在紐約賣煎餅果子的中國姑娘

世間萬物，時時刻刻都在變化著，只有夢想，是我們心中不滅的明燈……親愛的，雪精靈與你攜手并肩，讓夢想飛翔，讓信念開花。

一大清早的紐約街頭，Yolanda黃色的餐車前就已經(jīng)排起了長隊(duì)，每個人的眼睛都盯著小小的車窗內(nèi)。空間不大的餐車?yán)锩妫琘olanda熟練地擺弄著工具。攤餅，4秒；刷醬，3秒；夾上一片自制的薄脆片，加上幾塊自制的紅燒肉，裹一裹，切兩刀，熱騰騰的煎餅果子出爐……餐車外的哥們姐們喜氣洋洋地吃著走了。

Yolanda每一天都是這樣，給這個城市帶來香噴噴的中國味道。

這個在紐約街頭賣煎餅的姑娘，90后，北京大院里出來的孩子，15歲到美國念書。大學(xué)主修商科，輔修藝術(shù)。實(shí)習(xí)的時候跑到紐約一個中國皮影劇場學(xué)過皮影戲，也在夢工廠里做過制片助理。畢業(yè)以后當(dāng)過買手，做過服裝搭配師，還創(chuàng)立過自己的飾品品牌，眼看著就要朝著時尚行業(yè)一路狂奔了。

有天晚上，Yolanda跟她的爸爸聊了一晚上的創(chuàng)業(yè)。Yolanda爸爸覺得她勇氣滿塞，就是缺少鍛煉，爸爸建議：“要不然，閨女你去做餐飲吧。這行最能磨練人。”沒想到因?yàn)檫@句話，Yolanda竟然真的從餐飲開始創(chuàng)業(yè)了。

兩年前，Yolanda就拉著自己的小伙伴跑遍了紐約市的大街小巷，做了大量的市場調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)流動餐車是紐約街頭一景，每到午餐時間，一些熱門餐車旁邊經(jīng)常是一排排的隊(duì)伍。餐車?yán)镅b著來自世界各地的美食，光是煎餅，你就能吃到一堆不同國家的，可唯獨(dú)，看不到中國的煎餅果子。

作為在北京長大的孩子，煎餅果子簡直就是童年回憶里最香的記憶。Yolanda上學(xué)的時候，每天放學(xué)肚子餓了都會買一份，特別懷念那個味道。可是諾大的紐約城竟然沒有！

如何在紐約做出地道的煎餅果子呢？正宗的煎餅果子到底啥味兒，其實(shí)外國食客也說不出門道，但Yolanda認(rèn)為：要做，就要做得專業(yè)。

看起來，做煎餅果子無非是攤個餅，加點(diǎn)料，裹起來，很簡單。可是為了做得專業(yè)，Yolanda跟小伙伴特地飛回了中國，跑到天津“拜師學(xué)藝”，每天都在吃吃吃，吃不同鋪?zhàn)拥拇髬尨笫宕髬饌償偟募屣灩印?/p>

吃到覺得好吃的，就纏著老師傅教手藝。一路嘗了足足100多家煎餅果子，到后來，只要舔一口醬就知道醬料里有些啥。當(dāng)然，也悟出了各地煎餅果子用料和口感的差別，北京的煎餅會加入白面，天津的豆面偏多，而山東的，則是雜面。比例不同，口感就不一樣。

和面，單手打蛋，熬醬和辣椒油，做薄脆片，把這些手藝全學(xué)完了，Yolanda才重新飛回美國。

一下飛機(jī)沒幾天，Yolanda就去申請各種證書，并買入了一輛二手餐車。噴上明亮的黃漆，七七八八裝修完，再給它“穿上衣服”，一輛嶄新的流動餐車閃亮登場。Yolanda還給它起了個很霸氣的名字——飛天豬。用的是Yolanda爸爸的外號。

2015年10月，“飛天豬煎餅”在紐約正式開張，黃色的小餐車開始在曼哈頓街頭穿梭。

說實(shí)話，Yolanda的煎餅還是做了一些小小的改動的。國外的面粉不一樣，那就改變一下和面的配方；想嘗試新口味？那就來點(diǎn)紅燒肉吧——那是Yolanda出國前臨時向媽媽學(xué)的菜，獨(dú)家配方，絕對美味。后來，宮保雞丁、哈爾濱紅腸、油燜春筍，輪番上陣。

在餐車慢慢步入正軌的過程中，Yolanda也完全變成了“女漢子”，有時候是卡車司機(jī)，有時候是收銀員，有時候是市場宣傳，有時候是客服……當(dāng)然，Yolanda認(rèn)為她最風(fēng)光的時候，就是餐車?yán)锏摹凹屣灤髲N”。

紐約的流動餐車沒有固定地點(diǎn)，每天清晨五六點(diǎn)，就得早起去街邊搶占攤位。所以天剛蒙蒙亮的時候，如果你在紐約的某條路上，看到了背后印著豬臉的黃色車子，不要懷疑了，那就是他們。

現(xiàn)在的飛天豬煎餅生意很好，每天可以賣掉將近200份煎餅果子。午餐時刻，小黃車會準(zhǔn)時出現(xiàn)在曼哈頓的中城辦公廳區(qū)，排隊(duì)買煎餅的人總是把人行道堵得水泄不通。晚上，他們就把餐車停到哥大附近。等著下課的同學(xué)來喝杯熱茶，吃個煎餅。Yolanda特別能理解所有留學(xué)生的心情，這輛小小的煎餅車，可以為他們帶去來自記憶中中國的味道。

夢想是水，澆出生命的苗；夢想是苗，長出生命的樹；夢想是樹，開出生命的花；夢想是花，結(jié)出生命的果！

讓夢想的翅膀帶領(lǐng)我們的心，飛躍幸福與淚光；讓夢想的翅膀翱翔青春的藍(lán)天，充滿希望。