不妨給孩子開個小灶

蔡美琴，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任、教授，上海交通大學營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任、首席科學家，上海營養(yǎng)學會副理事長兼秘書長、婦幼專業(yè)主任委員，上海兒童營養(yǎng)中心專家委員會主任。從事營養(yǎng)學研究30余年，主要研究領域包括嬰幼兒營養(yǎng)與生長發(fā)育、功能食品開發(fā)及臨床研究等。

寶寶輔食添加講究合理二字。從6月齡時開始添加泥糊狀食物，如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥等。每次添加一種新食物，都要由少到多、由稀到稠循序漸進。7月齡～9月齡時，可由泥糊狀食物逐漸過渡到軟固體食物，如爛糊面、碎菜、肉末等。10月齡～12月齡時，大多數嬰兒已經可以逐漸食用以固體食物為主的膳食。

媽媽們要注意的是，制作輔食時盡可能少糖、不放鹽、不加調味品，但可添加少量食用油。新生兒的腎臟發(fā)育還不成熟，人工喂養(yǎng)時如果蛋白質和礦物質多了，尤其是鈉攝入量過多，易發(fā)生水腫及血中尿素升高。大家都知道，我國成人高血壓的高發(fā)率與食鹽的高攝入量有關，要控制和降低成人的鹽攝入量，最好從兒童時期就開始。

有些家長貪圖方便或圖新鮮，寶寶剛長牙就給他吃大人的食物，這種做法是不可取的。嬰兒的味覺正處于發(fā)育過程中，對外來調味品的刺激非常敏感。一旦吃過加了調味品的食物，他就容易抗拒清淡的飲食，將來就會形成挑食或厭食的毛病。

在這里建議大家，孩子3歲之前，不要喂食大人的食物。3歲～5歲之間，在條件允許的情況下，最好也能為孩子開個小灶。比如吃肉，可以做成肉泥，不要做成肉塊。孩子的牙齒還沒有長好，肉塊不容易咬碎，整塊吞咽下去，容易造成消化負擔。

事實上，不少父母已經意識到科學喂養(yǎng)的重要性，但無奈的是，祖父輩出于對孩子的寵溺，容易造成一些不合理的喂養(yǎng)習慣。老一輩是老思想，如今我們有各種辦法去說服他們。比如說孩子的身高，三分之一靠遺傳，三分之二則靠后天培養(yǎng)，包括營養(yǎng)攝入及運動等。現在的孩子普遍都比較高，爺爺奶奶當然也不想自己的孫子“矮人一等”了。

膳食舉例：鮮蝦面疙瘩

適用月齡：12個月以上

營養(yǎng)要點：蝦肉質肥嫩鮮美，松軟無骨刺，容易被人體消化，適合嬰兒食用。蝦肉含較多蛋白質，蛋白質不僅是肌肉生長的必備營養(yǎng)素，還參與人體血紅蛋白的合成，是嬰兒身體發(fā)育必需的營養(yǎng)物質。胡蘿卜是一種常見的根莖類菜品，味道甘甜，口感脆嫩，營養(yǎng)價值極高，也是家長最喜歡給孩子吃的一種健康食材。

食材準備：鮮蝦2只，胡蘿卜1段，洋蔥1塊，苦瓜1段，精白面粉適量。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學公共健康學院張雅莉。

1.蝦去頭、去尾、去蝦線、去殼，切成碎末備用?？喙吓c胡蘿卜洗凈，焯熟后切成碎末。

2.面粉內緩慢加水，邊加水邊攪拌，攪成如圖所示面疙瘩狀即可。

3.鍋內加入油少許，燒熱后加入洋蔥和鮮蝦丁爆香后，加入適量開水，再加苦瓜末、胡蘿卜碎。

4.鍋內水沸騰后，轉小火，加入面疙瘩，邊加入邊攪拌，煮熟后就可以出鍋啦！