壽仙谷里的寶貝

潘華東

相傳浙江省金華市武義縣境內的壽仙谷是南極仙翁故里，南極仙翁是被玉帝冊封為主管人間健康長壽的老壽星，據說他成仙之前，曾在這里用中草藥治病救人、為民造福。

壽仙谷，地處素有溫泉之鄉、生態之鄉、森林公園之稱的浙江武義縣中部，是仙霞嶺與括蒼山脈的交界處。遠看谷中樹木蒼郁、深山幽邃、重巒疊嶂、氣勢磅礴、仙霧繚繞;近看巖泉潺潺、芳草茵茵、芝蘭滿目，宛如世外桃源。壽仙谷不僅風景如仙境，山間懸崖上還生長著很多名貴中藥仙草，最有名的當數鐵皮石斛、靈芝等，古詩有云：“天高重霄九，地美壽仙谷。山青水又秀，芝斛稱魁首。”

俗話說，一方水土養一方人，藥材也是如此。青山綠水之間，壽仙谷里獨特的地理條件和溫濕度特別適宜石斛和靈芝的生長。石斛、靈芝和人參、冬蟲夏草一樣被列為上品中草，早在2000年以前《神農本草經》 中就有記載。靈芝和石斛里富含植物多糖成分，科學實驗研究顯示，許多植物多糖具有生物活性，具有包括免疫調節、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護肝臟等保健作用，國際科學界甚至提出21世紀是多糖的世紀。壽仙谷出產的“仙斛2號”鐵皮石斛中的多糖含量達到53.7%，遠遠高于國家藥典規定的25%標準;“仙芝2號”靈芝孢子粉中的靈芝多糖和三萜的含量，也遠超韓國、日本的林芝品種。

石斛和靈芝不僅有高效的藥用價值，還可以將石斛和靈芝配以其他中藥材和食材制成藥膳，不僅風味獨特，更將是食補和藥補有機結合，相輔相成。在壽仙谷里，石斛土雞煲和靈芝燜老鴨就是最有名的兩道藥膳，從食材到藥材，全部就地取材，全部為有機種養，營養和保健價值極高。

據壽仙谷藥膳館師傅介紹，石斛土雞煲的雞是在壽仙谷里散養的土雞，再加入桂圓、枸杞、當歸、黨參，還有最主要的鐵皮石斛，砂鍋慢燉3小時以上，讓里面藥材的養分和藥性能釋放出來，融入到雞湯里，有滋補益氣的功效。而另一道特色藥膳靈芝燜老鴨，則是將性溫的靈芝和偏涼的老鴨一起燜煮，有陰陽調和、靜氣安神的功效。這兩道藥膳不僅營養價值高，而且經師傅的潛心研究，將食材本身的香味和藥材獨特的味道調和到最佳狀態，口感甚佳，吸引了很多慕名而來的食客。

除了石斛土雞煲和林芝燜老鴨，當地人還喜歡將新鮮石斛榨汁飲用，有滋陰潤肺、養胃生津、健腦明目、清熱解毒等功效，特別適合夏季飲用;在壽仙谷的藥膳館里，烹飪師傅還喜歡在做饅頭時加入一些靈芝粉，長期食用可扶正固本、祛濕、養心安神。

在武義當地，親手制作壽仙谷藥膳，并邀請親友一起來品嘗享用，已經成為一種常見的高品質生活方式。

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