南陽盆地羊肚菌菌株栽培試驗

馬琳靜 高小峰 周曉靜

（河南省南陽市農業科學院，河南南陽473000）

南陽盆地地處亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶，屬典型的大陸性季風半濕潤氣候，三面環山，四季分明，雨熱同期。獨特的地形及氣候，形成了羊肚菌生長的最佳環境條件，孕育了豐富的羊肚菌資源。據統計，我國羊肚菌屬的種已記入中國真菌總匯的就有羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌等8種[1]。目前我國存在30個系統發育學種，其中黑色羊肚菌類群13個，黃色羊肚菌類群17個，有多個品種實現了人工栽培，其中有梯棱羊肚菌（1號和3號）、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌三個品種[2]。筆者從河南西峽、四川等地采集6個野生菌株，進行試驗分析，現報告如下，以供參考。

1 供試菌株與方法

1.1 供試菌株與試驗地點

試驗羊肚菌材料采自河南南陽西峽縣、成都市等地野生菌株，編號分別為 S1、S2、S3、S4、S5、S6（S1、S5為羊肚菌六妹系列，S2、S3、S4、S6為羊肚菌梯棱系列）。

試驗地點為南陽薰衣草園農場，位于南陽市臥龍區蒲山鎮白河上游老河灘。地處淺丘陵區，地勢西高東低，西部為紫山山麓，東部為白河沖積平原。土壤為沙壤土，弱堿性。

1.2 試驗方法

單個菌株栽培面積12 m2，6個菌株每個菌株做3次重復，各重復均搭遮陽網和小拱棚，栽培技術相同。記錄羊肚菌菌絲萌發情況、無性孢子發生情況、子實體性狀及產量。

1.3 栽培方法

1.3.1 整地播種

11月上旬，翻耕耙細，將地整成寬1.2 m，溝寬30 cm，溝深15 cm的畦，搭棚蓋上遮陽網，并搭建小拱棚。在11月10日之前，地溫降到18℃以下時播種。播種時，將菌種掰開揉成小菌塊，將溝內土覆蓋菌種厚3 cm，播種后，保持土壤濕潤。

1.3.2 出菇管理

播種后3～7 d土層表面開始有菌絲長出，不斷擴散濃密，這個時期必須保持土壤相應的濕度（適宜生長的濕度為65%～85%）。

早春4～16℃的溫度能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化過度劇烈（出現倒春寒溫度低于4℃，或者初春氣溫高于20℃），都會影響子實體的發育，早春羊肚菌保持適宜的溫、濕度是栽培成功的關鍵。一般南陽地區出菇時間為3月下旬。

1.3.3 采收

子實體出土后15～30 d成熟，顏色由淺黃色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采收后應清理泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。

2 結果與分析

2.1 不同羊肚菌菌株菌絲萌發情況

播種后3 d左右即有菌絲開始萌發，菌絲萌發快慢差異明顯。由表1可見，羊肚菌菌株S5菌絲生長最快，菌絲最密，發育最好；菌株S2、S3、S4菌絲生長發育次之；菌株S1、S6菌絲稀疏，生長最差。羊肚菌播種后6 d，菌株S5可看到密、白色菌絲生長；播種后8 d，菌株S4可看到較密、白色菌絲生長；播種后10 d，菌株S2可看到較密、白色菌絲生長；播種后11 d，菌株S3可看到較密、白色菌絲生長；播種后15 d，菌株S6可看到稀疏、白色菌絲生長；播種后19 d，菌株S1可看到少量、稀疏、白色菌絲生長。菌株S1、S2、S3、S4、S5、S6均有菌核形成，顯微鏡下觀察可得：菌株S1、S6菌核形態為結晶體狀，菌株S2、S3、S5菌核形態為球狀，菌株S4菌核形態為顆粒狀。菌核分散或聚集分布，且分散分布的菌核體積明顯大于聚集的菌核。菌核能否形成與菌核數量多少是羊肚菌人工栽培能否成功的重要因子。

圖1 S1、S5分生孢子呈粉狀

圖2 S2、S3、S4、S6只有少量分生孢子

圖3 梯棱子實體

圖4 六妹子實體

表1 菌絲生長及無性孢子發生情況

2.2 無性孢子發生情況

播種后10 d（氣候不同，無性孢子的產生時間略有差異，最快5 d也可以產生），無性孢子層出現在土層（土塊）表面，厚2～3 mm。在土層的內部僅有大量的營養菌絲，沒有無性孢子。如圖1所示：菌株S1、S5分生孢子呈粉狀，菌株S2、S3、S4、S6只有少量分生孢子產生。各菌株間無性孢子形成差異很大，即使在同一菌株間也存在較明顯的差異。六妹羊肚菌的無性孢子產生量要遠大于梯棱羊肚菌。

2.3 不同羊肚菌菌株子實體性狀

6個菌株經5年系統馴化、選育，以S2、S3、S4、S5菌株表現較為優異，抗雜能力強，為南陽盆地沙壤地栽培羊肚菌的適宜菌株。從母種制作到采收為187～202 d。菌株S5子囊果單生，菌蓋形狀錐形，菌蓋幼期淺黃色或淺黑褐色，成熟期黑褐色，菌柄表面具顆粒狀，菌柄形狀圓柱形。S2、S3、S4子囊果單生、群生或簇生，菌蓋形狀近圓柱形或卵圓形，菌蓋幼期淺黃色或棕黃色，成熟期棕黃色，菌柄表面光滑，菌柄形狀圓柱；菌株S2、S3、S4、S5單個子囊果菌柄直徑 4～5 cm，菌柄長度 7～9 cm，菌蓋直徑 4～9 cm，菌蓋長度6～8 cm。單個子囊果重29.4～37.8 g，子囊果干濕比為1∶9～1∶12。其中S1、S6菌株表現出抗病性差，子囊果還未成熟即萎縮，鑒定為淘汰菌株（表2）。

表2 羊肚菌子實體性狀

2.4 不同羊肚菌菌株產量

由表3知，出菇量最多的為菌株S5，其次為菌株S4，最后為菌株S3、S2。說明不同菌株的出菇量有很大的差異。對應的菌絲形態，菌株S5菌絲最密，發育最好，產量也最高。菌株S4、S3、S2菌絲生長次之，產量其次。菌株S1、S6菌絲稀疏，生長最差，產量最低。說明菌絲形態與出菇產量之間有一定的正相關性。

菌株S5產量最高，折合鮮品為116.70 kg/667 m2，干品為10.56 kg/667 m2，折干率9.05%，其次為菌株 S4，折合鮮品為 110.10 kg/667 m2，干品為10.56 kg/667 m2，折干率為9.60%。菌株S3、S4栽培成本和管理成本低，產量高，品質佳。

表3 試驗羊肚菌菌株產量

3 小結與討論

試驗結果表明，從菌絲長勢、無性孢子形成量和產量等各方面來看，菌株S2、S3、S4、S5表現最優，可作為南陽盆地沙土主栽品種。

近年來羊肚菌產業雖取得了一定的發展，但作為新的食用菌栽培模式，在羊肚菌的生活史、遺傳史還不了解的今天，對羊肚菌的栽培理論和栽培技術更需要進行深入研究。