新疆規模養殖場奶牛、肉牛的協同發展研究

文/何光武

隨著乳品企業乳制品加工的不斷升級，生鮮乳收購質量標準也逐漸與歐美接軌。為了達到標準，奶牛場需要增加投入，提升生鮮乳的各項指標，但由于飼料成本、人力成本和環保壓力的不斷攀升，而奶價偏低的現狀，奶牛場利潤微薄，發展舉步維艱。奶牛場想要改變現狀，需要降低成本、增加產出。新疆是我國的四大牧區之一，具有獨特的奶牛、肉牛養殖環境，規模養殖場采取奶牛、肉牛協同發展的模式不失為一種比較好的模式。

1 肉牛養殖現狀

1.1 放牧飼養

牧區飼養以放牧母牛為主，采用同時飼養公牛的自然交配方式進行繁殖，犢牛飼養4～6 月齡后出售以增加收入。該方法具有養殖成本低，對飼養人員要求不高等優點，而缺點是無法大規模和體系化飼養，也很難保持品種優良，在預防布魯氏桿菌病和結核病時也存在很大的困難。同時，這種飼養方式對牛肉品質也有很大影響，牛肉品質位于中低檔，無法進入高檔市場銷售，最后導致牧場經濟效益受到限制。因此單純依靠放牧飼養肉牛很難滿足市場要求，規?；曫B勢在必行。

1.2 圈舍飼養

1.2.1 自繁自養

自繁自養是指飼養肉牛品種的母牛，以人工授精方式獲得犢牛。該方式的優點：一是可大規模飼喂，對品種有很強的控制，可實現良種優化目標；二是各種疫苗可按時接種，傳染病可有效得到防控；三是所產牛肉安全性高，品質好，容易進入高端市場。缺點是飼養成本高，所產牛肉如不能進入高端市場，利潤幾乎為零。

1.2.2 外購小牛飼養

外購小牛飼養，是指到牧區購買犢牛飼養。優點是小牛成本不高，可以批量采購。缺點：一是可以批量采購的小牛多是牧區幾經轉手才到市場的，存在患病的可能；二是牧區品種一般，多是自然繁育，無法實現良種優化；三是牛肉很難走向高端市場，養殖效益一般；四是規模采購受季節限制，需要大量人力，很難監管，容易出現經濟問題。

2 措施與建議

鑒于新疆肉牛存在的以上問題，建議采用的措施主要為規模奶牛場發展肉牛養殖，帶動規模肉牛的發展。

2.1 人工授精和自然交配混用

在正常情況下，奶牛場淘汰率應為20%，母牛在產犢后45～90天發情后全部采用性控凍精。根據牛場生產計劃，第二年需要多少母犢就采購多少性控凍精，因為配種成功比例要大于生產計劃的5%，以保證母犢的出生頭數。完成來年生產計劃后，即90 天以上未人工授精配種成功的母牛用品種優良的公牛（建議西門塔爾）自然交配，并作好記錄。凡是公牛自然交配產下的犢牛，不論性別只做育肥牛處理。

配種公牛只能用2～3 次，檢疫合格后就屠宰銷售，這樣一方面可以有效防治兩?。ú剪斒蠗U菌病、結核病）的傳播。另一方面可大幅提高母牛的受胎率，縮短胎間距，提高365 天以內的產奶量，并減少了母牛因久配不孕的淘汰率。

自然交配產下的犢牛因采用肉牛品種的父本，產下的犢牛經濟效益要遠高于荷斯坦奶公犢。將同一頭母牛產后久配不孕淘汰和產后120 天自然交配成功受胎的兩種情形相對比，采用自然交配成功的母牛的產奶量要比淘汰的母牛多約9 000 kg（365 天的產奶總量），并同時多產出了1 頭有肉牛血統的犢牛，帶來直接經濟效益23 000 元，間接效益是降低淘汰率，即有更多120 天以前人工授精失敗的母?？刹捎米匀唤慌?，這不僅保證了365 天以內的產奶量，還能產下經濟效益更好的混血肉犢牛在市場上平價銷售，實現“以規模奶牛帶動規模肉?！钡哪繕?，從而實現奶、肉共贏。

2.2 飼養管理

2.2.1 分群管理

奶牛應根據年齡采用分群管理，如奶牛可分為犢牛（0～3 月齡）、小牛（4～8月齡）、青年牛（9～15月齡）、育成牛（16～20月齡）、后備牛（20～25月齡），干奶牛和泌乳牛。

2.2.2 采用臥床

奶牛場一般采用頸枷和臥床飼養奶牛，該方法的優點是奶牛可單獨采食、單獨休息，臥床可降低乳房炎的發生。缺點是成本高，對母牛束縛，另外硬化地面和刮糞板對母牛的傷害也非常大，會發生滑捯摔傷以及蹄病。

2.2.3 運動場和圈舍地面鋪墊秸稈和牛糞

夏季母牛采用全天在運動場上飼喂。冬季運動場可鋪上50 cm厚的碎秸稈（建議粉碎的棉桿），以避免蹄病的發生。晚上奶牛進圈，圈舍地面鋪墊20 cm的干牛糞。干牛糞要每2 天鋪1 次。到牛站立的地面低于采食地面15 cm時就清出1 次，再次鋪墊，如此反復直到來年春暖母牛可在圈外過夜為止。

2.2.4 注意抗寒防暑

冬季圈舍要有天窗通風，圈舍溫度保持在-5 ℃以上。冬季圈舍內的奶牛飲水需要使用飲水器加熱。運動場要有夏季涼棚，涼棚頂面應可以隔熱，不能只使用單層彩鋼瓦。夏季需要把曬干的牛糞收到專門的防雨棚下以準備冬季鋪墊牛圈，以初步實現把夏季的“溫度”留到冬季用。

2.2.5 定期蹄浴

要培養母牛進出圈走通道的習慣，以便于定期蹄浴和疾病治療。

2.2.6 其他

圈舍的機械要配套，并有專人定期維護，此外必須有備用機械，做到一用一備。發電機要求隨時能用。

2.3 疾病管理

目前牧場在疾病治療方面存在的問題是，多數奶牛場的奶牛是在亞健康狀態下產奶繁殖，獸醫為奶牛被動忙碌，無法預測哪頭奶牛會出現問題。往往是1 頭病重的奶牛，耗盡獸醫很多的時間和精力，但結果還是被動淘汰。而解決辦法是變被動為主動，即牛場的記錄員和獸醫采用聯合工作模式，即牛場的記錄員要在獸醫的要求下做好記錄工作，方法如下。

記錄員從犢牛出生當天開始記錄，把犢牛從生到死期間內獸醫要為這頭奶牛做的所有工作都記錄在相應的日期上，并在前一天通知獸醫，當天督促完成。牛場獸醫完成當天工作要向記錄員報告，記錄員要記錄下當天的情況，并要求獸醫簽字，起到監督獸醫工作的作用。牛場獸醫要以防為主，治療小病，大病小治，形成工廠化管理。

例1：犢牛在2018年1月1日出生，要對犢牛做出是否留為后備母牛的決定，一但定為后備母牛，便要開始作后備母牛記錄，建立奶牛檔案，要有父本的編號和母本的簡介，并詳細寫出：2018年1月7日去角，2019年12月檢查子宮發育是否正常，2019年6月觀察發情，進行配種，配種后觀察60 天后是否有返情，有則重新進行配種，無返情則在45～60 天內訂胎，再150 天后進行直腸孕檢1 次，訂胎260 天后的如果正常母牛即可在訂胎260 天后進產圈。

例2：產后奶牛需要飼喂溫鹽水溶化的益母草顆粒，可使母?？焖倩謴腕w力。子宮放泡騰片，檢查胎衣是否脫離，產后第3 天再放泡騰片消炎，同時5 天內給產后母牛肌內注射抗生素消炎，產后10 天進擠奶廳，45 天觀察發情，同時靜脈輸液補鈣1 次。如果產后90 天后沒有訂胎，采用公牛（肉牛品種）自然交配。

2.4 人員管理

人員不能是一個蘿卜一個坑，如10 個人的工作要有11 人干，做到人員有備用。每個人每天的工作量累計不要超過6 h。養牛是一種需要細心的技術工作，人員待遇要高，只有高待遇才能有高素質人才，不能貪圖便宜用低素質的人。

3 小結

當前奶牛場和肉牛場的主要產品是牛奶和牛肉，不應以炒種和走高端路線作為新疆規模牛場的發展方向。產品要以立足牛場能得到利潤的平價銷售為初級方向，形成立足低端，展望中高端的發展模式。