基層生豬屠宰檢疫監督管理現狀及思考

連欣宜 蔡景提 蔡其昌

（樟木頭鎮農業技術服務中心，廣東東莞 523620）

0 引言

在現如今的肉制品市場中，豬肉于人們日常生活食用中所占的比例是非常之高的，近些年來，人們對豬肉的質量要求愈來愈高，進而也為豬肉檢疫相關的監督管理工作帶來了諸多的難題與考驗。豬肉在進到市場之前，就必須要有一系列對應的質量檢疫程序，相關的衛生防疫部門在這方面的監督管理工作也必須落實到位，只有保證豬肉的質量，才能保障人民的生命安全，讓人民都能夠得到較為優質的食品保障，放心的吃豬肉。但是在目前的生豬屠宰檢疫監督管理的過程中，也存在著諸多的問題，很大程度上已經影響到了檢疫監督管理的質量，所以說，衛生防疫的所屬部門也需要針對相應的問題，提出一些具體的應對策略，強化基層生豬，屠宰檢疫監督管理的水平。

1 生豬屠宰檢疫概述

生豬在進入基層豬場屠宰之前，都需要經過相應的證明步驟，對客戶提供的相關檢疫證明需要進行核查，在對生豬進行必要的檢疫之前，主要針對是否有疾病，是否會傳染，一些主要的部位是否存在問題，如有問題，必須將這批生豬盡數全部轉移到安全的地方，避免大面積的傳染。一般情況下，生豬屠宰檢疫的時間應該在生豬進入豬場后的24h之內，除了最初的初檢，還有復檢都需要按照相應的步驟規范檢疫，防止質量不過關的生豬肉流入市場上，對老百姓的生命安全造成威脅。

2 監督管理現存問題

2.1 監督管理體系不夠完善

在目前基層生豬的屠宰中，其檢疫的重要步驟相對而言是不夠完善健全的，豬場實際的情況與衛生防疫部門檢疫監督管理的過程體系也都是欠缺的。最大的問題就是監督管理體系不夠完善，在基層生豬廠，屠宰的過程都是在規定的地方，按照正確的屠宰順序來進行的，但是就是因為現如今衛生防疫部門，在屠宰檢疫監督管理工作上的體系欠缺規范度，有的時候基層的生豬場還會不通過防疫部門，自己私下里就屠宰生豬，所以造成有很多衛生度不夠的生豬肉大量的流入了市場，進而許多不合法的現象也是相應的出現在了市場上，同時對人民的生命安全造成了不利的影響[1]。

2.2 對檢疫人員的管理欠缺

基層豬場的規模本身就大，數量也是比較多，豬場的位置都不一樣，一個地區就有很多家，所以本身意義上的管理就是比較困難。所以在基層生豬屠宰檢疫的監督管理中，應當以一個地區為單位，衛生部門派遣相應的監督管理小組，進入生豬場，按照嚴格的檢疫順序，來檢疫生豬屠宰，在過程中規范管理體系，強化對工作人員的管理工作。在實際的檢疫監督管理中，許多相關工作人員的專業技術都不夠全面、到位，缺乏對應的培訓教育，在實際的工作中國就顯得困難諸多，所以說相關的衛生防疫部門必須強化對檢疫人員的管理力度，保證生豬屠宰檢疫監督管理工作能夠順利的進行。

3 針對監督管理現狀的思考

3.1 強化總體的監督管理體系

基層豬場所對應的的衛生防疫監管部門，要最大程度的強化生豬屠宰檢疫監督管理的力度，根據豬場實際的屠宰檢疫轉光，制定相應的監督管理體系，為檢疫工作能夠順利的開展提供必要的前提與保障。在實際的檢疫監督過程中，必須在所有的時間內，都要保證有相應的工作人員來監管屠宰檢疫的現場，并且控制好豬場的進入人員，不相關的人員不能隨意的出入屠宰檢疫的現場，檢疫過程中必要的紙質證明要填寫準確，消毒工作也要完善好，只有通過檢疫的合格生豬，才能進入市場，否則一定要嚴格控制對應的流程，不能讓有問題的生豬或者未通過檢疫的生豬進入市場[2]。

每一個基層的生豬屠宰場，都需要建立監督管理體系，將管理體系與屠宰工作、檢疫工作結合在一起，明確具體的工作內容，各個管理部門之間保證隨時針對具體問題，及時溝通，保證生豬進出場，包括檢疫通過后流入市場的質量都有有保障的。

3.2 增強對檢疫人員的管理

在生豬屠宰檢疫監督管理小組的工作人員，首先要能夠做到服裝統一，言行統一，記錄統一，制度統一，衛生防疫部門針對這幾個統一建立相應的人員管理制度。相關的檢疫工作人員必須要有明確的專業上崗證件，資格證書等等。整個檢疫監督管理工作小組，要對內部的管理進行明確，檢疫前、中、后，針對不同階段可能會出現的問題，對有關的工作人員提前進行必要的培訓。人員輪休、請假、考評、獎懲的制度也需要規范化，如若有違反相應規定的人員現象發生，必要也是同等對待，依據情節是否嚴重來進行對應的處理。駐扎在生豬廠的檢疫監督管理人員，對進場的生豬，要做好巡視、登記、消毒、記錄、無公害處理等等環節的工作。各自負責記錄的人員事后簽署好自己的名字，以防日后發生其他事情，能夠第一時間找到對應的負責人。監督管理人員還需要按照統一的標準來記錄日常的工作，填寫的規范程度要能夠保證，定期上交有關部門進行審查，出現問題要能夠及時改進。

同時必須強化生豬屠宰檢疫監督管理工作人員的對應保障體系，為管理人員提供足夠的資金、安全保障，讓管理人員能夠安心的投入到工作當中最大程度的增強監督管理人員的工作積極性，只有這樣，才能保障檢疫監督管理工作能夠順利進行，更能保證豬肉的合格與優質，老百姓才能吃上高質量的豬肉，在現有的生活水平基礎上，還能夠進一步提高其生活水準與質量。

4 結語

豬肉的重要性不言而喻，所以衛生防疫部門要針對在生豬屠宰檢疫的監督管理工作中出現的種種問題，有針對性的提出解決問題的措施，保障老百姓的生命安全，進一步推進生豬屠宰檢疫的規范化、合法化、制度化，提高國民經濟的整體收益，促進市場經濟的進一步發展。