豬旋毛蟲病屠宰場檢疫及處理方法探索

吳振華

（惠州市仲愷高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)瀝林畜牧獸醫(yī)與漁業(yè)站，廣東惠州 516023）

0 引言

豬旋毛蟲病一般是由旋毛蟲成蟲寄生在豬的小腸中，幼蟲寄生于橫紋肌對生命系統(tǒng)進行破壞引起的疾病，是需要在動物養(yǎng)殖中進行重點防疫的疫病。人在不知情情況下，食用了含有寄生病蟲的豬肉后，非常容易被感染，對人體健康造成了極大的危害，因此在養(yǎng)殖時應加大防疫力度，提升食品安全。

1 豬旋毛蟲病概述

豬旋毛蟲病的感染范圍較大，除豬以外，在犬、貓、狼、狐貍和人等一百多種哺乳動物身上均有發(fā)現(xiàn)，尤其以豬的感染率和發(fā)病率最高。豬在食用了含有旋毛蟲的泔水、廢棄肉渣和洗肉水后，旋毛蟲幼蟲通過豬的食道在消化系統(tǒng)中逐漸將包裹的包囊褪去，接著迅速寄生于豬的機體中，并在1.5-3天之內迅速發(fā)育為成蟲，最終經(jīng)過繁衍，占領豬的其他身體部位。豬在感染旋毛蟲病后分為兩種情況，一是感染后體溫升高，食欲不振迅速消瘦并在半個月內死亡，另一中則是病豬對旋毛蟲的感染具備了一定的抵御能力，發(fā)展成長期帶蟲豬[1]。

2 豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法

2.1 顯微鏡組織觀察法

旋毛蟲是具備完整系統(tǒng)的寄生蟲，在進入寄生動物的身體后迅速進行發(fā)育和繁衍，一般來說，橫紋肌是最適合旋毛蟲生長和發(fā)育的部位，因此在屠宰場進行豬旋毛蟲病檢疫時可以從橫紋肌部位提取樣本制作切片進行充分觀察。使用顯微鏡組織觀察法對豬旋毛蟲病進行檢疫主要從旋毛蟲生長的各個階段的表觀特征入手：旋毛蟲雄性成蟲一般體長在1.4～1.6mm左右，雌性成蟲的體長為3～4mm，而旋毛蟲幼蟲具有圓形或橢圓形白色包囊。在顯微鏡下對提取的樣本進行觀察，可以通過美蘭對幼蟲的包囊邊緣進行著色，便于發(fā)現(xiàn)病蟲幼體。

2.2 特征判別法

特征判別法也稱為直接觀察法，檢疫人員在屠宰場發(fā)現(xiàn)個體豬具有初步感染癥狀（個體溫度升高、精神萎靡不振、移動困難和眼瞼水腫）后應立即對該豬進行豬旋毛蟲病的檢疫。特征判別法主要通過肉眼對豬的肌肉進行查驗，主要檢疫流程如下：第一，提取樣本。有關人員提取屠宰后毛豬的左右膈肌和其他毛豬的相同部位為檢疫樣本，對同批毛豬進行同步檢驗，提升檢疫的全面性；第二，樣本處理。有關人員將提取的膈肌樣本進行編號冷凍，接著去除樣本的膈肌膜，便于將寄生的病蟲暴露出來，提升觀察的便利性；第三，對編號的膈肌進行外力干預，通過改變膈肌組織的形狀，深入觀察是否有病蟲寄生。

2.3 血清學查驗

感染豬旋毛蟲病的病豬，一般不會通過糞便將病蟲排出，因此一般的糞便檢疫方法難以奏效，除了顯微鏡觀察法和特征辨別法，有關人員還可以通過血清學查驗豬是否已經(jīng)感染了旋毛蟲病。由于豬在感染旋毛蟲病后機體會迅速對其進行抵抗，維持正常的機體能力，因此病豬體內的旋毛蟲特異性抗體會大量增加，這種表征為血清學檢驗提供了可行性。通過采集檢疫豬個體的血清樣本，對血清樣本進行酶聯(lián)免疫吸附試驗、間接血凝抑制實驗、皮內實驗和沉淀實驗等操作，能了解檢疫個體體內的抗體數(shù)量，與正常數(shù)值對比后，判斷該檢疫豬是否被感染了豬旋毛蟲病。這種檢疫方式的耗時較長，利用血清學對豬旋毛蟲病進行檢疫還應具備專業(yè)的檢疫設施，在使用上存在一定的局限性。

3 豬旋毛蟲病處理方法

3.1 病豬處理

據(jù)有關調查顯示，旋毛蟲的壽命較長，在人體內潛伏33年后依然具有感染力，在豬的個體中存活時間也達到11年之久。針對該特點，在屠宰場進行檢疫后確認已經(jīng)豬已經(jīng)感染了豬旋毛蟲病后應立即按照《食品衛(wèi)生檢疫法規(guī)》和《動物衛(wèi)生檢疫法規(guī)》對病豬和豬肉進行安全處理，采取焚燒的等手段全面消滅病蟲，避免出現(xiàn)感染范圍擴大的不良情況[2]。

3.2 豬舍處理

近年來我國對農業(yè)生產結構進行了調整，增加了畜牧養(yǎng)殖的比例，因此基層中出現(xiàn)了大規(guī)模的養(yǎng)殖行為，養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術和思想觀念尚未形成完善的體系。養(yǎng)殖豬舍的衛(wèi)生條件和飼料都在一定程度上對豬旋毛蟲病的感染產生了不良影響，因此一旦在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲病的感染實例應立即對病豬的養(yǎng)殖環(huán)境進行全面的清掃和消毒，并嚴格規(guī)范養(yǎng)殖戶的行為，要求養(yǎng)殖戶加強飼料監(jiān)管，避免豬旋毛蟲病的感染再次發(fā)生。

3.3 區(qū)域排查

一般來說，豬旋毛蟲病的感染范圍較大，因此在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲病病例出現(xiàn)后，應立即對病豬進行溯源，并對周圍區(qū)域的養(yǎng)殖開展大力排查。此外，應在排查中仔細詢問養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖戶行為是否導致了該疫病的感染，并對該病豬養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的同批豬進行檢疫，提升區(qū)域內的檢疫力度，消滅感染源，保證食品安全。

4 結論

綜上所述，豬旋毛蟲病的出現(xiàn)不僅會對養(yǎng)殖效益造成不良影響，還會威脅人體健康，因此有關人員應提升養(yǎng)殖戶的思想觀念，規(guī)范養(yǎng)殖戶行為，建立滿足衛(wèi)生要求的豬舍。同時，有關人員在進行檢疫工作時，應嚴格遵循工作守則，時刻以嚴謹、細心的工作態(tài)度對待檢疫工作，避免由于疏忽造成不良影響擴大。