染色柿餅白霜層易脫落

朱紹英

最近有媒體報道，在廣西桂林市平樂縣一個交易市場，每年有多達上萬噸柿餅從那里發往全國各地，但收購商長期給柿餅違規添加食品添加劑（用來染色和拋光）。如何挑選優質柿餅？

首先看柿餅的外部顏色。新鮮且品質較高的柿餅，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然。而染色柿餅，其剖面的紅色特別新鮮。

還可用手摸一下。正常柿餅的白霜層不易脫落，而人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落。