黃花山核桃安全生產技術

賈愛軍，郭興科，樊春芬

（天津市林業果樹研究所，天津 300381）

核桃（Juglans regia L.）又名胡桃、羌桃，屬胡桃科胡桃屬植物，原產西亞、歐洲東部和南部等地區，現已在北半球（北美、北非、東亞等地）廣泛栽培。核桃、扁桃、腰果、榛子有世界四大干果之稱[1]。據分析，核桃仁含有豐富的營養成分，其中脂肪含量60%～70%，高于大豆、芝麻、花生、油菜等油料作物，蛋白質含量15%～20%，碳水化合物含量10%左右，纖維素含量6.0%左右，還含有人體所須的VA、VE、VD、VK等多種維生素[2]，K、Na、Zn、Ca、P、Fe、Se等礦質元素含量較高，且含有肌醇、咖啡酸等[3]活性成分，Cu、Mn含量適中。中國現有核桃栽培面積 200 萬hm2，年產量50 萬t，居世界之首。黃花山核桃栽培歷史悠久。據《薊縣志》記載，黃花山核桃已有600余年歷史，最早來源于北京。2012年，經國家質檢總局批準對“黃花山核桃”實施地理標志產品保護。經過多年的品種篩選、改良，加之配套栽培技術的推廣使用，形成了黃花山核桃堅果圓形，殼面光滑、色淺、殼較薄、果仁飽滿、色黃白、口感圓潤清香、澀味淡的質量特色。現將黃花山核桃的苗木繁殖、建園、栽培管理的相關內容介紹如下。

1 苗木繁殖

1.1 苗圃地選擇

苗圃地應選擇地勢平坦、土壤肥沃、土層深厚、灌水方便、地勢較高的地塊。

1.2 種子選擇

種子應選擇當年采收的成熟度高、種仁飽滿、較均勻的新核桃，當果實青皮裂開一半時進行采收。

1.3 種子處理

將晾曬好的種子裝入容器內，置于通風、干燥、陰涼的環境干藏或挖坑沙藏。秋播的種子無需處理；經沙藏的種子，春季可直接播種；干藏的種子，用涼水浸泡、冷浸日曬法或溫水浸種催芽等方法處理。冷水浸種，即在冷水中浸泡，每天換1次水，5～7 d后撈出，置于陽光下曝曬，種子裂口時即可播種。

1.4 整地施肥

苗圃每667 m2施有機肥3 000 kg，過磷酸鈣50 kg；深耕30 cm，耙碎整平，做畦寬1 m，長度因地形和育苗量而異，充足灌水沉實，覆蓋薄膜后備用。待地溫升到10～12 ℃時播種。

1.5 播 種

按株距15～20 cm，行距30～40 cm，開深度10 cm的淺溝，在溝內擺放種子，播種深度6～8 cm，播種后覆土5～10 cm。播種時，核桃種子的縫合線與地面垂直，種尖向一側為最好。

1.6 幼苗管理

出土過程中注意防日灼。幼苗長至3～4片真葉時進行間苗，間苗后株距為15 cm。每667 m2留苗密度7 000株左右。苗出齊后及時澆水施肥、中耕除草和防治病蟲害。雨季注意排水防澇。

1.7 嫁 接

1.7.1 嫁接時期 嫁接從6月上旬開始至7月上旬結束。芽接時期的關鍵在于砧木和接穗的木質化程度，成活率最高的嫁接時期是新梢加粗生長盛期，黃花山核桃區域為6月下旬，適宜溫度為26 ～ 30 ℃。

1.7.2 接穗采集 選擇優種母樹當年生木質化較好的發育枝，從樹上剪下后要立即剪去復葉，留2 cm左右長的葉柄，采后將穗條根據長短和粗細分級，彎曲的弓形穗條要單捆單放，每捆20～30根，打捆時穗條基部要對齊，基部和上部各捆一道，然后剪去頂部過長彎曲或不成熟的頂梢。最后用標簽標明品種，以免混亂。打捆時不要過緊，防止損傷枝條幼嫩的表皮。

1.7.3 接穗貯藏 芽接所用的接穗，多為隨用隨采或短暫貯藏方式，貯藏時間越長，成活率就越低。一般貯藏期不宜超過3 d。采下接穗后放入泡沫箱，用濕布隔層。運到嫁接地時，里面放入冰，置于潮濕陰涼處，并經常灑水保濕。

1.7.4 嫁接方法 一般采用方塊型芽接法。

（1）砧木選擇。選擇正在生長、沒有封頂、色澤光亮、青綠或半青綠、莖粗度（直徑）1～1.5 cm的部位作接口，高度不限，但要盡量降低嫁接部位，所選部位要光滑，半木質化。

（2）接穗取芽。選取發育枝的中下部，以中等大芽為最好。取芽片以略向上推轉為好，不可強行揭皮，芽內維管束（護芽肉）要保持完好。方塊形芽片長度不小于3 cm，寬度不小于2 cm。

（3）嫁接和綁膜。①嫁接。選東向或東北向作為砧木嫁接部位，一般用寬度為3 cm的雙刃刀在砧木的光滑部位橫切一刀，然后在上下兩刀口的右側豎切一刀，上下部都要超過橫刀口，并用刀尖撥開皮門，將已切取好的芽片由右向左快速鑲入門內，置好芽片后，再縱切左邊砧木皮并取掉，使取掉的砧木方塊稍大于接穗芽片1～2 mm；如用單刃刀嫁接時，砧木上所取方塊皮要略大于接穗皮塊1～2 mm，要使接穗芽塊上邊與砧木上刀口緊密結合，上不露白，左右靠緊一側即可。

②綁膜。用厚度0.008 mm地膜，裁成5 cm寬的塑料條綁縛。包扎時露出芽片，通常要求隨接隨剪砧，在接芽以上留3片復葉，接芽以下的復葉全部掰掉。

③注意事項。剝取芽片時不要用力過猛，以免擠壓生長點，造成芽片成活而不生長；操作速度要快，防止芽片在空氣中氧化；不要用手觸摸芽片和砧木接口的形成層，并保持形成層清潔；生長點太凹的芽片，很難與砧木貼緊，不能用。

1.8 芽接苗管理

從嫁接到完全愈合及萌芽抽枝需20～30 d時間，為保證嫁接苗健壯生長，應加強對嫁接苗的管理工作。

1.8.1 謹防碰撞 剛嫁接好的苗木接口不牢固，最忌碰撞造成的錯位或劈裂。應嚴禁人畜進入，管理時注意勿碰傷苗木。

1.8.2 除萌 除萌宜早不宜晚，以減少不必要的養分消耗。嫁接7～10 d后開始萌發萌蘗，要及時除萌，當接芽新梢長到30 cm以上時，砧芽很少或不再萌發。

1.8.3 截干 嫁接芽長到5～10 cm時，在接口以上2 cm處截干。

1.8.4 肥水管理和摘心 嫁接前7 d澆1次透水，嫁接后14 d內切忌灌水施肥；當新梢長到10 cm以上時，及時追肥澆水，也可將追肥、灌水與松土、除草結合起來進行，為使苗木充實健壯，秋季應適當控制澆水，適當增加磷鉀肥。8月下旬摘心，增強木質化程度。

1.8.5 檢查成活與補接 一般嫁接10 d后，檢查芽片，發綠即表示成活。在整個芽接適宜期內，對嫁接未成活的砧木應及時補接。

1.9 苗木標準

品種純正，苗高80 cm以上，距地面10 cm處直徑1.2 cm以上，主根長度保留20 cm以上，側根15 cm 以上，且接口愈合良好、充實、健壯，無病蟲害，充分木質化。

1.10 包裝運輸

出圃的苗木50株打成一捆，并注明品種、起苗時間、等級等信息，根部沾泥漿并用濕蒲包包好，防止失水。苗木到達目的地后，立即栽植或假植。

2 建 園

2.1 園址選擇

建園要求地勢較平整，坡度＜15°，坡向為南，有灌溉和排水條件；土層厚＞1 m、有機質≥1.4%，保水和透氣良好，pH值6.2～8.0，土壤含鹽量低于0.25%。光照充足，避開風口和坡中部的低凹地和槽谷。

2.2 整 地

采用穴狀整地，寬深規格70 cm×60 cm，挖穴時表土和底土分別堆放。

回填時按每株20 kg有機肥與表土均勻混合后填入底部，隨填土踩實，水源條件好的地方，應結合填土灌1次透水。

2.3 品種選擇

選用優良的黃花山核桃品系。

2.4 定 植

2.4.1 定植時間 一般宜春栽，即自土壤解凍至芽萌動前。秋季栽植必須填土防寒。

2.4.2 苗木規格 宜選用1～2 a生、品種純正的標準苗木。

2.4.3 行向、株行距與覆膜 行向取南北向，丘陵土地依地勢而定。早實核桃園的株行距為4 m×5 m；密植園的株行距為3 m×4 m。

定植時最好隨起苗隨定植，需要運輸的則在起苗時帶一部分土再用濕草袋包好根系，以防途中失水。定植穴規格按長寬深40 cm×40 cm×40 cm，同時要做到栽端扶正，根系舒展，埋土緊實，栽后立即灌足水。隨后，每株覆蓋地膜1 m2，增溫保墑、提高成活率。

2.4.4 間作 核桃苗定植5 a內可根據實際情況間作豆類、薯類、蔬菜、綠肥及淺根系中藥材。當樹冠郁閉后，立即停止間作。

3 栽培管理

3.1 土壤管理

3.1.1 土壤翻耕 深翻和刨樹盤：平地或面積較大的梯田園，可進行深耕或行間深翻，結合深翻施入秸桿、綠肥或有機肥。深翻時間以采收后至落葉前為宜，未結果幼樹可提前到雨季。山地核桃園可逐年進行深翻擴穴，加厚土層，修整樹盤，以利保墑。

淺翻：適用于土壤條件較好或深翻有困難的地方。淺翻在春、秋均可進行，方法是以樹為中心刨樹盤或全園翻耕。

中耕鋤草：每生長季節進行3～5次，尤其雨季要勤中耕鋤草。

3.1.2 水土保持 山地和坡地園，注意梯田，撩壕，魚鱗坑的養護。在有利于蓄水的地方種植灌木和綠肥作物，預防雨水沖刷。在樹冠外沿挖1～2個長寬深為50 cm×30 cm×50 cm的蓄水坑，里面填秸桿或雜草，上面覆土，2～3 a移換位置。

在初夏氣溫迅速升高時，覆草20～25 cm，上面壓土，每年加添，覆草以半腐爛秸草為好。

3.2 肥水管理

3.2.1 施肥原則和允許施用的肥料種類 施肥原則以有機肥為主，配合施用化肥和微生物肥，以不對環境和產品造成污染為原則。

針對果園土壤成分的共性和差異，結合果實發育不同時期營養需求特點，制定出肥料使用的技術標準和肥料的施用方法。定期指導施肥，不斷調整基肥、追肥比例。

允許施用的肥料種類按肥料使用準則所規定選擇的肥料種類，商品肥料應有農業部的登記注冊；微生物肥料種類按微生物肥的規定和使用要求執行；有機堆肥必須經過50 ℃以上高溫發酵7 d以上；沼氣肥需經過密封儲存30 d以上。

3.2.2 施肥時期和施肥方法

（1）基肥 基肥在采果后立即施入，采用環狀溝、放射狀、穴狀施肥法，施肥后用土覆蓋好并于當天澆水。幼齡樹按株施入25 kg，初果樹50 kg，盛果期的樹按株施入100 kg。基肥與生物菌肥混合施入可以有效提高有機肥的利用率。

（2）根部追肥 在施足基肥的同時要追施一定量的速效氮磷鉀肥。分3個時期追肥，即花前期、開花后、硬核期。開花前以氮肥為主，于4月份施入花前肥，盛果期每年施氮肥120～150 kg·hm-2，以尿素為主；花后期以氮為主配以磷肥，于5月份施入，磷肥量按每年100～120 kg·hm-2；硬核期以磷鉀肥為主，鉀肥量每年120～150 kg·hm-2，于秋季施入。放射狀溝施或多點穴施，然后灌水。幼樹期速效肥料酌情減少，土壤保肥力差或貧瘠的土地施肥量在此基礎上適量增加。

（3）根外追肥 開花期新梢迅速生長期，以噴施氮肥為主；花芽分化期和果實發育充實期以噴施磷鉀肥為主。噴施濃度為尿素0.3%，過磷酸鈣0.5%，硫酸鉀0.2%，草木灰浸出液1%，一般結合病蟲害防治一起施用。

3.2.3 灌水和排水

（1）灌水時期。第一次灌水在春季核桃樹萌芽前后；第二次灌水在立夏以后、花芽分化期和硬殼期之前；第三次在果實采收后至落葉前，結合秋季施肥灌1次透水；第四次灌封凍水。

（2）灌水方法。一般采用常規灌溉方法，有條件的地區采取節水灌溉。

對話、反思、質疑——埃弗雷特的小說創作研究 …………………………………………………… 王玉括（5.92）

（3）排澇。依據果園地勢挖排澇溝。

3.3 病蟲害防治

3.3.1 防治原則 堅持以“預防為主，綜合防治”的植保方針，提倡采用農業防治、生物防治和物理防治，合理使用高效、低毒、低殘留化學農藥。

3.3.2 主要病害防治方法

（1）核桃腐爛病防治。在定植前要認真檢查，若根及節部上出現黑點要將黑點刮凈，然后用1∶100的百菌清液浸泡根和節部位進行消毒，再定植。病株不能栽。

在嫁接及修剪過程中，出現傷口， 必須用硫磺或消菌液進行抹擦。嫁接口用1∶500的液體，修剪口用1∶100的液體。

發生腐爛病時，要立即采取措施。防治方法：縱向用刀尖劃多個間隔3 mm，深達木質部的豎道0.5～1 cm刀口，然后用1∶100的百菌清液，或70%甲基托布津100倍液涂抹、843康復劑。

（2）核桃黑斑病防治。加強管理，增施有機肥，增強抗病性；盡量減少樹體和果實上的各類傷口，如蟲傷，機械傷等；及時處理病葉及病果；發病時用70%甲基托布津800～1 000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧。

3.4 整形修剪

3.4.1 適宜樹形

（1）主干疏層形。主干疏層形適宜土質條件較好，株行距稍大的果園和樹勢較強的品種。

主干疏層形的主要結構為樹高4～5 m，主干高1～1.2 m；主枝6～7個，分三層，一層2～3個主枝，每主枝3個側枝；二層2個主枝，每主枝2個側枝；三層1～2個主枝，每主枝1～2個側枝。各層間距0.8 m左右。

（2）自然開心形。自然開心形適宜土質、肥力較差、土層較薄、密植的地區和樹性開張的品種。

自然開心形的結構特點是不分層次，無明顯的中干，主干高0.8 m，均勻分布3～4個主枝，每主枝2～3個側枝。

3.4.2 修剪時期 宜在果實采收后至落葉前或春季萌芽展葉后進行。結果樹以秋剪為宜，幼樹可春剪。

3.4.3 修剪方法

（1）幼樹定干 定干高度為0.8～1.2 m。

（2）修剪初結果樹 繼續培養延長主側枝，利用輔養枝多結果，開始培養結果枝組。

（3）修剪盛果期樹 對骨干枝利用上枝、上芽復壯延長枝；樹冠外圍枝適當疏除和回縮更新復壯結果枝組；按樹冠外、中、內順序培養小、中、大枝組；對輔養枝回縮和疏除，有空間的控制生長勢，培養成結果枝；對徒長枝采取有空就留，留下的改造培養成小型枝組和留作更新。

（4）修剪衰老樹 在加強肥水管理的基礎上進行更新復壯，一般采用小更新，即從主枝中上部選留生健壯的部位加以回縮，復壯剪口下部枝條，對老結果枝組適當疏剪。

3.5 花果管理

3.5.1 人工輔助授粉 由于核桃雌雄花期不一致，且為風媒花，開始結果的第二、三年只形成雌花，沒有或很少有雄花，因此應輔以人工授粉。授粉在盛花初期到盛花期進行。由于雌花花期早晚不一，為提高座果率，應進行2次授粉。

授粉方法有兩種，第一種用雙層紗布袋，內裝1∶10稀釋花粉或剛散粉的雄花序，在上風頭人工抖落。第二種噴1∶5 000倍的花粉水溶液，內加25%砂糖，0.5%尿素和1%硼砂。

3.5.2 疏除雄花 雄花芽開始膨大為疏除雄花的最佳時期。疏雄強度是在樹冠不同部位保留5%左右的健康雄花芽，其余全部疏除。初結果幼樹雄花少，不宜疏雄花。

3.5.3 疏果 在盛花期后30 d內、生理性落果以后進行。疏果強度應根據立地條件和核桃樹樹勢狀況靈活掌握，一般中等以上立地條件和中等偏上樹勢，每平米樹冠投影面積留果60～80個；立地條件優越和樹勢很強的核桃樹，投影面積留果80～100個。疏果時，先疏除病蟲傷殘果，再根據果實在樹冠各部位均衡分布的原則決定取舍。

3.6 采 收

3.6.1 采收時期 果實完熟后采收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅硬，呈黃白色。黃花山核桃成熟期多在9月上中旬。

3.6.2 采收方法 采用打落法，即果實成熟后用棍棒擊落。一般用竹竿或有彈性的軟長竿從內向外順枝打落，應盡量避免打落枝葉和損傷枝芽。

3.7 脫除青皮

3.7.1 人工脫皮 將采打回的果先進行分揀，剔除黑果、爛果及雜物，揀出無青皮果或離皮果。將剩余的果實存放在室內或陰棚下，堆高50 cm左右，經3～5 d，外果皮可自行開裂，人工將青皮與堅果完全分離。若要加快脫皮速度，可以在堆面上覆蓋約15 cm厚干草或樹葉。

3.7.2 機械脫青皮法 青核桃脫皮機是集脫皮、清洗為一體的核桃加工機械，大大減輕了核桃脫皮清洗勞動的強度，提高了核桃堅果品質和商品率，脫凈率≥99%，破殼率≤0.3%。