潘華東



相傳浙江省金華市武義縣境內的壽仙谷是南極仙翁故里,南極仙翁是被玉帝冊封為主管人間健康長壽的老壽星,據說他成仙之前,曾在這里用中草藥治病救人、為民造福。
壽仙谷,地處素有溫泉之鄉、生態之鄉、森林公園之稱的浙江武義縣中部,是仙霞嶺與括蒼山脈的交界處。遠看谷中樹木蒼郁、深山幽邃、重巒疊嶂、氣勢磅礴、仙霧繚繞;近看巖泉潺潺、芳草茵茵、芝蘭滿目,宛如世外桃源。壽仙谷不僅風景如仙境,山間懸崖上還生長著很多名貴中藥仙草,最有名的當數鐵皮石斛、靈芝等,古詩有云:“天高重霄九,地美壽仙谷。山青水又秀,芝斛稱魁首。”
俗話說,一方水土養一方人,藥材也是如此。青山綠水之間,壽仙谷里獨特的地理條件和溫濕度特別適宜石斛和靈芝的生長。石斛、靈芝和人參、冬蟲夏草一樣被列為上品中草,早在2000年以前《神農本草經》 中就有記載。靈芝和石斛里富含植物多糖成分,科學實驗研究顯示,許多植物多糖具有生物活性,具有包括免疫調節、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護肝臟等保健作用,國際科學界甚至提出21世紀是多糖的世紀。壽仙谷出產的“仙斛2號”鐵皮石斛中的多糖含量達到53.7%,遠遠高于國家藥典規定的25%標準;“仙芝2號”靈芝孢子粉中的靈芝多糖和三萜的含量,也遠超韓國、日本的林芝品種。
石斛和靈芝不僅有高效的藥用價值,還可以將石斛和靈芝配以其他中藥材和食材制成藥膳,不僅風味獨特,更將是食補和藥補有機結合,相輔相成。在壽仙谷里,石斛土雞煲和靈芝燜老鴨就是最有名的兩道藥膳,從食材到藥材,全部就地取材,全部為有機種養,營養和保健價值極高。
據壽仙谷藥膳館師傅介紹,石斛土雞煲的雞是在壽仙谷里散養的土雞,再加入桂圓、枸杞、當歸、黨參,還有最主要的鐵皮石斛,砂鍋慢燉3小時以上,讓里面藥材的養分和藥性能釋放出來,融入到雞湯里,有滋補益氣的功效。而另一道特色藥膳靈芝燜老鴨,則是將性溫的靈芝和偏涼的老鴨一起燜煮,有陰陽調和、靜氣安神的功效。這兩道藥膳不僅營養價值高,而且經師傅的潛心研究,將食材本身的香味和藥材獨特的味道調和到最佳狀態,口感甚佳,吸引了很多慕名而來的食客。
除了石斛土雞煲和林芝燜老鴨,當地人還喜歡將新鮮石斛榨汁飲用,有滋陰潤肺、養胃生津、健腦明目、清熱解毒等功效,特別適合夏季飲用;在壽仙谷的藥膳館里,烹飪師傅還喜歡在做饅頭時加入一些靈芝粉,長期食用可扶正固本、祛濕、養心安神。
在武義當地,親手制作壽仙谷藥膳,并邀請親友一起來品嘗享用,已經成為一種常見的高品質生活方式。
(編輯 ? ?王 ? ?幸)