商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法分析

盧 濤 趙桂亮

（山東省臨沂市費縣 畜牧發(fā)展促進中心，山東臨沂 273400）

1 商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀

1.1 豬瘟癥狀

屠宰前，感染輕微豬瘟的商品豬癥狀不明顯，會出現(xiàn)便秘、腹瀉等癥狀。腹部、耳根等位置出現(xiàn)紫紅色出血點，用手指按壓后不褪色。屠宰后會發(fā)現(xiàn)四肢、耳朵、腹部等部位出現(xiàn)紫斑，膀胱、喉頭等出現(xiàn)血斑。仔細觀察腸道，會發(fā)現(xiàn)腫脹情況，并且脾臟會壞死。

1.2 豬丹毒癥狀

患有豬丹毒將導致豬只高溫發(fā)熱，頸部、背部紅色斑點連成一片。屠宰時可以在腎臟部位發(fā)現(xiàn)腫脹，解剖面隆起，脾臟、淋巴結(jié)腫脹，呈現(xiàn)特殊紅色，邊緣較厚，質(zhì)地柔軟。嚴重時，皮下脂肪存在出血點，全身淋巴結(jié)腫大、充血，胃腸粘膜腫脹，存在出血性病變。

1.3 豬肺疫癥狀

商品豬感染豬肺疫后，會發(fā)生呼吸困難、脖子腫脹、體溫偏高等癥狀，與運輸期間吸入過多粉塵或灌藥不當有關，屠宰檢疫時可以發(fā)現(xiàn)肺部、淋巴結(jié)存在明顯患病特征，出現(xiàn)血斑。病癥集中在豬前肢、頸部，發(fā)生浮腫、流出有色液體，臟器發(fā)生不同程度病變。

1.4 豬炭疽癥狀

豬炭疽病癥區(qū)分較為容易，患病豬只呼吸困難、食欲不振、體溫上升，口腔、鼻腔粘膜顏色改變。屠宰后觀察腸道部位，可以發(fā)現(xiàn)局部壞死。淋巴結(jié)、脾臟可能發(fā)生腫脹，存在流血情況。

1.5 豬藍耳病癥狀

豬藍耳病死亡率較高，患病商品豬體溫升高、氣喘咳嗽，并且行動不便，眼瞼水腫、出血。屠宰時刻發(fā)現(xiàn)商品豬肝臟、心臟等器官出血，部位發(fā)生病變，腎臟出現(xiàn)斑點，脾臟壞死。

1.6 豬氣喘病癥狀

豬氣喘病感染后將導致豬只不同程度氣喘，伴有痙攣性陣咳或連續(xù)性咳嗽，體溫正常、呼吸加快，出現(xiàn)腹式呼吸癥狀，伸頸拱背。屠宰后可以發(fā)現(xiàn)肺臟邊緣鈍圓，表面灰白色或灰紅色，較為光滑，切面外翻、濕潤，刀刮可以發(fā)現(xiàn)泡沫樣液體。

1.7 豬口蹄疫

感染口蹄疫，商品豬身體出現(xiàn)水皰或出血癥狀，伴有心肌炎。檢疫時應注意心臟，確定心室、心房是否存在條紋狀壞死或斑點，顏色灰白或黃色。檢疫期間，應注意區(qū)分口蹄疫與水泡疹。

2 商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀的處理方法

2.1 豬丹毒、豬瘟等疫病處理

發(fā)現(xiàn)感染豬丹毒的商品豬，需要立即隔離，單獨實施屠宰，血液可用于工業(yè)生產(chǎn)，豬皮消毒后可出廠。針對變形肌肉、脂肪等，需要進行銷毀，感染較輕的肉、內(nèi)臟可以完成病變位置切割，經(jīng)過高溫處理后用脂肪煉制食用油，銷毀血液。針對痊愈豬只，需要將留有黑色痕跡皮膚切割去除后出廠。病死豬經(jīng)過的區(qū)域和使用的屠宰工具等需要全面消毒，否則需要銷毀。針對感染豬瘟的商品豬，需要遵循GB16548規(guī)程實施屠宰檢疫，采取高溫消毒、焚燒、銷毀等措施進行處理，保證病豬皮、骨、血液等得到無害化處理[1]。發(fā)現(xiàn)口蹄疫病例，按照國家規(guī)定應禁止流向豬肉制品市場，需實施無公害化處理，做好場地、用具消毒。確診的豬藍耳病案例需要實施無害化處理，用具、場地進行徹底消毒[2]。

2.2 豬肺疫、豬炭疽等疫病處理

對感染豬肺疫的商品豬進行屠宰檢疫，需要做好內(nèi)臟、酮體檢查，確認是否存在病變。病變顯著需要銷毀處理，病變輕需要完成病變部位切割，24h內(nèi)進行高溫處理后流向市場，血液應銷毀或在工業(yè)生產(chǎn)中應用。屠宰檢疫期間發(fā)現(xiàn)感染豬炭疽的商品豬，需要停止麻電、燙毛，人員應立即遠離，由專人進行頸部血液化驗，確認存在炭疽菌需要在6h內(nèi)對商品豬進行處理，完成肉切塊后用高壓鍋蒸煮，時間在1.5～2h內(nèi)，壓力達到112kPa以上，肉塊厚不超過8cm，體積不超過2kg。針對屠宰使用過的工具和清水池等場所，需要高溫消毒，時間至少達到15min，溫度至少達到85℃。發(fā)現(xiàn)豬氣喘病案例，需要對有病變的肺臟進行銷毀處理或用于工業(yè)生產(chǎn)。無病變的肺脹需要經(jīng)過高溫處理，酮體無特殊處理要求，但應做好場地環(huán)境消毒，輪換使用福爾馬林、石灰乳等藥物進行消毒[3]。

3 結(jié)論

綜上所述，在實施商品豬屠宰檢疫時，應注意對屠宰前的商品豬進行觀察，完成疫病癥狀初步判斷。相關人員和單位在實踐工作中需要加強學習，完成豐富經(jīng)驗積累。在屠宰期間，需要進一步結(jié)合疫病癥狀進行判斷，經(jīng)剖檢確認疫病種類后，需要按照國家規(guī)定和患病情況采取相應處理方法，使動物疫病傳播得到有效控制，繼而保證豬肉產(chǎn)品的健康與安全。