“南菇北耳”
——最好的木耳就產(chǎn)自東北！

黑木耳是著名的山珍，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但能為菜肴大添風(fēng)采，更能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。

歷史上曾有“南菇北耳”之說，也就是說最好的木耳就產(chǎn)自東北。

黑龍江省伊春市地處小興安嶺腹地，四季分明，氣候冷涼，晝夜溫差大，空氣質(zhì)量好，特有的環(huán)境更加適合木耳的生長(zhǎng)，有利于木耳中蛋白質(zhì)等干物質(zhì)的積累，最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長(zhǎng)。而其中的“小碗耳”更是可遇不可求的上等好木耳！其特點(diǎn)是泡發(fā)有彈性，有光澤，晶瑩圓潤(rùn)，口感細(xì)膩，在全國(guó)黑木耳產(chǎn)品中屬于上品。

目前伊春的黑木耳大部分是以柞木、椴木等闊葉鋸末為原料生產(chǎn)，模擬木耳野生環(huán)境，符合木耳的自然生長(zhǎng)屬性。所以伊春林區(qū)的黑木耳與南方黑木耳相比更加肉厚、色正，無沙無蟲，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

“小碗耳”，別名椴木耳、秋木耳等，是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，在中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，也被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。 其蛋白質(zhì)的含量是牛奶的6倍，鈣、磷、鐵元素含量也不少，每100克干的“小碗耳”含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。“小碗耳”還含有人體必需的8種氨基酸和維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，木耳對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)作用，也有緩和冠狀動(dòng)脈硬化、降低血栓發(fā)生幾率的作用。

不過，黑木耳作為食品、補(bǔ)品，“藥力”平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，“小碗耳”較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛、消化不良或大便溏稀者忌用；對(duì)“小碗耳”及與其相類似真菌過敏者均忌服。