載一方歷史文化，耀千年美酒如詩

韓凌

君子芝蘭潔，樂飲竹葉青。美酒如詩，名聚千史，自古便流傳著眾多文人墨客對竹葉青美酒喜愛的詩章。竹葉青酒，傳承已久，憑著精釀味美的老字號口碑，享譽古今，竹香清冽回甘，更兼具保健功效，令人心肺清爽，令人流連忘返。竹葉青酒品牌沉淀深厚，成名于南北朝，經盛唐輝煌，歷宋元盛名，是王宮貴族和文人墨客推崇備至的上品。

南梁簡文帝蕭綱的詩中言：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”，說的便是竹葉青的香型和品質。北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中曰：“三春竹葉酒，一曲鹍雞弦?！痹娙诉吰肺吨袢~青美酒，邊彈琵琶，興致勃勃，何等美哉！

據《古今圖書集成》《酒部雜錄》記載：“元石嘗其味，儀氏進其法，傾壘一朝，可以沉湎千日，單膠投川，可使三軍告捷。”這是南北朝時有關竹葉青酒的記載，竹葉青可御風寒，壯士氣，其鼎鼎大名亦同這勝戰一般，聲勢如雷。李俠也有詩句曰：“臨風竹葉滿，湛月桂香浮?！睆倪@些詩句中可以看出這翠如碧竹的美酒，可謂色、香、味俱佳矣！

唐代已是“竹葉青”的繁榮時期，竹葉青酒大約已經相當普遍。《全唐詩》中隨處可見吟誦“竹葉青”的詩句，亦成為上流社會如詩人及士大夫中飲宴必備之物。白居易有詩云：“甕頭竹葉經春熟，階底薔薇入夏開。”駱賓王有：“竹葉離樽滿，桃花別路長?！本瓦B佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白同時代的任華在其《懷素上人草書歌》中寫道：“金盆盛酒竹葉青香，十杯五杯不解意，百杯以后始癲狂”;更有甚者，一代女皇武則天鐘愛“竹葉青”，有詩曰：“酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉?！弊阋哉f明唐代已是“竹葉青” 的繁榮時期。

金元好問（字遺山）《續陽平十愛》詩有云：“我愛陽平酒，兵廚釀法新。萬金難著價，一過即醉人。色笑榴花重，香兼竹葉醇?！闭f明詩人以竹葉青酒為例贊賞陽平酒。元好問還有《學東坡移居》八首，有句云：“倪家蓮花白，每釀必見貽?！庇帧缎聵犯分杏兄星镲嬆呶闹偌疑徎ò淄钊是滟x鷓鴣天詞一首。而李仁卿所作《鷓鴣天》就明確指出這酒是“竹葉青”：“太乙滄波下酒星，露釀秘訣出仙局。知情天上蓮花白，壓盡人間竹葉青。”李仁卿，金代進士。金亡后流落于忻崞間。此詞從一個側面證明，金代的竹葉青酒已經很有名氣。

從“壓盡人間竹葉青”的詩句中，可知當時天下“竹葉青”品種之多。西晉張華詩中有“蒼梧（在湖北）竹葉青”，宋張能臣《酒名記》講到“杭州竹葉青，泉州竹葉青，宜城竹葉青，梓川竹葉青”等名目，多在江南，可知江南曾流行此酒，并由多出產酒冠以此名。當時沒有現代商標觀念，這是不足為奇的。但這些竹葉青恐怕多半是以米酒為酒基，后來都未能延續下去，都默默無聞了。反倒是當時的汾州竹葉青，后來名聲越來越響，成為幾乎與汾酒齊名的名酒。

在新近出版的《北京志·商業卷·副食品商業志》中記述，明代宮廷設御酒坊和酒醋面局，“酒醋面局約轄有酒戶300家”，“著名的御酒有竹葉青酒和長春酒”。由此可知，竹葉青酒在明代已成皇室貴族的名酒佳釀。明代中期，道教盛行，文人雅士也飲酒乘風。官至刑部尚書，“后七子”之一王世貞在《酒品》中曾稱贊汾酒：“白色瑩徹，如冰清美，饒有風味，遠出襄陵（酒）之上。”同時，道教鼓吹的養生論，促使竹葉青酒的保健功效因時制宜，更加完備。李時珍《本草綱目》中記載：竹葉酒可“治諸風熱病”。明末清初杰出的醫學家、思想家傅山根據前人經驗，對竹葉青酒的配方加以改進，京城名門望族爭相品嘗，如程伯陽“即傾竹葉酒，共醉楊花春”等，此后在中國白酒的家族中，以竹葉青酒為代表的養生酒終于登上了大雅之堂，竹葉青酒也由此開一代保健酒之先河。

另據明末清初廣東著名學者屈大均所著《廣東新語》卷十四《食語·酒》中講到，當地用米酒加草藥所制之酒，“味太甘，有毒”，“至于市酤逐旦夕之利者，色黃而苦多灰，食之則泄。惟白酒號竹葉青者，比諸品稍良”。此處所說“白酒號竹葉青者”比當地土法所釀之配制酒都好，應當就是山西汾陽所產之竹葉青酒，在明清之際已行銷廣東。汾陽杏花村的竹葉青酒后來不僅在廣東很受歡迎，而且遠銷南洋，實際上也是遠出南洋的廣東僑民帶去的消費習慣。

古典小說《金瓶梅》中有“三杯竹葉穿心過，兩朵桃花臉上來”的詩句?！端疂G傳》中也寫道：“西門慶說：……那酒是內臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒很早以前就成為皇家的御用酒了。以后擴散到民間，成為老百姓喜聞樂見的瓊漿珍品。從這些史料記載中，可以看出在漫長的歷史進程中，“竹葉青”是從皇帝到達官貴人、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。真可謂是歷史賦予“竹葉青”以靈動，文人墨客賦予“竹葉青”以情感，帝王將相賦予“竹葉青”以雄壯，中外政要賦予“竹葉青”以豪氣，汾酒人賦予“竹葉青”以精神。

一位叫熊于書的賓客在杏花村留詩曰：“神話傳說古井亭，天下聞名杏花村。清正純香汾酒好，全球暢銷竹葉青?！?/p>

作者單位：山西杏花村竹葉青酒營銷有限責任公司