來一盤橘子它“表弟”

信浮沉

在水果里，那些既好吃又容易吃的更受人歡迎。比如說橘子，不僅味道酸甜可口，而且關(guān)鍵是只需輕輕剝下外邊的橘皮就可以大快朵頤了，簡直不要太方便。但橘子還有一位“近親”更方便食用，甚至連皮都不用剝就可以直接吃。沒錯(cuò)，它就是金橘！

混亂的命名大會

金橘其實(shí)和普通的橘子區(qū)別并沒有多大。它不過是一種單核的、不分瓣的“橘子”。從植物分類學(xué)上來說，它是橘子的表親;從味道和營養(yǎng)上說，它們確實(shí)是不負(fù)“橘”這個(gè)共同的名字。

金橘，學(xué)名Fortunella margarita。食用部位為果實(shí)，球形，橙黃色，產(chǎn)自南方各地。和“表哥”橘子相比，“表弟”的個(gè)頭就要小很多了。對于又懶但又愛吃水果的人來說，金橘不用剝皮的特點(diǎn)和它瘦小的身材，真是再棒不過的福利。

金橘從很早就被人類栽種采食了。它主要生長在南方——“金柑出江西，北人不識。景佑中始主汴都，因溫成皇后嗜之，價(jià)遂貴重。”這是南宋初年韓彥直在《橘錄》里說的，那時(shí)候交通不便利，相隔大江，北方的老百姓很可能只認(rèn)識金兵，不認(rèn)識金橘。

不光北方人，南方人對金橘的認(rèn)識也是稀里糊涂的。我們來看金橘在廣大的南方地區(qū)都有哪些別名——金棗、金彈、金丹、金柑、馬水橘、金桔、盧橘……同一種植物，隔幾個(gè)縣稱呼就變了，大家也搞不清楚自己所說的和別人說的是不是一種。等等，剛才似乎有一個(gè)熟悉的名字溜過去了——盧橘！這咱小時(shí)候背過啊——“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”難道當(dāng)初楊貴妃的長途快遞里也有金橘？

抱歉，這又是中國古代植物名稱混亂造成的誤解。這里的盧橘指的是枇杷，只不過它在民間的別名恰好和金橘撞車了而已。要是因?yàn)橹孛o楊玉環(huán)上錯(cuò)了果子，也不知道有多少人腦袋要搬家呢！

從這個(gè)故事可以看出，標(biāo)準(zhǔn)的拉丁植物名有多重要了——每一種植物，有且僅有一個(gè)拉丁學(xué)名，絕對不會混淆。你可以這么問楊貴妃：“請問娘娘，你想吃的是Fortunella margarita （Lour. ） Swingle（金橘）還是Eriobotrya japonica （Thunb.） Lindl（枇杷）呢？”呃，真這樣問的話，估計(jì)你的腦袋也保不住！

跟著皇后走紅

據(jù)說，金橘由于身材小，果肉連瓣也分不出來，味道又十分酸，在歷史上并不怎么受歡迎。它能夠有今天的身價(jià)，還是靠了貴婦人的賞識——和楊玉環(huán)沒關(guān)系，卻和另一位娘娘大有關(guān)系，這就是上文韓彥直《橘錄》里提到的溫成皇后。

溫成皇后從八歲起就在宮中了，但是一直是作為宋仁宗的諸多備胎之一，連見面的可能性都較小。不過，在一次酒宴上，她出眾的姿容、優(yōu)美的舞姿，深深吸引了仁宗，于是一朝選在君王側(cè)，寵冠后宮，勢動(dòng)中外。據(jù)說，有一次，溫成皇后張氏想為自己的叔父張堯佐謀一個(gè)宣徽南院使的官兒，用盡各種枕頭風(fēng)。宋仁宗為了討好她，不顧大臣反對，力主選用張堯佐，直到包拯的唾沫都噴到皇帝臉上才恨恨作罷。此事足可見皇后的威力。

皇后威力大，金橘也跟著火了一把。這貨從沒人吃的小果子一下子身價(jià)倍增，千余年來長盛不衰。不過，古代金橘還沒專門培育呢，傳說味道很酸，娘娘這是何苦呢？難道是娘娘聽信了所謂“酸兒辣女”之類的民間流言，一心想生兒子？

有營養(yǎng)味道好

金橘是蕓香科金橘屬的植物，按理說，花期應(yīng)該在3—5月，果期10—12月。不過盆栽的金橘早就過糊涂了，哪天高興了就哪天開花。花農(nóng)則把金橘憋到7—8月開花，讓它們等到春節(jié)前夕，果子再成熟。因?yàn)樵谌缃瘢顺怨痖僖彩侵匾挠^賞植物。

在我國南方，每到冬天，您要是逛個(gè)街，總會看到一盆一盆的金橘。特別是在元旦啊春節(jié)啊之類的節(jié)日來臨之際，住家擺一盆金橘樹、一堆果子，寓意果實(shí)累累、多子多福;商家門口來一棵金橘樹，寓意著大吉大利、財(cái)源滾滾。甚至還有人說，金橘具有各種“風(fēng)水上的意義”，公司開業(yè)，首選擺個(gè)金橘。也不知道這些寓意都是誰發(fā)明的，開業(yè)時(shí)您來一句“裁員，滾，滾”，確定沒問題嗎？

其實(shí)金橘真稱得上小身材、大味道。在各種食療養(yǎng)生的“資料”里，您可以找到金橘的妙處，比如富含維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老，同時(shí)又富含維生素P，可強(qiáng)化微血管彈性，預(yù)防高血壓、血管硬化。我能確定的是，金橘里維生素C估計(jì)少不了，雖然有甜味，可還是掩蓋不住它的酸。

不知道您第一次吃金橘，有什么感受，反正我是覺得：果肉太少，一點(diǎn)也不好吃。這也不怪金橘，因?yàn)槲屹M(fèi)了半天勁，把金橘的皮給剝下來才吃的。后來我才知道，要連皮一起吃……沒錯(cuò)，我就是韓彥直說的那種“北人”。

然而，果皮和果肉一起吃，就難免承受果皮本身略帶苦澀的口感。下面，我們給您推薦的金橘美食并不是以金橘為絕對主料的，而是采用了百香果和金橘的配搭，金橘取其香，百香果取其味，這才是會吃的吃法。

百香果金橘檸檬汽水

原料：百香果、金橘、青檸檬、雪碧。

步驟：

1.百香果去殼，挖出果肉。

2. 金橘、青檸檬切瓣。

3.百香果肉、金橘、青檸檬加入雪碧，攪拌均勻即可。

當(dāng)然，除了這種做法，也有不少人喜歡吃做成蜜餞的金橘，因?yàn)榉涿劭梢杂行а谏w住金橘本身的酸味。