生豬屠宰檢疫中豬瘟檢驗(yàn)檢疫方式與處理方法

蔡其昌 連欣宜 蔡景提

（樟木頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，廣東東莞 523620）

1 豬瘟的表現(xiàn)出特征特點(diǎn)

第一皮膚會(huì)出現(xiàn)相關(guān)的紫紅斑點(diǎn)，特別是在耳根，四肢胸部以下部分經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)。第二，腹股溝部分的淋巴結(jié)會(huì)不斷的腫大，出現(xiàn)過大充血以及出血現(xiàn)象。第三。脾臟邊緣部分會(huì)出現(xiàn)一定的出血性梗死現(xiàn)象，在其相應(yīng)的淋巴結(jié)構(gòu)也會(huì)出現(xiàn)不同程度的出血問題。第四，腎臟表現(xiàn)出一定的土黃色，胃黏膜下有相應(yīng)的血點(diǎn)出現(xiàn)。第五，膀胱黏膜會(huì)發(fā)現(xiàn)不同程度的出血點(diǎn)。第六，對于心臟內(nèi)外膜都會(huì)發(fā)生一定的出血現(xiàn)象。

2 在具體的檢疫過程中主要應(yīng)用方法和措施

在進(jìn)行具體的屠宰之前，相應(yīng)的收益一定要對每一種豬進(jìn)行全方位的臨床檢查，同時(shí)在檢查完成之后，還要提交動(dòng)物合格檢驗(yàn)證明，同時(shí)還要注明達(dá)到合格防疫標(biāo)識(shí)的耳標(biāo)，此外對于有病情的豬要進(jìn)行有效的隔離觀察，只有在進(jìn)行全方位的檢查合格之后，方可進(jìn)行下一步的屠宰操作，對于傳染嚴(yán)重的豬群一定要采取更加全方位的處理措施。其中以下對主要采取的措施進(jìn)行簡要說明。

如果生豬確定發(fā)生了相關(guān)的豬瘟和高致性的傳染病，口蹄病以及其他的疫情病況，我們一定要對其進(jìn)行全方位的轉(zhuǎn)移，并采取更加科學(xué)合理限制保護(hù)措施，同時(shí)按照國家規(guī)定的相關(guān)法規(guī)辦法進(jìn)行有效的處理。除此之外，如果相應(yīng)病情的生豬發(fā)生鏈球桿菌的擴(kuò)散，豬單毒的擴(kuò)散以及嗜血桿菌的擴(kuò)散等現(xiàn)象，我們一定要對其做好全方位的隔離觀察，如果沒有發(fā)生一定的異樣，我們要及時(shí)的進(jìn)行屠宰處理，隔離期間如果出現(xiàn)其他的異常情況，一定要遵循國家制定的動(dòng)物安全處理規(guī)章制度，進(jìn)行有效的良好處理。此外對于瀕臨死亡的生豬，相應(yīng)的檢疫人員一定要對肉食健康安全是否產(chǎn)生無異樣的影響，進(jìn)行有效的檢查。并根據(jù)具體的病情情況進(jìn)行有效的宰殺處理。再送到帶崽圈內(nèi)發(fā)生病死或者出現(xiàn)不明死因的現(xiàn)象，一定要對其進(jìn)行無害化處理印章加蓋，并采取相關(guān)的車輛送至無害化處理空間。對于具體的屠宰檢驗(yàn)過程，對于達(dá)不到要求標(biāo)準(zhǔn)的生豬，以及相關(guān)的其他產(chǎn)品檢疫人員，一定提供出檢疫標(biāo)準(zhǔn)處理證明，并對整個(gè)應(yīng)用過程進(jìn)行全面的監(jiān)督管理[1]。

3 對于異常的生豬肉類采取的主要措施辦法

3.1 對存在豬囊病的有效處理方法

在具體的檢查過程中，著重對咬肌兩側(cè)，深腰肌兩側(cè)，心肌兩側(cè)主要部位進(jìn)行全方位的檢查。患有這種病的豬肉往往會(huì)表現(xiàn)出大小不一的白色半透明的囊泡，同時(shí)囊泡內(nèi)還會(huì)含有一定的無色透明液體。通過發(fā)現(xiàn)囊壁內(nèi)側(cè)還會(huì)有一系列的乳白色頭節(jié)。通過一系列鈣化反應(yīng)之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同種的變形和壞色囊蟲出現(xiàn)，顏色逐漸由白色變?yōu)辄S色。輕度的污染是寄生在其他的器官進(jìn)行生長，只要隔出相應(yīng)的部位，其他部分仍可繼續(xù)使用。如果出現(xiàn)嚴(yán)重的計(jì)生情況，需要將整個(gè)的部分進(jìn)行全部的銷毀處理。

3.2 對旋毛病蟲病的有效處理方法

在左右腮部部分各取30g的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行全方位的檢查，同時(shí)要注明與生豬相同的編號，肌膜撕去之后觀察主體部分是否出現(xiàn)半透明的微乳白色液體的存在，同時(shí)還要利用針尖進(jìn)行點(diǎn)破吸取，通過相關(guān)的硬件檢查，發(fā)現(xiàn)整個(gè)的成體和包囊處在陽性的狀態(tài)，在這樣的情況下，我們可以去除豬皮當(dāng)中的脂肪和體質(zhì)，脂肪做出有效的處理，胃腸皮下組織不會(huì)在投入市場，同時(shí)剔下的脂肪可以加工成食用油投入市場使用。

3.3 病死豬肉采取的主要處理方法

病死的豬肉往往會(huì)肌肉表面出現(xiàn)暗紅或者黑色的狀態(tài)，同時(shí)在對肌肉切割的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一系列的紅色血液的出現(xiàn)，同時(shí)還會(huì)伴有一定的小型血珠，胸囊內(nèi)的血管血液表現(xiàn)出十分充足的現(xiàn)象，脂脂肪組織結(jié)構(gòu)不再干凈潔白，發(fā)出暗紫色的表象。聚集的宰殺部位往往能夠看到宰殺口，同時(shí)不會(huì)出現(xiàn)外翻的現(xiàn)象，周圍部分已經(jīng)看不到血染現(xiàn)象的出現(xiàn)。在正常的情況下，對生豬宰殺的切口往往是外翻的情況，出現(xiàn)刀口處可以見到一定的血絲，深度往往在半公分左右。同時(shí)尸體的最低點(diǎn)部位往往還會(huì)大量的淤血出現(xiàn)，血液往往會(huì)呈現(xiàn)暗紅色或者沉積性的血色出現(xiàn)。對于病死豬肉一定要嚴(yán)格處理，禁止出現(xiàn)在市場當(dāng)中[2]。

3.3 PSE豬肉的采取的主要處理方法

這種肉出現(xiàn)的主要原因是屠宰之前豬受到了一個(gè)驚嚇，或者是身上腺素分泌過多，產(chǎn)生了過多的磷酸化酶，導(dǎo)致整體的肌肉發(fā)生一定的僵硬，同時(shí)也產(chǎn)生了大量的乳酸，對于體內(nèi)的pH數(shù)值進(jìn)行了不斷的下降。引起了肌肉內(nèi)部抽搐的現(xiàn)象，導(dǎo)致肌肉內(nèi)部的纖維組織出現(xiàn)不同程度的收縮，使得整體的保水能力出現(xiàn)了嚴(yán)重的不足。在具體的檢疫檢查過程當(dāng)中，主要是對背部的最長腰肌部分和臂二頭肌作為主要的檢查對象。如若肌肉出現(xiàn)色澤蒼白至極松軟的現(xiàn)象，同時(shí)還伴有一定的液體出現(xiàn)，這種豬肉缺乏一定的彈性，如果病情相對較輕，我們可以切除相關(guān)的部分，其他部分供其使用，對于病情嚴(yán)重的一定要對整個(gè)的部分進(jìn)行嚴(yán)格的處理，并對整個(gè)的豬肉充當(dāng)次品的出售。