暖茶一杯，冬季生活賽神仙

張坤

一入冬季，天氣漸漸寒冷，這時如果能飲一杯香濃可口的熱茶那絕對是一種享受，也是一種暖身之道。飲茶不僅是一種味覺的享受，更是一種養生之道。大量研究證明，茶富含多種營養素，常飲茶確實具有養生保健、延年益壽、強身美容、防治疾病等功效。

聰明的古人一向很看重茶的“療疾”作用，很早的時候就把茶稱為“萬病之藥”，這是從茶葉的藥用機理的角度來評價的。數千年中華文明中，有關飲茶與健康的記載很多。很多時候，茶也被作為藥物使用，作為單方或復方而入藥的，唐代即有“茶藥”之稱;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。茶也作為藥食同源之品，被多部藥書（古稱本草）所收載。現代研究表明，茶葉中具備調節人體新陳代謝的多種有益成分，目前已分析出的茶葉中的化學物質多達600多種，包括生物堿類、礦物質、維生素、茶多酚類、蛋白質與氨基酸類等，在抗癌、防衰老、補充營養、提高人體生理活性方面都有益處，更是對多種疾病亦有一定的療效。茶葉有良好的延年益壽、抗老強身的作用。有據可查，“茶圣”陸羽活了72歲，“茶僧”皎然活了81歲，“五十斤茶”和尚活了130歲，“不可一日無茶”的乾隆皇帝活了88歲，“嘗盡天下之茶”的袁枚活了82歲，女茶人冰心活了99歲……雖然我們不能說他們的長壽之源是茶飲之道，但確實飲茶都是他們生活中十分重要的部分。

飲茶十分有講究，不同的季節喝不同的茶才能發揮茶的最大養生價值。中醫主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春喝花茶，經過一個冬天體內有很多淤阻之氣，用花茶芳香開竅，行氣化瘀;夏喝綠茶，是由于夏天炎熱，綠茶可以清火、消暑、解毒、止渴、強心;秋天干燥，用烏龍生津滋潤;冬喝紅茶，則是看中紅茶暖胃、助消化、強身體的功效。

冬季養生的重點在于“藏”。冬天自立冬時日開始，其間經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共六個節氣。冬三月萬物蟄伏，是自然界生物封藏的季節。與天地相應，人體的陽氣也相對潛藏于內。冬季通應于腎，于是，冬令養生，補腎為先。冬天是人體陽氣最弱，人體受氣候的影響易出現畏寒肢冷等狀況。各種飲食療法中，茶療是一種行之有效的方法。冬季如何飲茶可以溫補人體，幫助我們安穩過冬？

冬季飲茶首推紅茶。中醫認為，寒邪致病多在冬季，冬季養生很重要的內容便是是滋陰、養腎、防寒、溫陽。紅茶性溫，可以溫中驅寒，可養人體陽氣，對于冬季暖身防病大有益處。現代研究表明，紅茶中含有豐富的蛋白質和糖，可以補充人體能量，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力。冬季有一些常見的疾病也可以通過茶飲來調節。心腦血管疾病是有名的冬季殺手，氣溫的變化造成的血管急速收縮給入冬的老年人帶來了莫大的威脅。而紅茶恰恰有防止心血管疾病的功效。研究發現，紅茶中富含一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，對預防中風和心臟病有一定幫助。美國一項最新研究顯示，每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比后者低40%以上。沖泡紅茶時，宜用剛煮沸的水沖泡，并蓋上杯蓋，以免香氣散失。紅茶除了單獨沖泡外，還可在紅茶中加入其他材料調味。

冬季也適宜常喝黑茶。黑茶能消食化積，消化脂肪，調整三大代謝（糖代謝、脂肪代謝、水代謝）。常飲黑茶也是以肉食為主的少數民族糖尿病、前列腺疾病發病率較低的原因之一。黑茶類似中藥陳皮，越陳越好，存放的過程中黑茶會產生數百種珍貴的酶，能益腎降濁，對腎炎、糖尿病腎病都有良好的治療作用。黑茶品種繁多，這里主要介紹普洱茶。普洱茶是黑茶中的名品，它具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、止咳生津、養氣、提神、化痰等功效，一直被譽為一種攻補兼備的良藥。很多人都習慣在冬季食用較多葷膩的食物或是補品來補充熱量與營養，以對抗嚴寒。如果脾胃比較虛弱的人補益過多或過食肥甘厚膩之品就會出現“虛不受補”的狀況。由于脾胃的運化功能差，而補品又多為滋膩之品，所以在服用后，脾胃虛弱之人不但不能將其很好地消化吸收，反而增加了胃腸負擔，出現消化不良等癥狀。普洱茶除了除了溫熱的特性外，還可暖胃健脾，消食化積，最適宜脾胃虛弱之人飲用。

最具營養的當數紅棗茶。紅棗也稱大棗，富含糖類、有機酸、蛋白質以及維生素A、維生素C和B族維生素。大棗性平和，味甘，能補脾胃，適用于用于脾胃虛弱之證。每次取紅棗7～8個，把棗皮切破，放在茶杯中，以沸水沖泡代茶飲，是老少皆宜的補益飲品。其主要功效有健脾益胃、補中益氣養血等。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗7顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾益胃，達到增加食欲、調整運化功能、健脾止瀉的功效;紅棗亦可和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃脹、嘔吐等胃部不適。食療藥膳中也常加入紅棗以補養身體，滋潤氣血。很多著名醫家皆提倡平時多吃紅棗、枸杞，來能提升身體的元氣，增強免疫力。

冬季飲茶應以溫為主要特色，但也有人由于口味問題，即使在冬季也喜歡飲用綠茶等性涼的茶。這個時候可以加入一些枸杞、桂圓等溫熱的藥食同源之品來緩和茶的涼性。冬季腎氣當旺、主寒、主藏，宜養陽氣。補充腎氣也是冬季養生的一個重要方面。可以在茶飲中加入一些人參片、枸杞等溫腎祛寒、健脾益氣之品。

冬季人體陽氣內藏、陰精固守，是機體蓄積能量的階段，對于身體虛弱的人更是進補的好季節。通過冬季的健康茶飲將身體穩固在較好的狀態，養護、補充陽氣，為來年打好基礎，既可以安穩過冬，更是為下一個季節的防病強身做好準備。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）