新形勢下中職食品專業(yè)英語教學(xué)改革與實(shí)踐

霍繼琴

（云南省保山技師學(xué)院，云南 保山 678000；云南省保山中等專業(yè)學(xué)校，云南 保山 678000）

目前，國際交流逐漸頻繁，對(duì)熟練掌握食品專業(yè)知識(shí)同時(shí)具備英語聽說讀寫能力的人才也有著迫切需求。對(duì)此，中職院校要對(duì)食品專業(yè)英語教學(xué)給予一定的重視，從而使學(xué)生在掌握食品相關(guān)知識(shí)的同時(shí)又能促進(jìn)其英語能力的提升，從而更好地滿足社會(huì)所需。而對(duì)于教師來講，如何在有限的課堂教學(xué)中促進(jìn)學(xué)生上述能力的提升是當(dāng)下值得思考和關(guān)注的問題。

一、對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充

就中職食品專業(yè)英語教學(xué)來講，想要使其具有專業(yè)權(quán)威性和學(xué)科前沿性等雙重特征，就要以現(xiàn)有教材為基礎(chǔ)，一方面要加大對(duì)近三年具有一定影響力文獻(xiàn)和部分國外食品專業(yè)課程原版教材的深入挖掘，并將其納入到課堂教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，幫助學(xué)生更好地掌握食品專業(yè)英文論文常規(guī)的框架和句型，清晰食品專業(yè)未來的具體發(fā)展趨勢，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品專業(yè)英語特點(diǎn)的更好地領(lǐng)會(huì)。另一方面，組織安排學(xué)生觀看名校食品專業(yè)英語課程教學(xué)視頻或紀(jì)錄片。這一做法的目的在于幫助學(xué)生更好地了解國外此專業(yè)英語教學(xué)模式和內(nèi)容，保證知識(shí)學(xué)習(xí)和英語聽力練習(xí)的同步開展。在觀看過后，教師還可以圍繞視頻中的內(nèi)容向?qū)W生提出契合專業(yè)性的問題，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生英語聽力理解的考察。

二、以化合物命名學(xué)習(xí)為載體掌握專業(yè)詞匯構(gòu)詞法

無論是專業(yè)英語還是基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)來講，詞匯都是其開展的基礎(chǔ)所在，使學(xué)生具備一定的專業(yè)詞匯量是中職食品專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)過程中的重要目標(biāo)。就食品專業(yè)英語來講，其詞匯都是在詞根、前綴和后綴組合下構(gòu)成的，且有特定規(guī)律可以遵循，讓學(xué)生更好地掌握食品專業(yè)詞匯構(gòu)成規(guī)律對(duì)學(xué)生記憶陌生單詞具有重要意義。例如，在學(xué)習(xí)有關(guān)糖類物質(zhì)的單詞時(shí)，carbohydrate（糖）這個(gè)詞是首要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，而對(duì)這一單詞分析可以發(fā)現(xiàn)，其又是由carbon（碳）和hydrate（水合物）共同構(gòu)成的。在學(xué)習(xí)此章內(nèi)容時(shí)，還可以發(fā)現(xiàn)多個(gè)類似的單詞，如oligosaccharide（寡聚糖）、polysaccharide等。此外，也會(huì)接觸到各類單詞的前綴如gluco-（糖）、adipo-（脂肪）和后綴如-aldehyde（醛）、-ose（糖）等。通過這種方式，即使學(xué)生遇到自己不熟悉的詞匯，也會(huì)根據(jù)詞綴介紹，分析出物質(zhì)屬于糖類化合物的屬性。正是這種現(xiàn)象的存在，一方面使得專業(yè)英語專業(yè)性課程特征得到了充分的體現(xiàn)，另一方面也幫助食品專業(yè)學(xué)生樹立起了英語學(xué)習(xí)的自信心。

三、開展小組學(xué)習(xí)

教師還要以所在班級(jí)學(xué)生英語水平和學(xué)習(xí)能力為參考，對(duì)學(xué)生進(jìn)行合理分組，每組學(xué)生以不超過六人為宜，并根據(jù)各小組能力和水平為其布置具有差異化的主題，讓各小組學(xué)生充分發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性進(jìn)行文獻(xiàn)資料查找、整理和PPT制作，最終將小組探討的主題成果以不超過20分鐘的英文短視頻予以匯報(bào)。在PPT制作過程中要將涉及到的專業(yè)英語詞匯和小組員工分工情況予以詳細(xì)的標(biāo)注，并將其納入到平時(shí)成績考核當(dāng)中。通過實(shí)踐可以得知，此種方式使得中職學(xué)生在食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)過程中的積極性得到了顯著的提升，而且準(zhǔn)備過程也十分積極。匯報(bào)結(jié)束后，教師還要充分發(fā)揮自身的引導(dǎo)作用，根據(jù)匯報(bào)過程中學(xué)生提問或出現(xiàn)問題的地方予以補(bǔ)充和更正。此種教學(xué)模式的運(yùn)用，不僅深化了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的印象，而且學(xué)生專業(yè)英語口語也得到了應(yīng)有的鍛煉，學(xué)生的主體地位得到了充分的尊重。

四、進(jìn)行個(gè)人課堂展示

想要使食品專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)積極性得到充分的調(diào)動(dòng)與提升，為其創(chuàng)設(shè)更多利于其專業(yè)英語水平和口語能力提升的機(jī)會(huì)，教師可以在每節(jié)英語課后向?qū)W生布置有關(guān)食品方面的專業(yè)英語話題，同時(shí)話題還要著重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，例如可以讓學(xué)生用所學(xué)英語知識(shí)介紹特色食品或西方飲食習(xí)慣等[2]。之后，學(xué)生在明確話題后，就要圍繞話題內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)資料和內(nèi)容的搜集，并進(jìn)行課堂發(fā)言。在課堂發(fā)言過程中，要求學(xué)生必須嘗試運(yùn)用英語將其表達(dá)出來，每位學(xué)生發(fā)言時(shí)間控制在五分鐘內(nèi)。在具體實(shí)踐過程中筆者發(fā)言，在個(gè)人展示過程中，無論是英語水平高低的學(xué)生都參與到了其中，不僅學(xué)生興趣高漲，發(fā)言積極，而且思維也較為靈活，甚至還出現(xiàn)了互相補(bǔ)充內(nèi)容的情況。通過此種方式，食品專業(yè)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)信心逐漸增強(qiáng)，同時(shí)運(yùn)用專業(yè)英語進(jìn)行交流的能力也能得到良好的鍛煉與提升，良好學(xué)習(xí)氛圍也因此形成。

五、進(jìn)行全面的教學(xué)評(píng)價(jià)

客觀來講，僅僅依靠試卷對(duì)學(xué)生知識(shí)掌握情況予以考核的方式是片面的，不科學(xué)的。而也正是受到期末考試對(duì)學(xué)生本學(xué)期學(xué)習(xí)具有“決定性”作用，使得臨時(shí)抱佛腳、學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)不扎實(shí)等情況時(shí)有發(fā)生，學(xué)生知識(shí)應(yīng)用能力也未得到良好的培養(yǎng)與鍛煉[3]。因此，在教學(xué)過程中，還要注重對(duì)以往考核方式的改革，采用平時(shí)成績和期末成績結(jié)合的考核方式。其中，平時(shí)成績包括了課堂出勤情況、課堂表現(xiàn)情況、小組報(bào)告和作業(yè)等方面的內(nèi)容，占總成績的40%，而期末考試成績則占60%。此種考核方式對(duì)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)情況給予了重點(diǎn)關(guān)注，督促學(xué)生養(yǎng)成平時(shí)知識(shí)學(xué)習(xí)和知識(shí)積累的良好習(xí)慣，從而確保最終考核總成績能夠全面的將學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)情況反映出來。對(duì)于期末考試形式來講，也要及時(shí)轉(zhuǎn)變以往考核方式，而是選擇出與食品相關(guān)的主題供學(xué)生選擇，并撰寫英文論文。這樣既可以鍛煉學(xué)生資料和文獻(xiàn)的查閱能力，又能提升食品專業(yè)學(xué)生英語能力。

結(jié)束語

綜上所述，在上述措施應(yīng)用的基礎(chǔ)上，推動(dòng)了食品專業(yè)英語教學(xué)方式科學(xué)化和現(xiàn)代化的構(gòu)建，不僅有效激發(fā)了食品專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的積極性，幫助學(xué)生樹立了英語學(xué)習(xí)的信心，而且也為食品專業(yè)英語考核新常態(tài)的建立提供了重要?jiǎng)恿?，?duì)食品專業(yè)良好英語學(xué)習(xí)習(xí)慣和應(yīng)用習(xí)慣的形成具有重要意義。