分析屠宰場生豬檢疫存在的問題及對策

鄧曉蘭

（四川省德陽市中江縣馮店鎮畜牧獸醫站，四川德陽 618108）

當今社會經濟水平的迅速提升，推動了人民生活質量的提高，處于此發展階段，人們對各種產品的要求和需求量也發生了極大改變，特別是豬肉，作為人們肉制品中的必選產品之一，豬肉屠宰行業的檢疫工作必須要受到人們的特別關注，既能保證食用的安全性，還能保障消費者的權益以及生豬養殖行業的持續發展。從現階段生豬屠宰場檢疫工作仍存在很多不足之處，這些問題的影響檢疫工作質量，甚至對豬肉市場產生極大的不利影響。為此來展開具體問題的探討以及有效措施的解決。

1 屠宰場生豬檢疫存在的問題

1.1 基礎設備陳舊，檢疫力量薄弱

生豬檢疫工作中，最不可缺少的就是檢疫設備，沒有硬件設施和先進設備，生豬檢疫工作是無法順利完成的。從實際調查中發現，很多屠宰場的前身是肉聯廠或食品廠，所處的周圍環境臟亂差，基礎設備比較陳舊、簡陋，沒有購進先進的設備，屠宰場內沒有制定科學的衛生條件標準，很多操作流程不規范。還有的屠宰場對生豬進行檢疫時沒有設置專門的檢疫間和消毒室，所有檢疫的豬群安置在一起，導致部分病害的生豬在圈內發生傳染，影響整個的檢疫工作質量[1]。

1.2 檢疫人員的管理水平低

生豬檢疫時的主要操作主體是檢疫工作者，其檢疫工作者的管理水平影響整體檢疫質量。而很多屠宰場的檢疫人員并沒有經過嚴格培訓和考核，招聘要求低，人員身份核對不仔細，導致整體檢疫人員的水平下降。由于檢疫工作量大，部分檢疫員屬于兼職狀態，其技術水平低，對工作缺乏責任和耐心，整體的工作質量較差，消極、倦怠的工作狀態，很容易在生豬檢疫時出現遺漏。

1.3 屠宰場私自屠殺、濫宰生豬

人們生活水平的提升導致市場上豬肉供不應求，高銷售量的豬肉導致很多不良商家會趁機牟取暴利，私自屠宰、濫殺生豬，有些流向市場的豬肉沒有經過嚴格衛生標準的檢疫和科學消毒，消費者進食后會引發嚴重的健康安全問題。豬肉給社會帶來的客觀經濟效益導致很多商家提供的豬肉沒有進行檢疫，而消費群體對檢疫后的安全防偽標志認識度不高，在購買豬肉時沒有下意識的去了解生豬肉的檢疫情況，致使群眾的健康埋下安全隱患[2]。

2 屠宰場生豬檢疫工作質量提升的具體措施

2.1 擴大檢疫隊伍，提高檢疫水平

檢疫工作者作為生豬檢疫工作的執行者，要想徹底的提高工作水平，必須要從自身提高檢疫技能，系統的學習相關的檢疫知識和生豬疾病知識，熟練掌握各項屠宰、檢疫流程，屠宰場招聘檢疫工作者時應該按照招聘計劃和標準進行，不可徇私舞弊，積極借助政府的力量，增加生豬檢疫的薪資待遇和福利，積極宣傳獸醫專業，鼓勵畢業的獸醫學生參加檢疫工作，定期組織工作者開展法律法規及安全制度的學習，全面提升檢疫工作者的素質，保證豬肉檢疫質量得到提升[3]。

2.2 增強監管力度，落實工作要求

屠宰場生豬檢疫工作執行中還需要完善和建立監管部分，要求工商部門和衛生部門定期對屠宰場的檢疫工作進行調查，對于出現私自屠宰和濫殺生豬的違法現象應給予嚴厲懲處，并對有問題的豬肉進行查繳，避免病毒豬肉流入市場。屠宰場自身應優化屠宰場環境，提供安全、衛生的檢疫消毒工具，遵守每一項操作流程，保證屠宰場的工作能夠落實到位，減少安全隱患的出現[4]。

2.3 引入先進設備，加強宣傳力度

保障生豬檢疫工作順利、高質量完成的前提是具備先進的檢疫設備，所以政府部門應充分發揮自身職能，對屠宰場提供足夠的資金支持，引進先進檢疫設備，定期維護和保養，確保檢疫設備能正常運行。加強對檢疫工作的宣傳，讓檢疫工作者和消費群體高度重視檢疫，通過現場宣教和市場發放宣傳冊讓消費者正確認識檢疫的安全防偽標志，自發形成監督意識，并借助網絡大力宣傳生豬檢疫的重要性，了解生豬養殖到市場上流通豬肉的全過程[5]。

3 結語

生豬養殖在畜牧業養殖中所占比例較大，為了保證市場肉制品的安全和健康，政府和屠宰場部門應高度重視生豬的檢疫工作，優化肉制品市場，加強檢疫工作的監管制度，配套先進設備，通過宣傳提高消費者的安全意識，保證生豬檢疫工作質量的提升。