豬瘟在屠宰檢疫中的鑒別及診斷方法

豬瘟是生豬養殖中的一種急性、熱性、烈性傳染病，國際獸醫組織將該病定為A類傳染病，并被列為重要檢疫疾病之一，因此做好生豬屠宰的宰前、同步、宰后檢疫，可有效減少該病的傳播，有效降低對養豬業造成的損失。

一、豬瘟的發病原理

豬是豬瘟病毒的易感動物，豬瘟不會直接感染人類，但會引起同群豬的傳染，生豬屠宰檢疫就是遏止豬瘟疫病流行與蔓延。豬瘟病毒通過豬與豬之間的接觸和受感染病豬的體液、排泄物、污染物等接觸而傳播，經過7～15d的潛伏期，豬瘟病毒的癥狀很快表現出來。

二、宰前檢疫的鑒定方法

1.對豬群進行臨床檢查，通過對豬的運動情況、精神狀況、采食情況等進行觀察，將異常的豬隔離出來。

2.對隔離出來的豬通過視、聽、觸、叩等基本臨床檢查方法進行檢查，豬瘟主要有以下四種類型：

1）最急性型：突然的發病，發熱，體溫達到41℃以上，皮膚黏膜發紺，很快發生死亡。

2）急性型：病豬的體溫達到40.5℃左右，出現稽留熱、沉郁昏睡、食欲不振、四肢無力，出現嘔吐，糞便惡臭、有白色粘液和血絲。眼部出現黏膜膿性結膜炎，眼瞼粘封。下腹、耳朵、鼻子、口唇、下頜處、四肢、外陰部等皮膚出現點狀出血，用手指壓后不褪色。

3）亞急性型：與急性型相似，發病周期較緩，一般在20～30d。體溫發熱，病畜的皮膚有呈明顯的出血斑點，扁桃體出現潰瘍，五官有時也出現出血點。病畜出現四肢乏力，這種癥狀多見于感染豬瘟的中期。

4）慢性型：病畜出現身體消瘦、體溫出現波浪熱，體溫可達40℃以上。采食較差，大多數反復出現便秘和腹瀉，全身無力，行走吃力，有部分病豬的皮膚會出見壞死干痂或出血斑。發病周期有的達到30d以上。

三、宰后檢疫鑒定方法

宰后檢疫是進一步對豬肉組織、淋巴組織和內臟器官等進行檢疫，檢疫步驟如下：

1.頭部檢疫。一是通過屠宰放血后、燙毛之前，看頜下淋巴結是否出現壞死、充血、化膿、腫大等病理變化，或者出現下頜淋巴結呈大理石樣變化；二是解剖扁桃體、咽喉和會厭軟骨，看有沒有出血斑點。

2.皮膚檢疫。在褪毛后、分割前進行皮膚健康狀況的檢查，看有無異常的出血點、出血斑。

3.內臟檢疫。在開膛摘出內臟后，檢查心、肝、肺、胃、脾、胰和腎等臟器。首先檢查胃腸道的漿膜和腸系膜，看腸系膜淋巴結是否有出血點，腸黏膜有無出血點、出血、潰瘍等。慢性豬瘟一般為壞死性腸炎，因此檢查病豬的回腸、盲腸、回盲瓣附近的黏膜有無紐扣狀的潰瘍灶。觀察脾臟形狀大小及色澤，觸檢其彈性及硬度，主要邊緣有無出血性梗死。

4.胴體檢疫。首先檢查屠宰豬胴體的放血程度，一般感染豬瘟的病豬會出現放血不正常，在皮下、肌肉有血液的滯留，肌肉顏色變深，切開肌肉可見暗紅色的淤血、出血點，擠壓切面流出少量血液。可剖檢頸淺背側淋巴結、髂內淋巴結、腹股溝淋巴結，感染豬瘟的病豬可見淋巴結腫脹變大，外觀呈暗紅色，切面出血，切面呈大理石樣花紋。腎臟檢驗一般應連同胴體檢驗一起進行，首先剝離腎包膜，觀察其外表，注意有無貧血、淤血、出血等變化，病豬腎臟色淡，皮質有針尖至小米狀的出血點，俗稱“雀斑腎”。慢性型病例由于鈣磷代謝絮亂，可見肋骨末端和軟骨組織聯合處，因骨化障礙出現一條黃色的鈣化線。

四、實驗室診斷

根據臨床癥狀、病理變化可對本病進行初步的診斷，確診需要進行實驗室診斷。

1.熒光抗體法。首選病豬的扁桃體，其次可選脾臟、腎臟、淋巴結等病料，制作冰凍切片，用熒光抗體法進行處理后觀察，可確診該病。

2.酶聯免疫吸附試驗（ELISA）。此法簡便易行，可檢測病毒抗原或抗體，為實驗室常用診斷方法。

五、病畜無害化處理及消毒

1.宰前檢疫如發現感染豬瘟的病豬，一般應禁止屠宰，病畜應用封閉的運輸工具運送到指定的地點，用不放血的方式將其撲殺，然后尸體進行無害化處理。

2.宰后檢驗發現豬瘟病豬，首先應及時上報疫情，做好流行病學調查。用密閉器將病豬頭、蹄、胴體、內臟運輸到相應的處理地點進行無害化處理。對屠宰加工車間、設備、用具用2%的氫氧化鈉溶液進行徹底的消毒。

通過屠宰過程中的宰前檢疫與宰后檢驗，可及時發現患有豬瘟的病畜，這樣可避免豬瘟病毒的擴散，從而有效減少豬瘟的發生，降低養殖業的養殖風險；避免了不合格豬肉產品流入市場，保障了豬肉產品的安全。