廣州中醫藥大學第一附屬醫院康復中心主任 莊禮興

在我出門診的時候經常會遇到這樣的患者,要求開一點當歸帶回去,日常燒菜時放一些。的確,當歸的藥性比較溫和,味道又很香醇,因此常常會被用作藥膳的配料。
女性補血,不少人知道一個方子,叫作“四物湯”,其中就用到了當歸。此方出自《太平惠民和劑局方》,有調和榮衛、滋養氣血之功效,用來治療沖任虛損、月水不調、臍腹疼痛、崩中漏下等癥。
就在幾天前,浙江省錢江電視臺邀請我做客養生節目,普及補腎保健知識,主持人讓我推薦一款溫陽補虛的藥膳,我毫不猶豫地推薦了當歸生姜羊肉湯。這是一個十分有名的古方,出自《金匱要略》,主治產后腹痛,并治虛勞不足、腹中寒疝。在明清時代,當歸生姜羊肉湯這一道藥膳在宮廷中很受歡迎,而且十分珍貴,需要御醫提請才能吃到。嘉慶帝的華妃,長期情志不達,造成肝郁化火、耗傷陰津、氣血不足,御醫根據其病癥,連續奏請嘉慶皇帝給華妃食用當歸黃芪煮瘦羊肉。
這道藥膳的原料很簡單,炒當歸30克,生姜60克,羊肉500克,再加入紅糖適量。做法也不復雜,羊肉焯水后切成小塊,與生姜、當歸一起放入砂鍋燉煮,羊肉熟爛后再加入紅糖即可。羊肉溫中補虛,生姜散寒開胃,當歸養血補虛,紅糖溫中調味,諸物合用,溫補力強,有助于冬令暖身,調補虛勞不足,調治產后虛冷。
忙碌的年輕人習慣熬夜,且常因壓力大導致精神緊張,晚上睡不著。中醫認為,心主血,經常熬夜、精神緊張的人會暗耗心血,導致血虛,引起心慌、心跳、睡不好、失眠多夢等癥狀。
在此,推薦一款能補血養心安神的驗方——當歸桂圓大棗湯,適合在家中制作。
取當歸10克、桂圓15克、大棗30克,放入水中,用燉盅隔水燉1小時,即可飲用。方中,當歸養血和血,補血調經;桂圓補益心脾,養血安神;紅棗味甘性溫,補益中氣,養血安神。
該方尤其適合經常失眠多夢的人服用。需要注意的是,經??诟缮嘣铩⒁咨匣?、體質較燥熱的人不建議飲用,否則會加重癥狀。
原料:烏骨雞1000克,女貞子25克,當歸50克,桂圓15克,鹽5克。
制法:將烏骨雞剖后洗凈,放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈;將女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內,加入滾開水1000毫升,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
功效:補血養心,滋陰養虛,健腦安神,通便,抗衰老。
小貼士:一周一次,月經期間忌食,以免引起月經量多。
原料:紅棗5枚,雞蛋2個,當歸15克,紅糖5克。
制法:將當歸片和紅棗放入鍋中,加入適量清水,大火煮開后轉中小火煮15分鐘;雞蛋放入鍋中煮熟;取出,剝去雞蛋殼;把剝好的雞蛋放入當歸水中,調大火,煮開后轉中小火繼續煮10分鐘左右;加入紅糖,煮至糖溶即可。
功效:補氣補血,補虛調經,可改善月經不調、月經稀少、面色發黃。