牛奶與健康

祖力胡馬力·尼拉木丁 茹仙古麗·木明 加米拉·玉山巴依

（新疆維吾爾自治區動物衛生監督所，新疆烏魯木齊 830000）

說到牛奶，眾所周知，牛奶是人人都服用的一種特殊的“飲料”。但是你們對“牛奶”這個詞匯有多少的了解呢？牛奶這種補品對我們的身體有著怎么樣的作用和影響呢？大家都認為牛奶只不過是一種怎么飲用都可以的營養快線，但是大家并不很了解牛奶如何正確的飲用，總是忽視牛奶的搭配品。

人身體的健康是最為重要的，人的身體健康了，才能去創建自己的生活，所以一定要注意飲食，要懂得合理的搭配，這樣我們才能做到保護自己的身體健康。因為“健康”勝于一切。

1 牛奶的營養價值最高

鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對于人體又具有重要的營養功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質的吸收。許多人認為喝鮮奶前不能空腹，其事實并非完全如此。

2 牛奶含鈣量并非越高越好

牛奶是補鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產經營企業為了尋找賣點，在天然牛奶中繼續強化鈣營養，人為提高牛奶產品的含鈣量。往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。

3 微波爐加熱奶，有害健康

現代生活的快節奏越來越離不開微波爐，尤其是早餐的時候，更追求速度和便捷，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現象。關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

4 喝牛奶要注意三個小細節

牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等營養物質，是一種容易消化吸收的天然食物。營養專家提醒，食用牛奶應注意三個“細節”，以免損失營養成分。

4.1 避免牛奶與茶水同飲

有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多于北方人。其實這一飲用方法并不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分。

4.2 避免日光照射牛奶

鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

4.3 避免用銅器加熱牛奶

目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質火鍋、銅質加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

5 早餐忌吃牛奶加雞蛋

“牛奶加雞蛋的早餐并不科學。”在日前舉行的一個講座中，上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”

6 早餐如何合理搭配

專家認為：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆漿、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是，營養全面不代表暴飲暴食，否則只會加重腸胃負擔。

7 總結

健康至關重要，人們熟知生命在于運動，卻很少知道“最好的醫生是自己”。運動讓生命得以持續，而自己才是自身健康的衛士。無論是身體健康、心理健康、道德健康，擁有健康的身體，才是最好的，所以牛奶作為生活的一部分，應該適當的去飲用它。牛奶是健康的基礎，但是飲用牛奶也要注意幾點知識。

牛奶是營養價值最高的補品，它含有人體所需求的營養物質，牛奶的好處及其的豐富。它帶來的健康更是非凡無比。

健康是福。我們擁有健康的身體，有助于我們去創造更好的未來。實現我們所希望實現的夢想。有了健康，我們可以打出自己的一片天空，還可以去干更多的事情。為社會出一份力，作出貢獻。要記住，健康的身體的是我們自己要去創造的，無論干什么事情，一定要注意身體健康，因為身體的健康，不論是用多少的金錢，也不會買來的，更不會享有的。