鍋巴粥

古清生 文

早年用比較原始的炊具做飯，其中的鐵鍋和鼎罐，就是極易產(chǎn)生鍋巴的。鍋巴是貼在鍋底的，吃到它時，堅硬無比，江南人家喜歡將鍋巴搗碎，加水煮成鍋巴粥，居然香噴噴的，比正常米飯好吃。

鍋巴的極品，則是用柴草灶鐵鍋燜飯燜出來的鍋巴，金黃色澤，脆而不焦，加米湯來煮，吃時只需幾根咸蘿卜條，是令人胃口大開的。今時也有專門的酒店制造鍋巴，用米湯來煮，這是一種波普制作，像網(wǎng)絡(luò)文學，然其味道也佳，去年在黃岡小居，與黃岡文人熊文祥、何存中、陳明剛、王浩洪幾位兄長在東坡赤壁邊上大飲，飲畢便喝鍋巴粥，鍋巴粥內(nèi)還加剁碎了的地菜（薺菜），不僅是香，還有地菜散發(fā)的清苦味，直覺得是喝在天堂。

不過，在黃岡吃鍋巴粥，印象最深刻，還是前年上黃梅的老祖寺。黃梅著名的寺有四祖寺、五祖寺和老祖寺，前二寺分別是道信與弘忍主持。五祖寺要多言幾句，五祖寺座落在東馮茂山，簡稱東山寺，佛學有關(guān)六祖慧能的傳記云：慧能姓盧，河北涿縣人，其父謫官嶺南，其靠賣柴養(yǎng)母，偶聽《金剛經(jīng)》有所悟，打聽來自東馮茂山禪宗弘忍，就從珠江追過長江來到五祖寺，在寺中碓房踏碓八個月，東山禪眾達七百人，慧能之累可見禪心。有一天，弘忍為考禪眾對他的禪學的理解，也作傳授衣缽的準備，就命各人作偈呈驗。當時神秀為公認衣缽傳人，便作一偈：“身是菩提樹，心如明鏡臺，時時勤拂拭，莫使惹塵埃。”。弘忍看罷對禪眾說：后世如能依此修行，亦得勝果，請誦之。慧能呆碓房里聽見七百多和尚大聲誦偈，覺得很一般化，決無禪意，就也作一偈，他不識字，就請人題在壁上，偈云：“菩提本無樹，明鏡亦非臺；本來無一物，何處惹塵埃！”。這一偈是了得，立即讓弘忍法師轉(zhuǎn)念，決定將衣缽傳給慧能。五祖寺后面有棵奇樹，每枝的下端有多曲，上端直，像竹竿投在水中的倒影被波浪扭曲了端處，不知與禪何關(guān)。

看了五祖寺，想想老祖寺也得去。老祖寺在黃梅苦竹鄉(xiāng)紫云山上，紫云山上多巨石，石上生竹林，有野山羊昂昂地叫。抵達老祖寺，天已黃昏，沒有人往來，只有蟲鳴，就在廟里住，吃齋飯。唯一的主持是魏師傅，時69歲，女，剩一顆上門牙孤懸，戴頂黑僧帽。她用柴灶鐵鍋煮的米飯，灶邊埋有一罐，煮飯時將若干米湯添入其中，飯吃罷，用熱米湯泡鍋巴，真是香到正處。菜只有兩樣，素油炸豆腐條，咸蘿卜條，吃得是美美的，燈是一根長明燭，門外的山頂懸著一個月亮。