茼蒿： 百姓家的『皇帝菜』

文/悅然

說起茼蒿，我們都不陌生，在東北吃火鍋，如果沒有點上一盤茼蒿，總覺得這頓火鍋少了點啥。因其具有獨特的氣味，并不是人人都喜愛、了解它，但愛它的人幾乎餐餐都離不開它。

茼蒿又稱塘蒿、蒿子稈、蒿子、蓬花菜、桐花菜，在南方等地也叫鵝菜、義菜，為桔梗目，菊科。茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，呈羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。莖葉嫩時可食，亦可入藥。

別看茼蒿貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有“皇帝菜”的美稱。千萬不要小瞧了這菜，它營養豐富且均衡，功效可是大得很呢！

據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

李時珍云：“每年九月份下種，冬季及下一年春季采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。”茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中醫認為綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火有很好的作用。同時，它也是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一，民間常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對于高血壓引起的頭暈腦漲有很好的緩解作用。

現代研究也發現，茼蒿所含有的成分營養價值很高，可以幫助我們提高免疫力，增強體質，預防病菌的傳染。它含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15～30倍，含鈣量為西紅柿的6倍。作為一種近乎完美的食材，經常吃一些茼蒿能夠幫助我們清理血液，保護身心，滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通，適宜多痰、痰黏稠、咳嗽等癥狀。

茼蒿味道也是十分特殊，有些人不喜歡它。其實茼蒿這種特殊香味來自于揮發油，這種物質不僅能夠有效刺激分泌系統產生唾液，還有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處，尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈漲、血壓不穩有特別好的調理作用。

對于易胖體質的人來說，茼蒿的作用可是非同小可，它可以幫助減少體內過多的無用脂肪，同時能夠促進血液良性循環，有助于睡眠質量的提升。有了充足的睡眠之后，還能幫助預防近視、脫發等問題。

既然大自然賦予了茼蒿那么多的作用，我們日常多食，物盡其用，也算是給予它的一種最佳歸宿。