飼料產業的環保問題及解決對策

李超顯

（中共長沙市委黨校，湖南長沙 410004）

1 飼料行業發展概述

據中國飼料行業信息網的數據統計，2018年我國飼料產業總產值約為8900億元，同比增長5.7%，其中飼料產品產值約為7900億元；飼料添加劑產品產值約為940億元；飼料機械產品產值約為60億元。與2017年相比，飼料產業呈現出平穩的發展態勢，總產量已連續7年位居世界第一，所以我國已成為名副其實的世界第一大飼料生產國。可以說，飼料產業的發展壯大無疑給下游畜牧養殖業的規模化、標準化、集約化發展提供保障，并試圖更好的滿足市場消費需求和社會環保需求（魏剛才，2006）。這一趨勢在近些年飼料產業集中度中可以明顯看出，2018年我國規模以上的飼料企業數量及產量得到大幅度提高，如10萬t規模以上的飼料企業656家，比去年增加81家；萬噸規模以下的飼料企業產量為總產量的5.4%，比去年降低1.5%。飼料產業集中度的不斷提高，既是行業邁向成熟的轉變過程，又是我國發展成為飼料強國的必然階段。與此同時，我們也應高度重視飼料產業快速發展帶來的一系列環保問題。

2 飼料產業存在的環保問題

從上述行業發展現狀中可以發現，飼料產業的競爭越發激烈，面臨著市場空間拓展更難、質量安全要求更嚴、資源環境約束更緊的挑戰。加上《全國飼料工業“十三五”發展規劃》明確提出要加強飼料質量安全監管的要求，因此，只有正確把握飼料產業環保問題才能有效避免或減少“瘦肉精”、非法添加物、霉菌毒素、重金屬污染等問題（錢輝和倪語星，2003），才能促進飼料產業的可持續發展。為此，下文主要就飼料產業環保問題做出分析。

2.1 飼料中的微量元素添加劑 微量元素是維持動物正常生長和代謝的必需營養素，飼料中較為常見的微量元素有銅、鋅、硒、砷等，這些微量元素應用于飼料添加劑中可取得明顯的經濟效益，因此，要根據動物營養需求來進行添加和補充。如日糧中添加30mg/kg的銅可顯著提高南美白對蝦生長性能和血液免疫因子（郭志勛等，2003）；高鋅日糧（3000mg/kg ZnO）可顯著改善斷奶仔豬應激反應和抗氧化酶活性（唐萍等，2006）。但在實際飼料生產和使用環節，部分人只顧追求經濟效益，而忽視對微量元素量的把控。過度使用微量元素不僅可能造成動物慢性中毒，而且容易通過食物鏈威脅到人體健康。另外，富余的微量元素會以糞便、尿液的形式排放到環境中，以至于對周圍環境構成污染。如在生豬飼養環節加入過量銅（超過250 mg/kg）可能造成銅元素在肝臟、腎臟、血液循環系統中的沉積，其一方面會抑制其他營養元素的吸收和利用，另一方面大量的銅被排到土壤中可能導致土壤中銅的蓄積，對土壤中的微生物產生毒害作用，或者引起某些物種的滅亡。

2.2 飼料中的藥物添加劑 飼料中加入藥物添加劑的目的在于疫病防疫和促進動物生長，最終達到提供成活率和經濟效益的目的，但因過量使用藥物導致動物源食品藥物殘留超標問題在近些年呈現出遞增趨勢。楊立彬等（2000）研究了不同抗生素對豬生產性能的作用，適量黃霉素應用于肉仔雞日糧中可有效抑制病原微生物的繁殖，促進肉仔雞生長，提高飼料利用率（石傳林等，2002）。但抗生素的亂用、濫用逐漸帶來動物耐藥性提高、抑制動物自身免疫力、動物源食品抗生素殘留等食品安全問題，因此，早在1986年瑞典就出臺了禁止在飼料中添加AGPs的規定。隨后，歐盟、美國、韓國先后頒布了飼料中全面禁用抗生素的規定，由此可見，在飼料及畜牧養殖行業中“降抗、禁抗”成為大勢所趨（李曉雙，2012）。另外，雖然《獸藥管理條例》《飼料藥物添加劑使用規范》和《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》等法律法規明確違禁藥物的品種，但部分飼料企業為了追求經濟效益和飼養效果，在飼料中非法添加國家明令禁止的藥物，或者畜牧養殖場存在藥物亂用、濫用問題，進而引發食品安全問題，在社會上造成極其惡劣的影響（羅柳青等，2015）。除了食品安全外，飼料中的藥物添加劑帶來后續問題也逐漸被社會重視。如動物對抗生素的吸收量較少，絕大多數會隨動物糞便、尿液排放到環境中，從而造成環境中抗生素殘留，增加病原微生物的耐藥性，使人畜陷入“無藥可救”的境地，其殘留的抗生素也可能匯聚到蔬菜和牧草中，以食物鏈的形式威脅到人畜健康。

2.3 飼料中的內源有毒物質 常見飼用植物有馬鈴薯、蓖麻籽餅、菜籽餅、白菜、高粱等，這些植物的根莖葉含有一定量的生物堿、氰甙、亞硝酸鹽或感光物質，存在一定的毒素（陳俏梅和潘振業，2001）。（1）生物堿：生物堿廣泛存在于植物中，具有存在種類多和性質多樣性的特點。如成熟馬鈴薯的塊莖中茄堿含量較低，但當馬鈴薯發芽或被陽光曬綠時，茄堿含量會明顯增加，含量達到0.2%及以上時就可能引起中毒。動物攝入過量的茄堿后輕則嘔吐、腹瀉，重則導致動物流產或死亡。（2）氰甙：含有氰甙的飼用植物有很多，如高粱幼苗、蘇丹草幼苗、木薯、亞麻籽餅等，動物食用這些植物后，氰甙會在酶和酸的作用下釋放出有毒的氰氫酸，造成動物中樞神經系統機能障礙，最后可能因缺氧窒息而死亡。（3）亞硝酸鹽：青飼料均含有不同程度的亞硝酸鹽，如白菜、蘿卜葉、莧菜等，當這些植物遇到強降雨、光照不足、施肥過多或已經開始腐爛時，亞硝酸鹽含量可能提高，動物大量食用這些植物后可能出現亞硝酸鹽中毒，即表現為血壓下降、呼吸困難、嘔吐、抽搐，甚至出現休克或死亡。（4）感光物質：含有感光物質的飼用植物有蕎麥、苜蓿、莧菜、馬鈴薯等，動物食用這些植物后，感光物質會經血液到達皮膚，使皮膚細胞的感光性提高，受日光照射后產生劇烈的過敏反應，引起血管壁破壞，并在皮膚上出現以紅斑性疹塊的癥狀，也可引起中樞神經系統和消化機能障礙，嚴重時可能造成動物死亡（瞿明仁，1995）。所以，只有在飼料生產和使用環節注意添加成分、用量及脫毒處理才能提高飼料衛生質量。

3 開發利用環保飼料的解決對策

飼料產業及畜牧養殖業是國計民生的大事，推動行業的轉型升級和環保發展成為時代賦予我們的重任。所以，為治理好農業面源污染，為食品安全保駕護航，需要從源頭做好環保飼料的開發和利用。

3.1 加強行業的監督執法成效 迄今為止，我國已經頒布了諸多關于飼料環保和食品安全的法律法規，如《飼料添加劑安全使用規范》（農業部公告第 2625號）、《飼料添加劑品種目錄（2013）》《食品安全法實施條例》（2016年修訂）、《食品安全法》（2018年修訂）等，這些法律法規使飼料產業及畜牧養殖業得以標準化、法治化發展，并且取得了明顯成效（劉學劍，2011）。但同時也應注意，在飼料生產和使用環節還存在藥物過量、使用違禁藥物的問題，因此需要促進行業監督執法成效，推動其逐漸往基層農村和畜牧養殖場方向落實。所謂“民以食為天，食以安為先”，只有提高相關部門的執法力度、監管力度和懲罰力度才能有效提高動物衛生和畜產品質量的安全水平，進而讓廣大消費者重拾對食品安全的信心，實現飼料行業及畜牧養殖業的可持續發展（邵維川等，2018）。在監督執法落實環節，相關部門可針對執法難、效率低問題來提高飼料企業和養殖戶的法律法規意識，如可在平時加強法律法規宣傳教育工作，通過電視節目、報刊、實地走訪、發放宣傳冊、集中培訓等方法來讓社會大眾了解畜牧獸醫監督執法和食品安全方面的知識，進而不斷拓寬社會監督渠道，督促飼料企業和養殖戶可以遵紀守法。

3.2 飼料生產加工環節的污染控制 從原料角度分析，飼料的90%以上都是由糧食及副產物組成，而農作物生產往往離不開農藥、化肥、殺蟲劑、除草劑的使用。所以，飼料企業在購進原料時，除了要考慮價格因素外，還應選擇抗營養成分低、無污染的農作物（吳軍輝等，2012），最好同供應商達成協議，盡量采用農家肥、生物防治的方法來保證質量，并在農作物收獲前2個月停止用藥。在飼料生產加工前飼料企業首先要選好廠址，盡可能遠離城市、礦廠、造紙廠、化工廠等污染源，而且廠區要合理布置，將生產區域單獨隔離出來，并將廢棄物及生活垃圾妥善處理好；同時飼料企業需要對生產、加工、質量、技術環節等配備專業負責人，要求技術人員必須具備畜牧獸醫、動物營養、飼料添加劑等專業大專以上學歷或中級以上職稱，確保飼料原料、飼料產品質量、產品檢驗可以嚴格按照《飼料企業生產許可條件》的要求來施行；最后，在倉儲設施管理上，飼料企業滿足原料、成品、包裝等的存儲要求，并且具有防霉、防潮、防鳥、防鼠的功能，而微生物制劑、酶制劑等飼料添加劑需要擁有獨立的存儲間，避免其變質失效。因此，做好飼料生產加工環節的污染控制，嚴格按照操作規范和質量管理的要求生產出符合衛生標準的產品（王金榮等，2012）。

3.3 選擇健康環保的飼料添加劑 2018年農業農村部印發了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018-2021年）》，該方案明確了“降抗、禁抗”的時間，并要求藥物飼料添加劑將于2020年全部退出。這一要求顯然符合畜牧養殖業的國際發展趨勢，諸多學者已經就抗生素替代領域做出研究。黃衛強和張和平（2015）強調，飼用微生態制劑具有綠色、安全、無殘留的優點，并且可以有效改善動物腸道菌群平衡，提高動物免疫力；張海棠等（2011）以育肥豬為研究對象研究發現，中草藥不僅是公認的綠色飼料添加劑，而且可有效提高育肥豬的生產性能和免疫功能。由此可見，很多飼料添加劑都具有很好的抗生素替代效果，如酶制劑可補充動物內源酶的不足，以降解飼料中抗營養物質，提高肉料比；酸制劑可降低飼料pH，達到促進營養物質消化吸收，抑制腸道內病原微生物繁殖的效果；寡聚糖可促進腸道內有益菌的繁殖，降低動物死亡率，緩解應激反應。所以，飼料企業應積極響應行業發展的要求，加強對環保飼料的開發利用力度，盡早進行技術升級和生產布局來迎接“降抗、禁抗”的發展機遇。

4 結束語

“綠水青山就是金山銀山”，習近平總書記著名的“兩山論”早已深入人心。該理論既是我國堅持綠色發展、建設生態文明的現實寫照，又是對“先污染后治理”等論調的有力反駁。事實證明，經濟發展與環境保護間并非完全對立，其關鍵在于意識和行動。從飼料產業角度來看，安全問題和環保問題的影響范圍較廣，比如違規使用飼料添加劑帶來的食品安全問題，下游畜牧養殖業中有毒有害物質殘留問題等已備受社會關注（張繼義等，2008）。除了這些顯性問題外，諸多潛在問題可能帶來更大的危害，如飼料中營養物質過量帶來的生態環境破壞使得某些病原微生物通過動物源食品引發大規模疫病等（常正燕，2016）。由此可見，動物源食品的安全及畜牧養殖業的環境保護源于飼料安全，只有實現飼料產業生態環保才能有效減少飼料生產、加工、運輸及使用環節的污染排放，才能有效維護社會大眾的身體健康和生命安全。