葡萄霜凍危害及補救措施

祁 帥，陳錦永，程大偉，顧 紅，張威遠，郭西智，張 洋

（中國農業科學院鄭州果樹研究所·中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點實驗室 鄭州 450009）

1 葡萄霜凍危害

霜凍作為一種常見的農業氣象災害，多發生在早春季節，是指植物進入萌芽展葉期后，地表溫度降到0℃以下發生的危害。早春氣候逐漸轉暖，突然因寒潮降溫，導致作物發生凍害，常稱為“倒春寒”。

作物遭受霜凍危害時，如果霜凍不嚴重，植株不會凍死，溫度回升后，可通過緩慢的解凍而恢復生命力；若霜凍后氣溫急劇上升，會使細胞間的冰晶迅速融化成水，這些水分在尚未被細胞逐漸吸收前就大量蒸發，導致植株枯萎，甚至引起死亡。因此，霜凍強度越大，降溫后天氣晴朗，氣溫回升越急劇，則對植株危害越大。

葡萄遭受霜凍危害后，受害程度輕時會導致萌發推遲，萌芽后葉芽發育不完全或畸形，受害程度重的會造成不發芽，呈現出僵芽、干癟狀；幼葉凍害后大多變成黃褐色，葉脈干枯，失水失綠，進而干縮，類似開水燙灼狀，受害嚴重時幼嫩葉全部枯死；枝條凍害受傷部位由表皮至木質部逐步失水，皮層腐爛干枯，像火燒過一樣（圖 1）。

圖1 霜凍危害對葡萄新芽、幼葉的影響

葡萄栽培面積較大的河南省是我國中部較大的葡萄產區，近些年來，早春凍害制約著河南省葡萄產業的發展。2015年4月初，河南東南部、北部等地遭遇“倒春寒”危害，導致葡萄幼樹、弱樹及新定植的葡萄苗受凍嚴重甚至死亡。2018年4月初，河南及周邊省份遭遇50年不遇的“倒春寒”霜凍危害，葡萄損失慘重（圖 2）。

圖2 2018年4月倒春寒危害

2 葡萄霜凍預防措施

根據氣象規律，越是暖冬，來年春季，越容易發生“倒春寒”。北方地區的“倒春寒”，在時間上，一般在3月下旬至5月初，農諺“清明斷雪不斷雪，谷雨斷霜不斷霜”，說的就是這個意思。果農朋友們為避免倒春寒等惡劣天氣帶來的損失再次發生，最好的辦法還是搞好預防，災后補救只能挽回部分損失。葡萄預防霜凍可采取以下措施，但僅能緩解霜凍危害，不能徹底預防霜凍特別是0℃以下的低溫凍害。

2.1 重視天氣變化，提高防范意識

果農朋友們要充分認識寒流發生的客觀性，霜凍發生的可能性和災害性，提高防患意識，必要時在園內設立自己的氣溫、地溫實況觀測記錄站，并及時關注天氣變化和天氣預報，預知霜凍發生時間和強度，及時采取應急防范措施。

2.2 延遲萌芽，躲避霜凍

在晚霜頻繁發生的地區，利用早春灌溉、樹干涂白、鋪黑地膜等措施，降低地溫和減緩樹體溫度上升，延遲葡萄萌芽，盡量躲避晚霜凍害。

2.3 霜凍前果園灌水、施肥

露地栽培的葡萄在霜凍來臨前3～5天，對園區進行灌水、施肥，可改善土壤結構，增強其吸熱保暖的性能，從而提高樹體抗凍能力。霜凍來臨前一天至當天根頸部培土保護根頸部，以免根頸及根部整體受凍。另外，霜凍來臨前2～3天，整株噴施氨基酸、海藻酸、殼寡糖等，以提高細胞液濃度，增大細胞膜韌性，增強樹體的抗凍性。

2.4 熏煙防霜

霜凍發生前一天的夜晚，在上風口進行煙熏，熏煙材料可用作物秸稈、雜草、鋸沫等能產生大量煙霧的易燃材料，其產生的煙霧能夠阻擋地面熱量散失，從而起到保溫作用，熏煙效果好的果園溫度可提高2℃左右。但此方法污染大氣、作用有限，不適用于大面積推廣，僅適用于短時局部果園的霜凍預防。

2.5 設施栽培增溫保溫

霜凍來臨前，大棚栽培的葡萄可使用電油汀、白熾燈、煤氣燈、點蠟燭或專用加熱設備等方法進行加溫。棚外加蓋草氈或保溫被，另外，在草氈或保溫被上增加壓簾線，以避免被強風吹起，同時還要注意卷簾機和電機的安全防護（圖3）。

圖3 大棚葡萄加溫設施

3 葡萄霜凍后的應急措施

對于遭受霜凍危害的葡萄園，可采取以下補救措施，供受害園區參考。

3.1 思想高度重視

果農朋友們不要過度消沉，要樂觀應對不可抵擋的各種自然災害，不放棄果園管理，從思想上高度重視應對突發霜凍的應急措施，多跟有經驗的果農交流以提高管理技術水平，多聽取果樹防凍科普知識以便應急，多嘗試、多摸索、多創新以便戰勝災害。

3.2 行動快速有效

3.2.1 及時查看分析災情，積極采取應對措施（1）受害較輕的（新梢頂部幼葉輕微受凍，花序尚完好），在霜凍結束后，將新梢頂部受害死亡的梢尖連同幼葉剪除，促使剪口下的芽盡快萌發。

（2）受害中等的（新梢上部50%左右的嫩梢及葉片受凍，花序基本完好），在霜凍結束后，將新梢受凍死亡的部分剪除。

（3）新梢中下部未受凍、僅葉片受凍的，剪除受凍葉片，促使剪口下節位的芽盡快萌發，上部萌發的副梢保持延長生長，中下部保留2～3片葉摘心。

（4）受害嚴重的（整個新梢、葉片及花序幾乎全部受凍），在霜凍結束后，將新梢從基部全部剪除，促使剪口下結果母枝原芽眼副芽或隱芽盡快萌發。

3.2.2 加強肥水管理霜凍后為盡快恢復樹勢，應加強肥水管理，補充樹體營養，增強樹勢。可噴施氨基酸、海藻酸、殼寡糖等功能性葉面肥，以恢復樹勢，保護幼小及受傷的葉片，促進花序的生長發育，增加坐果率，挽救葡萄損失。

3.2.3 重視根系管理凍害發生后要及時中耕松土，防止土壤板結，增加土壤的透氣性。同時追施葡萄專用肥、土壤調理肥、腐殖酸肥等，增強葡萄根系活力。

3.2.4 防治病蟲再危害凍害發生后還需注重病蟲害的防治，由于受凍樹體的樹勢較弱，抗病能力降低，極易遭病蟲害侵襲，生產中要加強病蟲害防控，尤其是病害的防治，及時噴施殺蟲殺菌劑。

3.3 酌情培養二次果

受災嚴重、近乎絕產的葡萄園，如果生長時間充分，可采取以下措施培養二次果。

（1）將所有當年生枝條留1～2節或從基部平茬、清園。全園噴施一次殺蟲殺菌劑。

（2）及時施肥、中耕松土，增強葡萄根系活力，讓樹體盡快恢復生長、重新萌芽；在新生枝條第6張葉片長至雞蛋大小時，留6片葉摘心。

（3）摘心后，分批抹除枝條下部所有副梢，視品種特性和植株長勢保留頂端1～2個副梢，以免枝條基部冬芽萌發。

（4）對頂端保留的1～2個副梢每長2～3片葉摘心一次，持續摘心25～30天，促使這兩個節位的冬芽完成花芽分化。然后，將保留的頂端1～2個副梢從基部疏除，逼迫枝條頂端冬芽萌發。這樣，枝條頂端節位的部分冬芽會帶花序，生產出一定數量的二次果進行補救。二次果量的多少，取決于樹體營養積累的多少以及品種特性，樹勢恢復良好、生長健壯的情況下，早中熟品種一般花序較多，并能在霜降之前成熟，可酌情培養二次果彌補損失，同時對來年產量不會造成大的影響。