扶持力度

黔東南民族茶文化的現狀是小、散、亂、單、弱、不成標準、不規范，這種不實應發展的狀況，必須依靠政府強有力的政策措施去傳承、保護、扶持和開發。否則，任其自由發展，只會導致民族茶文化的不斷消亡和后退。因此，需要政府資金投入、資源挖掘、人才培養、科學規劃、保護開發等方面擔當起主導、組織、引導者，并發揮作用。同時，成立相應茶產業發展的行政管理及技術指導機構。黔東南茶產業的發展較為滯后。因此，一是要制訂科學完整的發展規劃，決策咨詢，對茶葉產業的科技發展、民族茶文化基地建設、方針、政策，重大茶事、茶文化活動，進行決策前咨詢研究，提出方案建議，供政府參考，二是組織參與省內國內國際民族茶文化學術交流，節日、盛會、論壇，編輯出版民族茶文化刊物，詩歌畫冊等進行廣泛宣傳，三是對民族茶文化進行調研挖掘，做到藝術升華，層次清析規范，不斷向社會推出科學、健康、豐富多彩的民族茶文化。再次，要建立黔東南民族茶文化理論標準體系。黔東南茶文化一直以來都沒有一個標準和體系，而是各自為政。要想推動茶文化的傳承發展，就得建立起以茶為起源的理論導向，我們的民族是怎樣發現茶和利用茶的，以及茶文化的形成、演變、發展、特點及表現形式的茶史學，以茶文化對社會各方面的影響、社會發展與進步對茶文化的作用、社會各階層與茶文化關系的茶文化社會學，以歷史和現代、各個民族、城市和農村飲茶習俗的飲茶民俗學，以黔東南民族傳統文化標識茶的形狀和包裝、成品茶包裝外形設計、名茶冠名、及宣傳廣告等，都要以民族文化的特色及茶的美學為基礎，以國際國內研討、茶文化展示、民族茶藝表演、茶葉歷史文化及茶事旅游的茶文化交流學，以茶文化資源、茶文化對現代社會及精神文明建設作用的茶文化功能學，這是奠定黔東南民族茶文化發展基礎的必需舉措，應當創新建立好這個理論標準體系。

4.2 推進民族茶文化與旅游相結合

黔東南許多旅游勝地都有著神秘的向往，千戶苗寨西江，千戶侗寨肇興，萬畝連片的觀光茶園，古樓，風雨橋，以及田園風光，都有著濃郁的民族風情所在。但是我們沒有充分利用其資源優勢，以市場為導向、以舉辦民族茶文化藝術節或萬人品茗活動等多種方式，推動旅游業的發展。要想改變這一不足，一定要做到以茶促旅，以旅促銷，有條件的盡可能讓游客自采、自炒、自泡、自品、自購，要讓游客充分體驗做茶的工藝，借此機會提高游客對茶的興趣，讓他們了解茶愛茶，這是拓展黔東南茶葉市場、弘揚民族茶文化的有效方式。同時，加強民族茶文化基地培訓建設。力爭政府和企業的投資，率先在各地、州、市、縣建設一批民族茶文化基地。民族茶文化基地應是綜合型的，它應包括：茶葉博物館，民族茶藝，藝術團或隊，民族茶文化宮，茶文化互聯網站，茶文化旅行社，以及茶飲、茶食等商業設施。我們要以推動全州民族茶文化建設，使其成為民族文化大州的支柱文化產業。再次，在體現形式上，要建立獨具民族特色的茶文化茶藝場所。茶藝是茶文化的物質載體和獨特藝術表現的形式。應廣泛收集整理黔東南各民族，古樸、濃郁的茶品飲方式及食飲茶的習俗，加以創新利用，研究開發出具有民族特色的現代茶藝，并不斷培養出高素質的民族茶藝人才，使茶藝館成為各民族休閑娛樂、陶冶身心、陶冶情操、以茶會友、交流信息、洽談商務的理想場所。

4.3 加大專項資金投入 提高技術水平

加大民族茶文化建設的資金投入。發展黔東南民族茶文化，在目前完全靠政府投入是不夠的，應通過招商引資、合資、集資、銀行信貸等多曲道多種形式，讓民族茶文化形成產業，以其日益增長的經濟效益推動民族茶文化的建設和國民經濟的發展，成為社會生產力發展中的一個重要組成部分。另一方面，要提高加工技術加大宣傳力度，提高標準質量是產業文化發展的有效途徑。多年來茶產業雖然得到一定標準快速發展，但在整體上還有待進一步提高，一是加大各優質茶基地的高標準建設與加工技術的培訓使其得到提高，生產一定批量優質的茶產品。二是加大茶文化的宣傳，擴大內需促銷，三是打造以歷史悠久的思州茶 為品牌的多個系列名優產品暢銷國內外。四是依托科技技術支撐，把茶產業做大做強，使之成為當今社會主義新農村經濟發展的一大支柱產業。這些廣闊的努力途徑，將給發展黔東南民族茶文化帶來美好的前景。

黔東南乃貴州南大門，民族風情濃郁、是聞名世界的民族文化藝術之都。我們要進一步提高對茶文化的認識，并加以重視，同時要加大對茶文化的宣傳、推廣、傳承與保護，依據悠久的茶文化歷史淵源，舉全州之力，把黔東南茶文化的宣傳、推廣、傳承、保護推向新的高潮。