周口市蔬菜產業現狀及發展對策

趙潔 黃淺

趙潔，河南周口市經濟作物技術推廣站，周口市七一路中段38號，466000，電話：0394-6119078，13939435666 E-mail：zkqjk@163.com

導讀：蔬菜是城鄉居民生活必不可少的重要農產品。對周口蔬菜產業發展現狀和存在問題進行了詳細分析，并對今后周口蔬菜產業發展提出了對策，旨在為促進周口蔬菜產業發展和農民增產增收提供理論指導。

蔬菜是周口市的重要經濟作物，是農民致富增收的主導產業之一。據各縣農業相關部門統計，截止到2017年12月，全市蔬菜種植面積為211.5 萬畝（14.1 萬 hm2），產量 783.1 萬 t，產值 109.29 億元，是河南省蔬菜調出大市。沈丘槐山藥、淮陽“七芯牌”黃花菜等分別獲得全國農產品投資貿易洽談會金獎。扶溝、西華、淮陽、太康被列為全國蔬菜產業發展規劃（2011-2020年）重點縣。近幾年來，周口市農業系統緊緊圍繞蔬菜規模化種植、標準化生產，農業投入品監管，農產品質量檢測，農產品市場建設等開展工作，實現了蔬菜供給滿足市場需求和重大農產品質量安全事件“零發生”，讓廣大群眾吃上了安全菜、放心菜。

1 蔬菜產業發展現狀

1.1 優勢區域化布局逐步形成

根據國家發展改革委、農業部以發改農經[2012]49號印發《全國蔬菜產業發展規劃（2011-2020年）》的要求，周口市蔬菜生產經過調整品種結構，在區域結構上逐步向優勢產區集中，形成了以扶溝、西華、川匯區、商水為主的設施蔬菜產業帶；以西華、扶溝、太康為主的小辣椒優勢產區；以沈丘、鄲城為主的山藥優勢產區；以鄲城錢店為主的麥茬黑皮冬瓜生產基地；以西華黃橋鄉、大王莊鄉為主的洋蔥、韭菜主產區；以鄲城吳臺、胡集為主的露地西芹主產區。尤其是中國果菜十強縣、河南省蔬菜第一大縣——扶溝縣，經過數10年的發展，2017年蔬菜面積達到52萬畝（3.47萬hm2），其中設施蔬菜面積達到18萬畝（1.2萬hm2），蔬菜產量達到312萬t，蔬菜總產值達到46.8億元，2014年10月，獲得中國蔬菜流通協會頒發的“中國蔬菜之鄉”的稱號。

1.2 綠色生產全面展開，農產品質量顯著提升

通過以專業合作社等新型主體發展綠色蔬菜生產，實施品牌和產品的安全生產。全市有太康縣白云蔬菜種植專業合作社、淮陽縣新生農業種植專業合作社、項城市惠豐源農資專業合作社、周口市平原農業發展有限公司、西華縣聚豐種植專業合作社等13個專業合作社、企業成為全國蔬菜標準園創建單位。全市蔬菜標準園創建單位全部通過了無公害農產品基地認證，無公害農產品認證23個，綠色產品認證6個，有機產品認證1個。注冊“偉康”“幫扶”“謝安”“華壽”等商標13件，建立冷（氣調）庫8座，可冷藏蔬菜水果2 370 t，建立連棟育苗溫室3座，面積10 000m2。結合全市實際，進一步完善了黃瓜、辣椒、茄子、番茄、西葫蘆等蔬菜生產技術規程42項，在生產過程中堅持走統一生產、統一品種、統一植保、統一管理、統一銷售的“五統一”發展路子，實施標準化生產。2017年基地自檢、市縣抽檢果蔬產品17 314個，合格率達到99.9%。近幾年來，沒有因質量問題發生一起蔬菜安全事故。

1.3 蔬菜種植模式多樣，產品周年供應，基本滿足市場需求

目前周口市蔬菜種植主要有設施栽培和露地栽培2種模式，其中設施栽培主要采用塑料大棚、中小拱棚及日光溫室等。設施蔬菜面積達39.9萬畝（2.66萬hm2），主要種植黃瓜、番茄、辣椒等茄果類蔬菜，滿足了冬春市場的需求。經過多年的探索，通過茬口的合理安排，露地蔬菜形成了小麥—辣椒、西瓜—辣椒—西葫蘆（茄子）、小麥—無籽西瓜—花生—蔬菜（花椰菜等）等高效栽培模式。在提高土地利用率的同時，實現了蔬菜周年生產供應，使糧、油、菜、經均衡增產增收，獲得了顯著的經濟/社會效益。

1.4 蔬菜生產組織化程度不斷提高，新品種、新技術得到推廣應用

全市200畝 （13.33 hm2）以上且以合作社、公司、蔬菜園區、家庭農場等形式進行生產的蔬菜基地達到 130 個，面積 46 916 畝（3 127.73 hm2），多數基地通過無公害基地認證，注冊了產品商標，僅扶溝縣就有蔬菜種植公司6家、蔬菜種植合作社128家、蔬菜家庭農場22家，注冊蔬菜商標達38個。全市年集約化育苗8 000萬株以上，80%的蔬菜基地采取了集約化育苗栽培技術。應用優良品種，基質育苗、嫁接育苗等新技術縮短了蔬菜的緩苗期，作物抗病蟲害的能力提高，蔬菜品質大大改善，蔬菜損耗率由原來的25%下降到8%。近幾年來，全市共引進黃瓜、番茄、辣椒、茄子等新品種16個，推廣新技術和高效栽培模式26項。

1.5 品牌培育和市場建設能力不斷加強

近幾年來，加大市場建設力度，由單純的基地建設向基地建設與市場流通并重轉變，減少中間環節，降低銷售成本，促進農民增收。農超對接、農商對接、農校對接、訂單銷售、市場銷售、建設農貿市場、培育農村經紀人等多種銷售模式保障市場穩定供給，2015年扶溝縣與 “一畝田”集團電商合作，創新“互聯網＋蔬菜”的發展模式，切實解決好農民“賣菜難”和居民“買菜貴”的問題。龍頭企業、農民專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體，積極開展無公害、綠色蔬菜基地認證和產品認證工作，目前全市有效期內無公害蔬菜基地達到38個，無公害蔬菜產品71個，產量97 148 t，原產地地理標志2個，2017年扶溝辣椒、淮陽黃花菜入選《2017年度全國名特優新農產品目錄》。

2 存在問題

一是產業結構不盡合理。全市設施蔬菜面積僅占20%左右，仍以黃瓜、番茄、辣椒等大宗蔬菜為主，精品名優蔬菜面積小，所占比例不高。露地辣椒常年種植面積50萬畝 （3.33萬hm2）左右，約占總播種面積22%，精細蔬菜如西蘭花、蘆筍等種植面積較小，蔬菜產業總體經濟效益不高，蔬菜生產大而不強。

二是缺乏科學預測，生產盲從性強，價格波動較大，經濟效益忽高忽低，蔬菜產品滯銷時有發生。周口市蔬菜種植種類及面積受前2年價格、異常氣候及技術條件的影響較大，菜農跟風種前2年價格高的蔬菜，導致該菜價格下降。由于露地蔬菜成熟期比較集中，又缺乏保鮮和深加工的條件，蔬菜產品集中上市，造成短期內供大于求，種植面積較少的蔬菜供不應求，進而導致蔬菜價格波動較大，甚至產品滯銷的現象。

三是品牌帶動能力不強，缺乏品牌影響力，區域內沒有形成獨特的優勢產業。種植蔬菜有數量而沒有形成品牌，產量和品質沒有競爭優勢，更缺少名優新特品種，缺乏支撐產業發展的優質產品。

四是產品銷售多以“原字號”產品為主，加工增值產業化發展薄弱。周口蔬菜銷售基本以原材料和初級產品為主，如番茄、黃瓜、辣椒等主要栽培蔬菜種類以鮮食產品為主，速凍菜、腌制菜、脫水蔬菜等產品開發較少，沒有形成規模，且沒有延伸傳統農業產業鏈條。

五是新技術如集約化育苗技術、水肥一體化技術沒有得到大面積推廣應用。隨著蔬菜生產水平的提高，地膜覆蓋、微噴、防蟲網、誘蟲燈等新技術在生產中已普遍應用，但集約化育苗、水肥一體化等新技術投入成本高、技術要求嚴格，加之農民對新技術的認知度不足等，制約了新技術的推廣應用。

3 發展對策

周口市蔬菜產業發展思路：穩定面積，以高產、優質、高效為目的，調整產業結構，引進適銷對路新品種，推廣先進實用新技術，加強無公害蔬菜產品認證，創立名牌產品走品牌帶動發展戰略，做大做強蔬菜產業，實現傳統農業向現代農業的轉變。

一是合理調整蔬菜產業結構，重視蔬菜產業的發展，調整結構、調整技術，適度發展設施蔬菜，合理布局，突出特色，在優勢區域統一規劃，做好水、電、路等基礎設施建設，大力發展設施蔬菜生產，增加精品蔬菜產品的供應，使其成為農民增收新的增長點。

二是建立健全市場信息化建設，通過引入和加強農業大數據的應用，建立和使用蔬菜市場信息數據資源體系，做好市場生產中長期規劃，并根據市場需求，做好產前、產中、產后市場信息收集整理，及時反饋，減少生產的盲目性，做到豐產又豐收。

三是做大做強品牌農業。加大名優品牌如扶溝蔬菜、淮陽黃花菜等宣傳，將品牌打造、蔬菜生產優勢區域建設以及綠色、有機等產品認證緊密結合，建立健全品牌創建激勵保護機制，增強品牌帶動能力。

四是引導和促進蔬菜加工業發展。引導和扶持專業合作社、企業等主體發展辣椒、番茄等蔬菜作物的加工、保鮮工作，推動初加工、精深加工和綜合利用加工協調發展，走產業化發展的道路，增加蔬菜產品附加值，從而促進蔬菜產業轉型升級，促進農業發展，農民增收。

五是全面推廣標準化生產，加強蔬菜標準宣傳推廣和使用指導，實現蔬菜生產標準化，進一步提高蔬菜品質，提升市場競爭力，走綠色發展之路；大力推廣水肥一體化、集約化育苗、先進適用農業機械等新技術、新裝備應用，提高勞動效率。

網友評“十大最難吃蔬菜”第一名營養價值卻很高

我們常說 “蘿卜青菜各有所愛”，畢竟每個人的口味不同，但是有些蔬菜卻讓大多數人都皺起眉頭，難以下咽。網絡上出現一份名為“網友評選十大最難吃蔬菜”的榜單，網友看完后表示“死也不吃”，看看有哪些呢？

NO.10油菜上榜理由：略有苦味

油菜質地脆嫩，略有苦味，其營養物質含量稱得上蔬菜中的佼佼者，富含鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維，能緩解便秘，有助預防腸道腫瘤，同時有很好的降低血脂的功效。

NO.9青椒上榜理由：辣椒中的異類

青椒性熱、味辛，中醫認為青椒歸脾、心經，對脾臟和心臟有益。青椒含維生素 C、維生素 B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分，具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。

NO.8洋蔥上榜理由：奇怪的氣味

洋蔥富含槲皮素，其屬于黃酮類植物化學物，有擴張血管、促進血液循環的作用，對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。因此，對于中年人來說，洋蔥是要適當多吃的健康蔬菜，對控制血脂、抗衰老等有幫助。

NO.7韭菜上榜理由：太“味兒”

韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。

NO.6茼蒿上榜理由：藥味濃重

茼蒿中富含脂溶性的維生素A和維生素K，有養肝明目、幫助鈣吸收的作用。

NO.5芹菜上榜理由：絲絲扯不斷

芹菜是高血壓患者的 “降壓菜”。由于芹菜能涼血止血，因此能消除肝火，起到平肝安神的作用。肝火沒了，血壓自然不會升高了，而且芹菜葉還可通便清腸。

NO.4胡蘿卜上榜理由：口感寡淡

胡蘿卜可強化五臟功能、改善胃腸功能，祛痰，解渴，補氣血等。胡蘿卜素進入人體后，變成維生素A，有預防感冒、明目、防止皮膚粗糙等效果。

NO.3香菜上榜理由：香在哪里？

香菜中含有一種揮發油物質，而這種物質所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲，開胃健脾。《本草綱目》認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，可以多吃一些。

NO.2魚腥草上榜理由：聽名字就不好吃

魚腥草算是藥食同源的一種食材。“藥”可清熱解毒，抗菌消炎。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。“食”是增鮮增香，輔助調味。魚腥草作為食材本身，也是百搭佳品。

NO.1苦瓜上榜理由：苦

中醫認為苦瓜性寒味苦，有清熱解暑、明目解毒之功。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。