肉牛產業技術戰略示范聯盟建設探索

律玉明 劉召乾

（1，山東省鄒城市獸醫院273500；2，濟寧市高級職業學校272100）

1 項目建設背景

以鄒城市金瑞牛業有限公司為主體，組建了“鄒城市肉牛產業技術戰略示范聯盟”，以此載體（技術平臺），在公司“利魯雜交牛” “安魯雜交”等項目階段性成果的基礎上，結合地方肉牛資源，建立和擴大肉牛育種核心群，把魯西黃牛雜交選育作為鄒城市肉牛繁育生產的重點方向，進一步加強優質肉牛育種技術體系建設，培育適合本地區飼養的優質魯西黃牛肉牛新品系，建立優質肉牛生產基地，發揮鄒城市魯西黃牛及飼草飼料資源優勢，以“公司+合作社”為主要運作形式，以標準化肉牛示范場繁育飼養為基礎，通過人工授精推廣良種肉牛，在雜交基礎上培育適合本地飼養的優質肉牛新品種（品系）；母牛分散飼養，犢牛企業收購，肉牛集中育肥、屠宰加工和銷售，形成完整地肉牛產業鏈，促進區域經濟快速發展。

2 項目內容及舉措

2.1 加強魯西黃牛種子公牛選擇，提高供種能力

加強對優質魯西黃牛品質選育技術及提高供種能力研究，利用動物模型MA-BLUP法進行遺傳評定，培育魯西黃牛新品系。對肉用新品種育種核心群，利用肉牛超聲波活體測膘及標記輔助選擇手段，在保持肉質不變或略有提高的基礎上，大幅度改善生長速度。

2.2 雜交及回交技術的合理應用和建立魯西牛新品系育種數據庫

對基礎群、育種群個體進行記錄，包括三代譜系，生長發育性狀（初生重、斷奶重、周歲重、18月齡重，及相應節段的超聲波測定數據（眼肌面積、背膘厚），繁殖性狀（配種記錄、難產度記錄），疾病及DNA檢測記錄（采血樣保存），建立滿足育種技術路線的數據收集體系。目前魯中南地區常用的肉牛雜交模式仍是以二元雜交模式為主，三元雜交趨勢漸增，在本項目區牛源呈現地方牛與不同程度雜交后代共存局面，且以三元雜交組合為多，見附圖。

三元雜交組合經濟優勢亦明顯，經過對3組12頭公牛采用120d舍飼方式育肥后，每組隨機抽取公牛3頭，經對飼養牛進行屠宰試驗，其屠宰結果見附表。由表可見，各組試驗牛在屠宰試驗的各項測定指標均比對照組本地魯西牛高。其中二元雜交牛和三元雜交凈肉重分別比本地魯西牛高出41.35kg、58.60kg，經檢驗差異極顯著（＜0.01）。說明雜種牛產肉性能明顯優于本地魯西牛，而西利魯雜三元牛的產肉性能更好，當地飼養西利魯雜種牛數量居多。

附圖 雜交組合及利用

2.3 建立肉牛產業聯合體，實施產業化開發

以肉牛產業戰略聯盟為主要形式，以龍頭企業為主體，推廣社會聯合養殖，以大型養殖戶為基礎，加強聯系與合作，整合各種生產要素，共同推動魯西黃牛繁育及產業化。

附表 雜交牛與本地黃牛屠宰試驗結果

2.4 研究肉牛規模化飼養配套技術

加強肉牛規模化養殖的研究，以適應不斷發展的需求。目前主要從肉牛的品種與雜交組合的計劃性、飼料加工與配合、肉牛的飼養管理（如肉牛生態鏈飼養等）、肉牛育肥的主要方式以持續育肥為主、疫病綜合防治措施及程序、肉牛規模化養殖的市場需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級及包裝等方面著手，形成一個高效優質的配套生產體系。

2.5 引進新品種，研發生態養殖技術

2.5.1 改擴建標準化肉牛育種核心場

初期存欄500頭左右，逐步發展成1000頭母牛種牛場。

2.5.2 發展家庭牧場

從國內引進高代雜種母牛。重點支持引種和飼養20～50頭母牛者，發展家庭規模飼養基礎母牛。

2.5.3 引進西門塔爾牛（弗萊維赫、蒙貝利亞）冷凍精液并開展人工授精

培訓人工授精站技術人員，做好繁殖記錄。對家庭牧場繁育的犢牛生長到300kg左右由企業回收，進行集中育肥。

2.5.4 加強屠宰加工環節管理，制定企業的牛肉分割標準，提高牛肉檔次

在提高牛肉“嫩” “鮮” “特”等方面進行深入研究和開發。

2.5.5 開展新品種選育，打造企業核心競爭力

依靠鄒城市肉牛產業技術聯盟技術平臺，開展肉牛新品種（系）選育工作。主要采用優質種牛精液進行級進雜交及合理回交技術，提高牛群質量水平，培育適合本地生產的優質肉牛新品種（系）。

2.5.6 探索優質牛產業一體化模式

采取育種和產業開發相結合，邊育種、邊開發，全面提升飼養肉牛養殖經濟效益。由鄒城市金瑞牛業有限公司建立肉牛養殖基地、實行訂單合同收購等形式，合理分配養殖加工環節的利益，保證肉牛產業的持續健康發展。

2.5.7 施行肉牛追溯體系

在鄒城市畜牧局支持下，安裝產品質量追溯的有關設備，通過打印的二維碼可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企業產品的生產控制，又方便消費者及時進行產品質量追溯。

2.5.8 健全鄒城市肉牛產業技術聯盟機制

以“公司+合作社”為主要操作形式，以繁育和育種為科技手段，以屠宰加工為龍頭，以規模育肥為中心，建設優質肉牛產業一體化模式。利用優質（進口）西門塔爾牛（肉用或乳肉兼用型）精液對項目區內魯西牛、安蒙、利魯等雜種牛進行二元、三元雜交進行生產利用。繁殖后代，公牛直接育肥和屠宰，母牛則繼續選育選配，擴群繁殖，以群眾繁育和飼養為基礎，以綜合服務為保障，以創造最大經濟效益為目的。

3 項目成效

3.1 健全肉牛產業合作社運營機制

繼續完善“繁育場—提供種牛、精液和人工授精技術—母牛繁殖戶飼養母牛接受技術指導、統一進行人工授精—所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養到周歲（體重300kg）—企業按高于肉牛市場價格全部收購—所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經選擇育種，在項目區范圍推廣（發展會員）—屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產高檔牛肉”的肉牛合作社運作運營機制。目前，入會社員305戶，飼養肉牛5000多頭。推廣良種母牛646頭，開展配種（人工授精）服務2000多頭次，回收犢牛847頭。產業合作社逐步涵蓋繁育、雜交、育種、飼養、育肥、加工和銷售等行業全面提高項目的產業的組織化程度和專業化程度。

3.2 優質肉牛連鎖回收工程

3.2.1 繁育基地雜交肉牛的系譜建立和管理

雜交肉牛（含母牛和雜交公牛）的系譜建立和管理是優質肉牛連鎖工程的技術基礎，在良種推廣及配種過程中應建立完善的配種記錄，犢牛出生應及時建立系譜檔案。

3.2.2 回收牛（包括犢牛、育成牛）均應帶有系譜檔案

這以有利于育種和產品質量追蹤，不帶系譜或系譜不全的牛不予回收。

3.2.3 集中育肥

經回收的小母牛經選育在項目區培育，繼續繁育和推廣，以利擴大繁育基地。公牛全部轉入育肥場進行集中育肥。

3.3 建立良種母牛推廣和連鎖回收制度

按照制定的“做好示范，探索模式，輻射帶動，增加農企經濟收入”的目標任務，采取“屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+專業戶”的模式，帶動區做好“三個統一” （統一飼草料配方、統一技術培訓、統一防疫），按照標準化管理，科學化飼養，規范化經營，無公害化處理，牧、科、研相結合的先進管理手段，加強管理。2017年規模（存欄100頭以上）牛場在原有8個牛養殖基地的基礎上，發展到29處，10～100頭的養殖戶1000余戶，肉牛存欄達到11000頭。