方便面也能健康吃

不知從什么時候開始，方便面成了“垃圾食品”，這讓那些特愛吃方便面的人望而卻步，想吃但不敢吃。

其實，方便面并非一無是處，其主要原料是精白面粉加上油脂，營養價值介于炸油餅和油炒面(不加糖)之間。我們大可不必把方便面過度妖魔化，只要合理搭配食材，方便面一樣可以健康吃。

如果有條件，建議把方便面煮著吃，第一遍煮的湯水最好倒掉，這樣可以去掉一部分油脂。煮的過程中，打上一個荷包蛋，或者加上一些豆制品如豆干，可彌補方便面蛋白質不足的缺陷；加上油菜、小白菜、莜麥菜、西紅柿等新鮮蔬菜，可以增加維生素和礦物質的攝入。如果要用方便面里的調料包調味，除了蔬菜料包可以用完，其余的料包最好不要超過一半。如果不方便煮，記得一定要搭配一些圣女果、黃瓜、蘋果等新鮮果蔬，或搭配酸奶、牛奶、水煮蛋、堅果等，來均衡一下營養。

方便面加火腿腸是很多懶人和加班族的日常飲食，但并不建議這樣搭配，因為兩者都是高鹽食品，一包方便面的含鹽量就能達到推薦量(每人每天不超6 克)的1.8 倍，而火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉制品也是含鹽大戶。這兩類食物搭配食用可謂“咸上加咸”，長期這么吃很可能導致動脈硬化和高血壓。

摘自《生命時報》李曉麗