早熟鮮食莖瘤芥（榨菜）優(yōu)良地方品種成都郫縣榨菜特征特性與高效栽培關(guān)鍵技術(shù)

劉義華 莫言玲 曾 靜 陳靜靜

（長(zhǎng)江師范學(xué)院涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，重慶涪陵 408100）

成都郫縣榨菜是鮮食莖瘤芥（榨菜）優(yōu)良地方品種，常年栽培面積2 000 hm2（3 萬(wàn)畝），早熟性好、收益高，但在生產(chǎn)過(guò)程中面臨先期抽薹、商品性變差等問(wèn)題，應(yīng)把控好栽培關(guān)鍵技術(shù)措施。

莖瘤芥俗稱(chēng)榨菜、青菜頭，起源于以涪陵為中心的重慶長(zhǎng)江沿岸，是我國(guó)特色蔬菜作物之一，既可加工又可鮮食。近十余年來(lái)我國(guó)鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，形成了以四川成都平原和重慶涪陵丘陵地區(qū)為主的兩大鮮食產(chǎn)業(yè)基地。據(jù)重慶市涪陵區(qū)榨菜辦公室統(tǒng)計(jì)，2018 年涪陵鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)基地面積達(dá)2.3 萬(wàn)hm2（34.5 萬(wàn)畝），占全國(guó)鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)基地面積的90%左右，總產(chǎn)量逾50 萬(wàn)t，主栽品種為涪雜2 號(hào)，一般11 月20 日左右開(kāi)始批量上市，至翌年3 月中旬結(jié)束。成都平原產(chǎn)業(yè)基地榨菜商品成熟期早，于11 月10 日左右批量上市，較涪陵產(chǎn)區(qū)榨菜上市期提早10 d（天）左右，至11 月底采收結(jié)束，以四川優(yōu)良地方品種成都郫縣榨菜為主栽品種，常年栽培面積2 000 hm2（3 萬(wàn)畝），總產(chǎn)量4.5 萬(wàn)t，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg 左右，基地價(jià)格平均為4 元·kg-1，每667 m2純收入3 500 元，年產(chǎn)值1.8 億元以上，具有種植時(shí)間短、見(jiàn)效快、收益高的顯著優(yōu)勢(shì)，但在大面積生產(chǎn)過(guò)程中面臨的先期抽薹、商品性變差等風(fēng)險(xiǎn)較大，現(xiàn)將地方品種成都郫縣榨菜的特征特性及其早熟高效栽培關(guān)鍵技術(shù)措施總結(jié)如下。

1 品種特征特性

成都郫縣榨菜株高51.5 cm，開(kāi)展度52.2 cm，最大葉葉長(zhǎng)60.0 cm，葉寬25.9 cm，葉片長(zhǎng)橢圓形、淺綠色，葉緣全緣，葉面微皺、無(wú)刺毛、裂片2～3對(duì)；瘤莖縱徑13.03 cm、橫徑11.86 cm、菜形指數(shù)1.1、圓球形、空心率1.19%、菜皮含量1.82%，皮色淺綠，無(wú)蠟粉刺毛，瘤莖上每一葉基外側(cè)著生2～3 個(gè)肉瘤，膨大前期肉瘤不明顯，膨大中后期肉瘤鈍圓，間溝淺，商品性好、品質(zhì)佳。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期151 d（天），耐抽薹性中等，瘤莖膨大期100 d（天）左右，瘤莖膨大速度較一般榨菜品種快15%左右，11 月上中旬單個(gè)瘤莖質(zhì)量可達(dá)200～250 g，現(xiàn)蕾期瘤莖生理成熟每667 m2產(chǎn)量達(dá)3 000 kg 以上。

主要優(yōu)點(diǎn)：瘤莖膨大速度快，商品成熟期早；瘤莖空心率低、皮筋少、形狀美觀，商品性佳，品質(zhì)好。主要不足：生態(tài)適應(yīng)性較弱、耐抽薹能力不強(qiáng)。

2 高效栽培關(guān)鍵技術(shù)

成都郫縣榨菜作為早熟高效栽培品種，應(yīng)把控好以下關(guān)鍵技術(shù)措施。

2.1 基地選擇要恰當(dāng) 近幾年商品早熟榨菜種植基地逐漸向成都附近較高海拔區(qū)如阿壩等地拓展，時(shí)常發(fā)生先期抽薹。經(jīng)觀察鑒定，成都郫縣榨菜對(duì)環(huán)境條件較敏感，耐抽薹能力不強(qiáng)、生態(tài)適應(yīng)性較差。海拔越高先期抽薹越嚴(yán)重，甚至絕收。因此種植基地以成都平原較為適宜。成都平原包括成都市各區(qū)縣以及德陽(yáng)、綿陽(yáng)、雅安、樂(lè)山、眉山、資陽(yáng)等地的部分區(qū)域，不要引種到與成都平原氣候條件差異大的地區(qū)，避免因基地選擇不當(dāng)出現(xiàn)大面積嚴(yán)重減產(chǎn)或絕收的情況。

2.2 嚴(yán)把播期 在成都平原，早熟榨菜栽培的播種期一定要在8 月20～25 日。成都郫縣榨菜耐抽薹能力不強(qiáng)，播期提前極易發(fā)生先期抽薹或瘤莖形狀呈長(zhǎng)圓形、圓柱形，商品性變差；若播期推遲則影響榨菜瘤莖商品成熟（單個(gè)瘤莖達(dá)150 g 以上），上市時(shí)間延遲，達(dá)不到搶早增收的效果。

2.3 培育壯苗 采用壯苗移栽緩苗時(shí)間短、成活快，有利于瘤莖膨大。因此要培育壯苗，除了常規(guī)育苗技術(shù)要求外，更要把握好三點(diǎn)：一是稀播，每667 m2大田需要用種50 g，苗床100 m2以上；二是勻播，可用腐熟的有機(jī)肥5 kg 與50 g 種子混勻后均勻撒播；三是及時(shí)勻苗，在3 片真葉時(shí)對(duì)較密的幼苗進(jìn)行適當(dāng)勻苗和定苗。

2.4 適時(shí)移栽 幼苗具6 片真葉時(shí)要及時(shí)移栽，移栽在穴的一側(cè)，另一側(cè)留著施基肥。種植早熟榨菜特別要注意天氣變化，搶陰天或雨后土壤較濕潤(rùn)的晴天等有利天氣移栽，使幼苗少換葉，生長(zhǎng)速度加快，商品成熟期提前，若遇高溫干旱天氣，要邊移栽邊覆蓋遮光率90%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，覆蓋3～4 d（天）。

2.5 把控密度 移栽密度控制在每667 m26 000 株左右，即株行距均為0.33 m，每穴單株。移栽過(guò)密則瘤莖膨大慢、瘤莖形狀與商品性變差；過(guò)稀則群體產(chǎn)量降低。

2.6 合理施肥 一是施足基肥，采用有機(jī)肥與復(fù)合肥配施，移栽時(shí)每667 m2施1 500 kg 腐熟有機(jī)肥+50 kg 25%榨菜專(zhuān)用復(fù)合肥（N 12%、P2O56%、K2O 7%），施入穴中沒(méi)栽幼苗的一側(cè)并覆好土；二是看苗追肥，在10 月10 日左右瘤莖膨大前期，根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況可適當(dāng)追施氮肥，每667 m2施尿素5～10 kg。

2.7 有效防治病蟲(chóng)害 在早熟榨菜生產(chǎn)中，一般是病毒病發(fā)生后才噴藥治療，錯(cuò)過(guò)了最佳防治時(shí)間。由于播期較早，要做好蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、病毒病的防控，關(guān)鍵在苗床期。采取物理防治（如在苗床四周懸掛黃板或采用30 目的防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋育苗）與化學(xué)防治〔如用20%甲氰菊酯乳油2 000～3 000 倍液+10%吡蟲(chóng)啉粉劑1 500 倍液噴霧，隔7～10 d（天）再?lài)? 次〕相結(jié)合的方法，效果更好。

2.8 靈活采收上市 有些基地認(rèn)為產(chǎn)量高收入才高，單個(gè)瘤莖達(dá)200～250 g 才采收上市。實(shí)際上，瘤莖膨大是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，單個(gè)瘤莖達(dá)150 g（商品成熟期）時(shí)即可采收，群體產(chǎn)量雖低一些，但價(jià)格更高，收入不減，還大大減少了勞動(dòng)力的投入，因此需根據(jù)市場(chǎng)情況靈活采收上市，節(jié)本增效。