你了解食品配料表嗎

在日常逛超市選購食品的時候，都會看到食品的產品說明中有一個配料表，配料表會幫助我們去除廣告的干擾，選擇正確的商品。那么配料表到底應該怎么看呢？

常見添加劑要了解

按照我國《食品標識管理規定》要求，食品添加劑必須集中在一起一一注明。添加劑在食品中的添加量很小，通常是百分之零點幾甚至零點零幾，所以排列不分先后。了解一些食品添加劑的化學名稱很有必要。

1.碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，屬于食品膨松劑，加熱會分解產生二氧化碳，但鈉元素會留在食品中，而鈉有升高血壓的作用。

2.碳酸氫銨，也屬食品膨松劑，比碳酸氫鈉要健康一點，加熱后分解成氨氣和二氧化碳，這些氣體飛出去之后，什么都沒剩下，不影響健康。

3.山梨酸鉀、丙酸鈣，屬食品防腐劑，山梨酸鉀和丙酸鈣的毒性比鹽還要小，因為山梨酸和丙酸在人類身體里是正常代謝產物，鉀和鈣也是人體所需要的物質。

4.苯甲酸鈉，屬食品防腐劑，毒性稍微比鹽高一點點，如果不過量添加，基本上不用害怕，副作用很小。

常見成分配比要關注

油、糖、淀粉、糖漿、糊精、植脂末、奶精等一些配料雖為常見成分，雖然給人的感覺是沒啥“毒性”，但卻非常值得關注。這些配料的量越大，意味著營養價值越低，卻能讓人發胖。

其中，有一種常見成分——氫化植物油。氫化植物油中含有反式脂肪酸，其在人體內的代謝時間長達51天，是普通脂肪的7倍，從而大大加劇了我們患心腦血管疾病的風險，所以必須引起我們足夠的重視。

當然，氫化植物油在食品配料表中通常還有如下的“分身”或“昵稱”：人造黃油，人造奶油，精煉植物油，起酥油，植脂末，麥淇淋等。

《中華人民共和國食品安全法》在相關內容中規定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列，也就是說排在第一位的應該是占成品比重最大的原料，依次類推，但如果加入量少于2%（多數為添加劑）的例外，可隨意排列。大家可根據此標準判斷食品成分，做出選擇。