遵義市鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學生及家長包裝零食安全現(xiàn)狀調(diào)查

□ 何 鴻 遵義醫(yī)藥高等專科學校 蘭 梅 遵義醫(yī)藥高等專科學校 郭 領(lǐng) 遵義醫(yī)科大學，胡 穎 遵義醫(yī)科大學蔣 緯 遵義醫(yī)藥高等專科學校

目的：了解遵義市鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學生及家長對包裝零食安全的情況，對中小學生及家長提出改善包裝零食認知的建議。方法：通過問卷調(diào)查、隨即訪談及隨機采樣等方法，對包括遵義市周邊5個縣（區(qū)）10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學的300名學生、50名學生家長進行調(diào)查，并對學校周邊售賣包裝零食進行采樣。結(jié)果：參與調(diào)查的中小學生中，67.5%對包裝零食十分喜愛，以購買途徑首選小商店或雜貨鋪，購買以膨化類、調(diào)味面制品類零食為主，85.42%的學生關(guān)心食品安全問題，72.5%的家長非常關(guān)注食品安全問題，學校周邊存在一些無牌無證經(jīng)營的臨時售賣點，所售包裝零食存在無生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可標識或食品中食品添加劑的種類過多等安全隱患。結(jié)論：鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校周邊的包裝零食的安全問題已日益突顯，亟待解決，有必要提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學生及家長對包裝零食安全的認知教育，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)繼續(xù)加大對違法經(jīng)營食品的處罰力度。

由于食品監(jiān)管及處罰力度的加強、食品安全知識的普及以及民眾食品安全意識的提高，一些違法、違規(guī)生產(chǎn)食品在城市銷售經(jīng)營的風險加大，進而出現(xiàn)向食品安全知識有限的相關(guān)偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。這些違規(guī)食品以包裝食品為主，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)中小學生作為主要銷售對象。相關(guān)報道顯示，由于中小學生飲食習慣和生活方式的改變，包裝零食越來越受到中小學生的青睞。健康的包裝零食可以在正餐之余為中小學生額外補充部分營養(yǎng)，而不健康的包裝零食則會導致諸多營養(yǎng)問題，甚至影響中小學生的生長發(fā)育。通過對遵義地區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學生及家長對包裝零食的認知情況的調(diào)查，為開展中小學生及家長食品安全教育提出建議，同時也為監(jiān)管部門決策提供一定的理論依據(jù)。

研究方法和研究對象

對象

以遵義市周邊5個縣（區(qū)）的10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學三至九年級的300名具有自行閱讀能力的學生作為問卷調(diào)查對象，50名學生家長作為隨機訪談對象，學校周邊包裝零食售賣點作為暗訪了解中小學校周邊售賣包裝零食現(xiàn)狀及采樣對象。

方法

1.問卷調(diào)查法

由統(tǒng)一培訓的調(diào)查員向調(diào)查對象發(fā)放自行設(shè)計的記名問卷，收集并整理資料。問卷設(shè)計主要圍繞調(diào)查對象購買包裝零食情況（包裝零食喜愛度、購買包裝零食種類、購買途徑、消費頻次、消費數(shù)量及消費開支）以及食品安全常識認知情況（對食品安全問題關(guān)注程度、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期確認度、包裝食品安全確認要點及處理方式）進行設(shè)計。

2.隨機訪談法

通過隨機走訪的方式，對50名學生家長進行訪談，了解其子女購買包裝零食的基本情況及對食品安全問題的獲知情況。

3.隨機采樣法

通過對學校周邊包裝零食售賣點進行隨機暗訪及采樣，了解中小學校周邊包裝零食售賣點現(xiàn)狀。

結(jié)果

購買包裝零食情況

通過問卷的收集整理，獲得有效問卷286份。從包裝食品喜愛度、購買包裝食品種類、購買途徑、消費頻次和消費數(shù)量及消費開支等幾個方面了解調(diào)查對象購買包裝食品情況。結(jié)果顯示：對包裝零售喜愛的學生占到67.5%；最喜歡購買的包裝零食種類中膨化類零食購買率為40%，調(diào)味面制品類零食購買率為31.25%，禽肉類零食購買率為21.25%，糖類零食購買率為17.92%。獲取包裝零食的途徑中，中、小型超市的占比最高，為62.08%，其次是小商店或雜貨鋪為31.25%，剩余6.67%來自路邊小攤；購買包裝食品頻率及數(shù)量差異較大，85.42%的學生購買包裝零食的為3次/d，16.67%的學生購買頻率大于6次/d；有7.50%的學生購買數(shù)量大于4包/次，67.08%的學生購買數(shù)量大于1包/次；包裝食品消費金額方面，費用大于300元/月的學生占到2.92%，76.67%學生購買費用低于50元/月。

食品安全知識的了解情況

問卷就調(diào)查對象關(guān)注食品安全問題程度、包裝食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期確認度、包裝食品安全確認要點及處理方式等問題展開調(diào)查。結(jié)果表明：調(diào)查對象中85.42%的學生關(guān)心食品安全問題，而14.58%的學生漠不關(guān)心；超過93.33%的學生在選購包裝零食時會或者偶爾會確認生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，但仍有6.67%不會；對所購包裝零食安全性的識別，74.58%選擇看包裝信息，10.83%的學生選擇會看品牌，7.5%的學生選擇會看商店，其余4.17%的學生選擇“看別人買就買”；8.75%的學生認為學校周邊包裝零食衛(wèi)生情況非常好，而52.92%的學生表現(xiàn)出質(zhì)疑態(tài)度，其余的則持否定態(tài)度；在假設(shè)“學校周邊包裝零食不衛(wèi)生的情況學生是否還會選購”時，53.33%的學生選擇堅決不買，43.34%的學生仍然會選擇偶爾或經(jīng)常購買；通過調(diào)查還得知，3.33%的學生會選擇購買包裝零食當正餐食用。

隨機訪談家長對食品安全的認知情況

對家長進行隨機訪談過程中，部分家長存在抵觸心理、回避狀態(tài)，甚至制止其子女填寫問卷。通過調(diào)查家長對食品安全的關(guān)注程度、給孩子購買包裝零食的費用、食品生產(chǎn)許可標識的了解等情況。統(tǒng)計結(jié)果顯示，72.5%的家長非常關(guān)注食品安全問題，而27.5%的覺得“無所謂”；60%的家長給孩子購買零售費用控制在50元/月以下，仍然有2.5%的家長給孩子購買零售費用超過了300元/月；50%的家長能夠正確識別“QS”食品安全生產(chǎn)許可標識，而所有參與訪談的家長均不能識別2015年10月1日起執(zhí)行“SC”食品生產(chǎn)標識；82.5%家長在選購食品時會關(guān)注保質(zhì)期，僅有7.50%的家長在選購食品時會關(guān)注配料表。在食品安全知識的獲知方面，12.5%、17.5%和47.5%的家長分別通過講座、報刊雜志和網(wǎng)絡(luò)媒體三個方面獲取。

學校周邊包裝零食售賣點的現(xiàn)狀

通過對學校周邊包裝零食售賣點隨機暗訪發(fā)現(xiàn)，學校周邊仍然存在一些無牌無證經(jīng)營的臨時售賣點；通過對學校周邊包裝零食售賣點進行樣品采集，對樣品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、有無生產(chǎn)許可標識、食品中食品添加劑的種類等情況進行統(tǒng)計，結(jié)果為：學生喜愛并經(jīng)常購買的5大類45小類包裝零食中，4.44%沒有體現(xiàn)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期，6.67%未標注食品生產(chǎn)許可標識“SC”或企業(yè)食品生產(chǎn)許可“QS”；從包裝零食的配料表進行統(tǒng)計，樣品中食品添加劑種類最多的是膨化類包裝零食有18種食品添加劑，其次是糖類15種、調(diào)味面制品類14種、禽肉類12種。

結(jié)論

鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校周邊的包裝零食售賣點主要消費對象為學生，學生較低的消費能力、薄弱的食品安全認知和亞健康的消費行為，促使其有規(guī)律的按一定的頻率、數(shù)量去購買包裝零食。另外，學生對食品安全知識的有一定的關(guān)注度，通過問卷得知大部分學生能在購買包裝零食前主動識別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但仍然存在明知包裝零食存在不衛(wèi)生的情況下選擇購買，更有甚者還會將包裝零食作為正餐食用。大多數(shù)家長不能有效地掌握食品安全知識，對食品安全知識的獲知途徑較少亦或缺乏認知，不能給予學生正確引導。

無獨有偶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校周邊的包裝零食售賣點也存在較多的安全隱患，一些無證經(jīng)營或不了解食品安全及相關(guān)知識的店主，進貨途徑多樣，食品存放方式不恰當，構(gòu)成了安全隱患的主要原因。對售賣點的包裝零售進行隨機采樣，發(fā)現(xiàn)存在部分無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或食品安全生產(chǎn)標識的包裝零食，而且所采樣品中食品添加劑種類較多，這一類不安全、不健康的包裝零食將可能會導致一系列食品安全問題。

綜上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校周邊的包裝零食品安全問題已日益突顯，亟待解決。

討論

鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校周邊的包裝零食來源復雜，假冒偽劣的“五無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標簽） 食品充斥著鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，其質(zhì)量和安全狀況存在安全隱患，同時側(cè)面反映出監(jiān)管部門存在一定的監(jiān)控盲區(qū)。由于消費能力較低，大部分中小學生只能購買便宜的“五毛零食”，這類包裝零食中存在較多的不正規(guī)、不規(guī)范的食品添加劑，長期食用不正規(guī)、不衛(wèi)生的包裝零食，會影響中小學生神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導，以致易引起好動、情緒不穩(wěn)定、上課注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀，嚴重的甚至會引發(fā)急慢性中毒、過敏、甚至致癌，而在明知包裝零食不衛(wèi)生，但還會選擇購買，這是嚴重缺乏自主性的一種表現(xiàn)。

建議

為了提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學生及家長對包裝零食安全的認知性，相關(guān)職能部門、學校及家長應(yīng)加強溝通聯(lián)動，共同培養(yǎng)中小學生形成健康選購包裝零食的行為。①建議相關(guān)監(jiān)管部門繼續(xù)加大對違法經(jīng)營食品的處罰力度，對于學校周邊的小攤采取突擊檢查的方式；聘請食品安全相關(guān)專業(yè)人員進校園給學生安全開展食品安全相關(guān)的知識講座和食品安全鑒別培訓，加大宣傳力度向鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學周邊的居民宣傳食品安全的知識以及張貼宣傳標語，同時合理應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊的居民傳播食品安全知識。②建議校方成立食品安全監(jiān)督員，形成學生與學生之間、教師與學生之間、家長與學生之間的一種相互監(jiān)督模式，并舉辦以食品安全為主題的學校食品安全周、食品安全月等活動。③建議家長正確的引導學生到有證商鋪購買包裝零食，自身加強對食品安全的知識了解，實時關(guān)注食品安全的最新動態(tài)，以身作則，堅決不購買“五無”、假冒、偽劣、過期的產(chǎn)品。食品關(guān)乎公眾生命健康，做好新時代食品安全的調(diào)查研究，對于服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展，為人民群眾排除對于食品安全問題的困擾具有十分重要的現(xiàn)實意義。