芡實養身，男女老少各有良方

☉中國中醫科學院醫學實驗中心副研究員 代金剛/田思瑋

芡實是睡蓮科植物“芡”的干燥種仁，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，自古以來就是常用的中藥材和珍貴的天然補品。李時珍的《神農本草經》將芡實列為上品，稱其歸脾、腎經，有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效，搭配不同藥材使用，對各類人群都大有裨益。

男性腎虛，喝芡實核桃粥

不少男性常聞“腎虛”色變。腎虛不光是房事過度導致的，長期情緒憂郁、飲食無規律、營養單一、煙酒過度，以及身體衰老等，都會使腎臟精氣陰陽不足。腎虛的男性往往愛忘事、精力不足、工作效率降低，且情緒難以自控，煩躁抑郁，缺乏自信心；身體機能上可表現為性功能降低、遺精滑精、尿頻、腰膝酸軟、頭發脫落或早白、更年期癥狀提前出現。

男性緩解腎虛，可用芡實30克、核桃肉15克、紅棗肉10克，芡實打成粉，放入開水中攪拌均勻，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用。

方中，芡實甘澀收斂，善益腎固精，可治腎虛不固導致的腰膝酸軟、遺精滑精、遺尿尿頻。李時珍記載，核桃能“補腎通腦，有益智慧”，其味甘性溫，歸腎、肺、大腸經，可補腎、溫肺、潤腸，常用于腰膝酸軟、陽痿遺精、虛寒喘嗽、大便秘結。紅棗肉，味甘性溫，補中益氣、養血安神。該方以芡實為君，補腎健脾；配臣藥核桃仁，君臣相配，增強益腎之效；以紅棗為引，益氣的同時，使得本方甘甜味佳，非常適合男性日常保養服用。

補腎最忌急于求成，食療的同時，患者平時還應規律飲食、作息，適度運動，建議配合練習八段錦之“兩手攀足固腎腰（雙腿站直，兩手交叉，手掌觸碰地面，拉膀胱經）”效果更佳。

女性補血，煲芡實蓮子山藥雞湯

女性產后身體虛弱，多是由產時出血過多，或身體本來就脾胃虛弱、氣血虧虛引起，表現為臉色發白、指甲顏色暗淡、食欲不振、身體疲勞、精神低落。另外，乳汁由氣血化生，如氣血不足，乳汁化生無源，就會出現奶少或全無、乳汁清稀，乳房柔軟、無脹痛感。

在此，推薦一個適合女性產后、經期前后服用的藥膳：取雞肉250克，芡實、蓮子、懷山藥各15克，大棗10克，香油、味精、精鹽適量，雞肉洗凈切片，鍋中加入適量清水，放入所有藥材，大火煮沸后，改用小火燉至肉熟透，放入調味料即可。

中醫認為，脾胃為后天之本、氣血生化之源，而芡實是健脾的絕佳首選。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，可補脾止瀉、益腎固精。懷山藥味甘性平，入脾、肺、腎經，具有健脾開胃、補氣養陰的效果。大棗可補中益氣、養血安神，常用于脾虛食少、乏力便溏。雞肉具有滋補養身的作用，配伍芡實、蓮子、懷山藥，可增強健脾益氣之功，使脾胃運化正常，才能讓氣血充盈，乳汁正常分泌。長期飲用，不但補益女性氣血，還有養顏美容的作用。

此外，服用此方時，應注意調節情志，保持心情舒暢、氣血調和，食療作用才能充分發揮。

老人強身，用芡實蓮子茯苓熬粥

隨著年齡增長，老人的身體逐漸虛弱、抵抗力下降，不但易得慢性病，還會出現慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿、腰膝酸軟等癥狀，對老年人的日常生活造成困擾。體弱的老人，可常食芡實煮粥。

做法：取芡實、蓮子（去心）各30克，茯苓10克，洗凈并浸泡半小時，加入適量清水，用火熬制1～2小時成粥樣，調味即可。方中，蓮子甘可補脾，澀能止瀉，既可補益脾氣，又可益腎固精、寧心安神，對夜尿多、失眠、腹瀉等“老年病”有很好的效果。茯苓味甘淡，性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神等功效。現代藥理研究表明，茯苓中的茯苓多糖能增強機體免疫功能，有護肝、降血糖、延緩衰老、抗胃潰瘍等作用。芡實、蓮子相伍，有健脾益腎之功，可緩解腹瀉、夜尿頻多等癥狀，加入茯苓可安神，同時增強免疫力。小火熬粥，使得藥力緩緩發揮作用，且粥本身可養脾胃，非常適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

小兒腹瀉，煮芡實南瓜粥

小兒先天脾胃虛弱，若飲食不當，常會腹瀉、嘔吐；受涼、季節交替時，感冒者也多。有上述情況的孩童可常喝芡實南瓜粥。

做法：準備南瓜、芡實、大米，比例約為4：1：1，先將芡實和大米下鍋，加入3～4倍的水，待煮至芡實開花后，放入去皮的南瓜，煮至粥黏稠即可。

方中，芡實能收斂止瀉，可用于治療脾虛濕盛、久瀉不止者。南瓜味甘性溫，可補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲，改善脾胃功能，生食還有驅蛔蟲的作用。現代藥理研究表明，南瓜中富含的南瓜多糖能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，對免疫系統發揮多方面的調節功能。大米可補中益氣、健脾養胃、止瀉，適合于小兒體質較弱、頻發感冒、腹瀉者。三者熬成米粥，具有補脾、和胃、清肺的功效。脾胃運化功能正常，則體質增強，腹瀉等癥狀皆可緩解；感冒病位在肺，肺氣清，則外邪不易侵襲，孩子就不易患感冒。本方味道甘甜可口，制作方便，長期食用可強身健體，對小兒身體有益無害。

服用此方的同時，可讓孩子多練習深呼吸，能輔助增強脾胃功能，幫助消化。