青稞秸稈栽培大球蓋菇配方比較試驗

郭文文 卓么草 王浩浩 馬國祥 方江平* 何淑玲*

（1西藏林芝高山森林生態系統國家野外科學觀測研究站，西藏林芝860000；2西藏高原森林生態教育部重點實驗室，西藏林芝860000；3西藏農牧學院，西藏林芝860000；4甘肅民族師范學院，甘肅合作747000）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）也稱皺環球蓋菇、裴氏球蓋菇和裴氏假黑傘等，因其成熟時呈現酒紅色，故又稱作酒紅大球蓋菇，是世界交易的十大菇種之一，同時也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌之一[1-4]。大球蓋菇的鮮菇色澤艷麗、柄粗蓋肥、口感脆嫩、滑爽，并且其自身含有多種氨基酸、多糖、蛋白質、礦質元素等[5-9]，是一種名貴的食藥兩用真菌。并且大球蓋菇有改善人體多種疾病、降低膽固醇、緩解精神壓力、防止動脈硬化、預防冠心病、助消食等多種功效[10-11]。我國每年產生大量的作物秸稈，由于處理不當造成了環境污染，而且造成資源的嚴重浪費，高效利用作物秸稈是今后的發展趨勢。由于大球蓋菇栽培地點和栽培原料的不同，加之栽培原料的廣泛性和栽培地氣候的差異，其生長及產量差異較大，因此筆者采用甘肅合作市當地青稞秸稈栽培大球蓋菇，為大球蓋菇的高產提供理論依據，為食用菌栽培者提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設在甘肅合作市甘肅民族師范學院高原真菌引種馴化基地。合作市地處甘、青、川三省交界，平均海拔2936 m，該區全年日照充足，冷季長、暖季短，年均氣溫1.7℃，無絕對無霜期，屬于高寒濕潤氣候區，晝夜溫差大，年降水量547 mm[12-13]。

1.2 供試材料

1.2.1 供試大球蓋菇菌株

分離自甘南藏族自治州當周溝草原野生大球蓋菇，菌株編號dzg2。

1.2.2 栽培主料及試驗配方

栽培主料是玉米秸稈、青稞秸稈、麩皮等，秸稈選擇當年無霉變，用前2 d放入水池并加入適量石灰浸泡，第3天取出，自然瀝水至含水量60%左右時即可鋪料播種。

試驗共設4個配方：①青稞秸稈40%，玉米秸稈40%，麩皮18%，石灰2%；②青稞秸稈80%，麩皮18%，石灰2%；③青稞秸稈40%，棉籽殼40%，麩皮18%，石灰2%；④青稞秸稈60%，木屑20%，麩皮18%，石灰2%。

1.3 栽培方法

采用畦式栽培方法栽培大球蓋菇，單因素隨機區組排列，每個配方重復3次。每個小區面積為6 m2（2 m×3 m），畦距50 cm，畦高約20 cm。畦面鋪料時，從下往上逐漸內縮，料堆呈梯形，以利后期側面覆土。采用層播法播種。第一層料厚度為5～8 cm，然后撒60%的菌種（掰成杏仁大小），第二層料厚度為6～7 cm，撒剩余的40%的菌種，第三層料厚度為3～6 cm，用菌種量500 g/m2，栽培料用量5 kg/m2，栽培料要盡量緊密結實，以利菌絲迅速吃料。建堆播種結束以后，在栽培料堆面上加蓋雙層濕潤的編織袋或無紡布，保持其濕潤。在畦內灌水約5 cm，隨后的十幾天內不需灌水。發菌期的適宜溫度21～25℃，栽培料含水量70%～75%，空氣相對濕度75%，定期對栽培場地進行通風，保證空氣清新。當菌絲長滿栽培料的2/3時要進行覆土，覆土層的厚度一般為3～5 cm，土粒直徑大小一般不超過2 cm。

1.4 考察指標

隨機測定各個配方單個子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、子實體鮮重、子實體干重等（菌蓋直徑、菌蓋厚度等均使用游標卡尺進行測定，鮮重和干重使用電子天平進行稱量）。

2 結果與分析

2.1 供試配方大球蓋菇子實體性狀比較

從表1可以看出，供試4個配方中大球蓋菇子實體性狀排序為：配方③＞配方④＞配方①＞配方②。配方③的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑均最大，與配方②之間差異均極顯著。

表1 供試配方大球蓋菇子實體性狀

2.2 供試配方大球蓋菇產量比較

從表2可以看出，4個配方中配方③的單菇鮮重最大，達84.44 g，配方②單菇鮮重最小，兩者間差異極顯著。小區鮮菇產量最高的是配方③，達14.70 kg，比最低的配方②提高16.76%。不同配方栽培大球蓋菇產量順序依次為：配方③＞配方④＞配方①＞配方②。

表2 供試配方大球蓋菇產量（鮮）

2.3 供試配方栽培大球蓋菇效益比較

從表3可以看出，投入最低的是配方①，只有12.15元/m2，配方③投入成本最高，為13.75元/m2。配方②的產值最低，只有24.15元/m2，而平均產值最高的是配方③，為28.18元/m2。投入產出比最高的是配方①，達107.28%；投入產出比最低的配方②只有97.14%。

表3 供試配方栽培大球蓋菇效益比較

圖1 配方③子實體生長狀況

3 小結

試驗結果表明，供試4種配方栽培大球蓋菇是可行的，其中配方③青稞秸稈40%，棉籽殼40%，麩皮18%，石灰2%栽培大球蓋菇是最佳的，其單個子實體鮮重最高。試驗僅研究了以青稞秸稈為主的栽培料對大球蓋菇單位面積產量以及子實體生長的影響，其他一些農作物副產品如稻殼、米糠、糞草料、樹葉等對大球蓋菇生長與產量的影響有待進一步研究。