大球蓋菇–玉米輪作栽培技術

賀偉強 盛 瀛 陳 凌 駱盧佳

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大球蓋菇–玉米輪作栽培技術

賀偉強1盛 瀛2陳 凌1駱盧佳1

（1.嘉興職業技術學院農業與環境分院，浙江 嘉興 314036；2.嘉興市秀洲區農業種植業推廣總站，浙江 嘉興 314000）

總結大球蓋菇–玉米輪作栽培技術，涵蓋大球蓋菇栽培的栽培時間、原料準備、鋪料播種、發菌期管理、出菇期管理和采收；玉米栽培的茬口安排、品種選擇、科學施肥、病蟲害防治和適時收獲。采用這一技術可利用70%玉米秸稈、30%稻草作為生產大球蓋菇培養料；而大球蓋菇栽培后的菌渣直接還田作為有機肥種植玉米，具有生產成本低、操作技術簡便和生態環保的優點。

大球蓋菇；玉米；輪作；栽培技術

大球蓋菇（）又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇[1, 2]。是聯合國糧農組織向發展中國家推薦種植的食用菌品種之一[3-4]。大球蓋菇在栽培管理過程中，不加入任何殺蟲、殺菌劑，且鮮味獨特、營養豐富，深受廣大消費者的喜愛，具有良好的發展前景[5]。

大球蓋菇栽培易成活，管理粗放簡單，業內人士稱其為“懶漢菇”。屬草腐菌，可利用各種農作物秸稈、稻殼、木屑等進行栽培，減少焚燒秸稈造成的環境污染。大球蓋菇菌絲在生長過程中分解秸稈中的纖維素、半纖維素和多糖等大分子營養物質，生產后留下的大量菌渣可作為有機肥，提高土壤肥力[6]。因此，大球蓋菇非常適合與產生秸稈的農作物實行輪作，具有節約生產成本、確保食品安全、高效利用土地和實現生態良性循環的優點。

目前已有大球蓋菇與水稻、甜瓜等農作物輪作的報道[7]。作者于2017年11月至2018年11月年在浙江省嘉興市秀洲區新塍鎮天火村進行了大球蓋菇與玉米輪作試驗，現將結果總結如下。

1 大球蓋菇栽培技術

1.1 栽培時間

為了充分利用當季玉米秸稈、稻草和稻殼資源，根據玉米和稻草的收獲時間確定大球蓋菇的栽培時間。本試驗選擇在2017年11月下旬開始種植大球蓋菇。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～36 ℃，最適溫度24～28 ℃，嘉興地區春節前后一般達不到菌絲最適生長溫度，因而菌絲生長期延長，到次年3月下旬至5月出菇。

1.2 原料準備

大球蓋菇的栽培原料來源廣泛，可采取就地選材的原則。試驗采用當地玉米秸、稻草和稻谷殼作為主要培養料，玉米秸和稻草曬干、打碎，配方為玉米秸（粉碎成2～3 cm）70%、稻草（打碎）30%，稻殼用于接種后覆蓋在菇床表面。播種前，將新鮮干燥的玉米秸和稻草用清水沖淋，根據原料量加入1%的生石灰。每天用水噴灑15～30分鐘，連噴3天，中間需翻料1～2次，使在播種時的原料含水量均勻達到65%左右。

1.3 鋪料播種

大球蓋菇菌種采購自河南省虞城縣金隆菇業種植推廣基地。播種前將培養料平鋪在畦床上，畦床寬60厘米，高25～30厘米，畦床間留寬40厘米的排水溝。播種時將菌種掰開成蛋黃大小，采用梅花狀點播的方法播種在培養料中，深6～10厘米，菌種用量為每平方米500～600克。從畦溝內挖土均勻覆蓋在菌床表面，厚3～5厘米，再覆蓋一層稻殼保溫保濕，稻谷殼覆蓋量以看不到土層為準。

1.4 發菌期管理

（1）水分管理。播種后定期查看培養料，使含水量保持在65%～70%。播種后20天內，不宜直接向菇床噴重水，可采用噴霧器少量多次噴灑，既保證培養料一定的含水量又不能讓底部原料滲水過多。如遇連續下雨，可在菇床表面鋪設黑色地膜，并在地膜的兩邊扎孔保持透氣。

（2）溫度管理。溫度是影響菌絲生長和子實體形成的重要因素，發菌期間料溫高易導致燒菌，料溫低則影響菌絲萌發生長，推遲出菇時間。

日均氣溫低于5 ℃時，夜間可在菇床上加蓋稻草或薄膜保溫。培養料溫度高于30 ℃時，要及時掀開覆蓋物，并在培養料上扎孔散熱。

1.5 出菇期管理

在適溫條件下經60天左右，菌絲即長滿培養料并爬出料面，此時應進行出菇管理，重點是保溫、保濕和通風。露天栽培須及時少量多次噴灑出菇水，保證菇床周邊濕度在85%～90%；大棚栽培則應適當增加光照和通風時間。子實體生長的適宜溫度為13～25 ℃，料溫低于13 ℃時很難形成菇蕾，氣溫超過25 ℃，剛長出的小菇蕾易死亡。本試驗在次年3月上旬開始陸續出菇，到5月共出3潮菇。

1.6 采收

當菇蕾長至半球形，尚未開傘時及時采收，采收一般在早上進行。采收時手法要輕，一只手按住周圍的菇，一只手抓住要采的菇輕輕旋轉拔出，切不可帶出周圍菇蕾和培養料。若在菇床上留有坑洞則要及時用培養料填補。采收結束后，需對菇床培養料灑水，保持土壤表層濕潤。

2 玉米栽培

2.1 茬口選擇

大球蓋菇在2018年5月中旬基本采收結束。田間遺留下的菌渣可作為底肥，用翻土機翻埋在土中。根據市場行情，避開主流播種期，提高鮮玉米的銷售價。本試驗的播種時間選擇在2018年8月上旬，種植密度為每畝（667平方米，下同）3 300～3 500株。

2.2 品種選擇

玉米種購自浙江勿忘農種業股份有限公司，品種為優質、高產的“浙甜2088”。

2.3 科學施肥

在整地時利用栽培大球蓋菇后產生的菌渣作為有機肥，每畝用菌渣1 500千克，加過磷酸鈣30千克、氯化鉀20千克，直接翻耕在農田中。幼苗定苗期每畝施復合肥15千克，以促進根系發育。在玉米生長到喇叭口期時施攻穗肥，每畝施復合肥和尿素各20千克。施肥時在玉米株旁10～15厘米處開穴，同時進行培土和除草。吐絲授粉后結合植株生長情況適當用“廣增素802”進行葉面噴灑[8]。

2.4 病蟲害防治

為了保證玉米產品的綠色無公害，盡量采用生物防治的方法控制病蟲害。播種前用高巧60毫升加莠銹·福美雙80毫升兌水1升拌15千克玉米種，可以防治螻蛄、地老虎、蠐螬等地下害蟲，降低玉米黑穗病的發生。喇叭口期以后主要是防治玉米螟，可選用Bt蘇云金桿菌通過噴霧法殺滅，每畝用藥量為400～500毫升,在玉米螟危害嚴重期施1～2次，每次間隔4～5天[9]。

2.5 適時收獲

玉米一般在授粉后22～26天采收，此時的玉米籽粒新鮮飽滿，甜度高，口感好。采收后待秸稈曬干，用玉米收割機收獲玉米秸稈，經粉碎后用于大球蓋菇栽培。

3 總 結

大球蓋菇與玉米輪作栽培模式，利用當地的稻草和玉米秸稈等農作物下腳料作為培養料，具有生產成本低、操作技術簡便和生態環保的優點，生產的大球蓋菇綠色安全、肉質細嫩、滑脆爽口。

大球蓋菇栽培剩下的菌渣直接還田，可改良土壤，增加土壤有機質，有利于甜玉米的生長。大球蓋菇與玉米輪作是適合本地農業發展的生態循環農業生產模式，完全符合“穩糧增收調結構、提質增效轉方式”的新型農業發展之路。

[1] 李汝芳, 陳勇光, 林友紅. 大球蓋菇免棚栽培與加工技術[J]. 食藥用菌, 2011, 19(5): 32-33.

[2] 曾績. 大球蓋菇高產栽培技術[J]. 江西農業學報, 2006, 18(4): 116.

[3] 張閩春. 大球蓋菇無公害栽培技術[J]. 現代農業科技, 2009(17): 112-113.

[4] 胡傳久, 魏海龍, 趙中山, 等. 大球蓋菇熟料栽培技術[J]. 食藥用菌, 2013, 21(4): 243-244.

[5] 李正鵬, 李玉, 周峰, 等. 大球蓋菇工廠化栽培技術[J].食用菌, 2018, 40(5): 49-50.

[6] 陳生良, 姚其民, 張嵐, 等. 大球蓋菇-水稻輪作栽培技術[J]. 現代農業科技, 2017(11): 88.

[7] 夏建平. 大球蓋菇-單季稻穩糧增收栽培技術[J]. 食用菌, 2014(1): 54-55.

[8] 宋立偉. 甜玉米浙甜2088主要特征特性及制種技術[J].浙江農業科學, 2013(5): 517-518.

[9] 甘書信. 玉米主要病蟲害綠色防控技術研究[J]. 南方農業, 2018, 12(9): 3-4.

嘉興市科技計劃資助項目（2017AY33033）

賀偉強，碩士研究生，副教授。現主要從事食品質量與安全和食用菌栽培等方面的教學與科研工作。E-mail：hwq2005003@163.com。

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2095-0934（2019）02-143-03