長春市大力推進“無抗肉”試點示范工程

文│孫曉暉（吉林省長春市畜牧業管理局）

抗生素在畜禽養殖過程中的過量施入，會嚴重影響畜產品質量安全，危害人民的身心健康，破壞生態環境。濫用抗生素的危害正逐漸被人們所重視。2017年初，吉林省委1號文件提出了“開展無抗肉試點示范，打造畜產品安全品牌”的工作要求，吉林省畜牧業管理局指定長春市在全省率先開展“無抗”養殖試點工作。2017年1月17日，長春市畜牧部門在全市范圍內，選擇了4家生豬養殖企業，利用中草藥飼料添加劑，進行了10個批次、2萬頭生豬的對比試驗；2018年，長春市畜牧業管理局又在肉雞、蛋雞等行業進行了大量的對比試驗，均取得了顯著效果，為促進全市無抗產業的發展奠定了堅實的基地。

關于什么是“無抗”畜禽產品和“無抗”養殖技術，目前，全國尚未出臺相關標準。我們通過實踐，把“無抗”畜禽產品定義為：在畜禽養殖的全過程中，不施用任何抗菌類藥物，源頭沒有、過程不用、產品不含抗生素的畜禽產品，稱為“無抗”畜禽產品（無抗肉、無抗蛋、無抗奶等）；通過采用中草藥飼料添加劑等技術手段，生產“無抗”畜禽產品的綠色健康養殖技術，叫“無抗”養殖技術。主要做法如下。

一、高度重視，強化組織保證

長春市政府對“無抗肉”試點示范工作高度重視，把此項工作作為促進鄉村振興戰略、深化畜牧業供給側結構性改革，推進長春市食品安全城和綠色有機農業示范市創建活動的重要工作來抓。在市政府下發的《長春市人民政府關于加快推進現代畜牧業發展的意見》文件中，明確提出了大力實施“無抗養殖技術推廣工程”，并把此項工程列到了十大工程之首，擺在了重中之重的位置。2018年7月，又下發了《長春市人民政府辦公廳關于深化畜牧業供給側結構性改革，大力推廣“無抗”養殖技術的意見》，對推進此項工作進行了具體部署和長遠謀劃。試點啟動以來，市畜牧部門多次召開會議，進行專題研究、專項部署。成立了長春市無抗養殖工作領導小組，下設辦公室，由市畜牧總站具體承擔試點任務。同時成立了由省內知名畜牧專家和大專院校、科研院所組成的專家團隊，全程參與跟蹤指導。在資金方面，省市兩級累計投入引導資金850萬元，保證了試點工作的順利開展。

二、嚴謹求實，試驗成效顯著

一年來，試驗團隊在4家生豬養殖企業，開展10個批次、2萬頭生豬的科學試驗。為全方位掌握中草藥添加劑的實際效果，相繼組織開展了育肥豬抗生素檢測及肉質試驗、促進育肥豬快速生長試驗、育肥豬消化試驗、提升僵豬弱豬成活率及生長速度試驗、提高母豬繁殖性能試驗、提高仔豬成活率及促進生長發育試驗、保育豬中藥提升免疫力試驗、后備母豬同期發情配種試驗等八個試驗。每個試驗都分試驗組和對照組，由專家牽頭、技術人員包保、記錄人員跟蹤，嚴格技術標準，掌握了大量翔實可靠的真實數據，在無抗養殖核心技術方面取得了重要突破。

試點生產出的豬肉，經譜尼公司對照國家和國際標準跟蹤檢驗檢測，不僅完全不含有抗生素，且營養指標明顯優于對照組，其中，膽固醇較對照組降低了141毫克/千克；總氨基酸高，特別是硒的含量每100克高出對照組16.5微克，維生素B1含量高出0.07毫克/100克；重金屬鎘和鉻明顯低于對照組，且符合食品安全國家標準的要求；銅含量比較，試驗組比對照組低0.55毫克/千克；試驗組母豬平均產程為2.6小時，比對照組產程縮短16%；試驗豬料重比為3.1∶1；對照豬料重比為3.3∶1，依據生豬行情和飼料現行市場價格計算，出欄一頭生豬可為養殖戶增加收入97.1元。

綜合各項指標，經專家論證：中藥無抗養殖技術具有“三高一低一小一好”特點，即：生產效能高、安全性能高、肉類品質高；生產成本低；環境污染小；應用前景好。2018年初開展的肉雞和蛋雞領域的實驗也取得了較好的效果，長春市畜牧總站獲省畜牧系統技術推廣一等獎。截至目前，已申報技術專利8個，形成無抗肉企業標準9個。

通過一年多的實踐可以證明，利用中藥添加劑專利技術，在生豬養殖領域實現“源頭無抗、過程無抗和結果無抗”是可行的。該項技術具有較強的安全性、科學性、針對性、經濟性和實效性，不僅能夠解決養殖過程抗生素濫用引發的安全問題，同時還可以有效改善肉類產品的口感和品質，提高養殖企業的經濟效益，具有很好的市場前景和應用價值。

三、加強宣傳，推廣無抗技術

在2017年和2018年兩屆農博會期間，長春市在精品畜牧業展區內規劃出固定展位，專門用于展示無抗養殖技術成果和推介無抗產品，請觀眾現場品嘗，場面十分熱烈，省市多家媒體多次予以報道。目前，市畜牧部門相繼在市內和榆樹、農安、德惠、雙陽等地舉辦無抗養殖技術培訓班幾十余場，取得了較好效果。同時，利用電視、報紙及網絡媒體等形式，廣泛宣傳無抗養殖配套技術。截至目前，《國家食品安全報》、吉林電視臺、長春電視臺、《長春日報》、新浪網、食安吉林等，相繼對長春市的無抗養殖試點工作進行了報道。在2017年7月農業農村部召開的東北四省區畜牧業發展座談會上，長春市作的“無抗”養殖部分的經驗介紹，得到了農業農村部領導的肯定。

四、夯實基礎，建設無抗基地

把基地建好是推廣“無抗”養殖技術的重中之重。在積極推進養殖企業獸用抗菌藥使用減量化行動同時，我們對無抗養殖基地提出了更高的要求，大力開展“無抗”養殖示范基地創建活動。2018年，我們采取基層申報、專家審評、研究確定、簽署協議、跟蹤監測、正式掛牌等步驟，重點建設24個“無抗”養殖示范基地，并從政府的角度給予獎補，目前此項工作正在進行當中；到2021年，全市“無抗”養殖示范基地要達到100個，其中“無公害”“綠色”和“有機”“無抗”養殖示范基地要分別達到50%、40%和10%。

五、協同運作，成立無抗協會

2017年11月21日，在市畜牧部門的組織和推動下，經民政部門審核，長春市畜禽無抗產業協會正式成立。該協會由養殖企業、科研院所、大專院校、金融機構、檢測部門、屠宰企業、商業超市等12個界別組成，產業鏈條完整，在闖市場、創品牌等方面，發揮了重要作用。協會組建后，其主要職能遵循市場規律，“建標準、闖市場、創名牌”；政府相關職能部門的主要職能是“搞試點、建基地、抓監管”，雙軌運行，共同推進畜產品質量安全和無抗養殖技術推廣。

六、嚴格監管，創建無抗品牌

以協會和企業為主體，2018年2月6日，長春市首家無抗肉超市正式成立。同時，還將根據市場需求，遵循市場規律，按照立足長春、輻射域外的目標，分批次建立“無抗”畜禽產品超市及連鎖店，并在重點“商業商超”設立專柜進行銷售。政府有關部門也將實行最嚴格的源頭管控、過程檢測和產品監管。建立嚴格的“無抗”畜禽產品進入超市的核準制度，開展嚴格的產地認定和產品認證，確保質量和信譽。充分利用“互聯網＋”數字平臺，建立網上“無抗”超市，拓寬“無抗”畜禽產品的影響力和知名度，讓長春市的優質畜禽產品走上餐桌、走出長春、走向全國。

下階段，長春市將進一步加大工作力度，重點在擴大無抗試點、推廣無抗技術、建設無抗基地、設立無抗超市、創建無抗品牌、加強無抗宣傳、引導無抗消費等方面下工夫，為深化供給側結構性改革，確保畜產品質量安全，促進現代畜牧業綠色發展做出應有的貢獻。