秋季海鮮上市，煮熟蒸透是關(guān)鍵

☉李 惺

石家莊市疾控中心近日發(fā)布健康提醒：秋季正是大量海鮮上市的時節(jié)，蟹肥、蝦美、魚香，人們在品嘗美味的同時，也存在健康隱患。

市疾控中心衛(wèi)生與食品營養(yǎng)所陸輝介紹，魚類、毛蚶、螺螄等海產(chǎn)品體內(nèi)常存留有各種致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用時加熱不徹底，可引起惡心、嘔吐和腹瀉等食物中毒癥狀，嚴重者可導致敗血癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

我國每年因食用被污染的海產(chǎn)品而引起的食源性疾病占有較大比例，近年來弧菌（如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等）性感染發(fā)病率也逐漸增加。創(chuàng)傷弧菌是分布極廣的海洋細菌，自然生存于近海、海灣的海水及海底沉積物中，可自海水、貝殼類及海魚中分離到。多在夏秋季發(fā)病，以沿海地區(qū)為多，或患者有去沿海地區(qū)旅游及進食海產(chǎn)品史。

創(chuàng)傷弧菌感染發(fā)病較急，常在進食后24小時發(fā)病。患者大多有發(fā)熱、畏寒、嘔吐及腹瀉癥狀。除經(jīng)口感染，還可經(jīng)皮膚傷口入侵而發(fā)生局部感染。病情發(fā)展很快，75%的患者在入院48小時內(nèi)因多臟器功能不全而死亡，被稱為“海洋中的無聲殺手”。慢性病伴免疫功能低下者、高齡、糖尿病、血液病患者感染此菌易發(fā)生嚴重敗血癥。

那么，如何預(yù)防海產(chǎn)品引起的食源性疾病？陸輝為您開出“防控健康套餐”：

1.食用海產(chǎn)品或水產(chǎn)品前要充分煮熟、蒸透，因高溫可以殺死細菌；若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀及時去正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診。

2.到海邊戲水或生吃海鮮時一定要做好保護措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口者，以免被創(chuàng)傷弧菌侵襲導致感染；處理海鮮時應(yīng)戴手套，以防止扎傷。

3.講究個人衛(wèi)生，飯前便后勤洗手，保證充足的睡眠，提高自身機體免疫力。