淺談快速檢測技術在食品安全監管中的作用

徐國輝

（廣東省深圳市龍崗區南灣街道食物環境監管中心，廣東深圳 518000）

1 食品快速檢測技術方法介紹

對于食品來說，安全是首要的。食品安全主要是指生產出來的食品首先是無毒無害的，而且還要保證人體的健康和安全。食品安全的基礎是食品安全指標，食品安全指標可以分為嚴重危害人體健康的指標，如病菌和毒素等，所以相關的監管部門必須嚴格按照行業標準來執行食品污染指標。并且近年來有很多食品摻假，假的指標、防腐劑、添加劑在生活中被越來越廣泛的應用?？焖贆z測辦法可以分為實驗室快速檢測和現場快速檢測兩種，其中實驗室快速檢測的方法是利用各種理化設備，經過兩個小時后才能夠得出檢測結果；應用現場快速檢測的方法，半小時即可獲得結果。

2 食品快速檢測的現狀

近年來，由于人們的整體生活水平大大提高，所以食品安全行業也得到了重大的發展機遇，但是面臨著重大發展機遇的同時，也會遇到重大的挑戰。比如食品的快速檢測方法結果并不具備法律效力，所以在一定程度上嚴重影響了基層執法人員的工作積極性。快速檢測儀看似簡單，但是很多工作人員都是上了年紀的老人，也不是專業的人員，所以他們使用快速檢測儀有一定的困難。如果現場對每一個批次的食品都進行快速檢測，一般檢測一個用戶至少要花費30分鐘的時間。因此，會有很多工作人員會消極地對待快速檢測，還會有一些畏難情緒。并且在食品快速檢測技術發展的現階段，市場監督管理和食品安全部門對這一功能的作用還有很大的誤解，他們對這項工作的重視也不夠高，所以在快速檢測技術工作的安排上，都會采取敷衍應付的態度，以至于很多工作他們都是突擊來完成的，這會嚴重的影響檢測結果的真實性和程序性。

3 食品快速檢測的意義

3.1 為執法提供初步證據

食品快速檢測的結果還不能夠作為執法辦案的最終依據，但是通過快速檢測的方法，對產品的質量可以進行初步的準確判斷，這一判斷可以為相關產品的抽檢提供簡單的向導，進而可以避免產品的盲目抽檢，快速檢測的方法對檢測出問題的產品也可以進行抽樣送檢，送檢之后就可以得到相關的資質部門的檢驗報告，而這一檢驗報告最終可以成為執法人員執法的最終依據，所以可以看出，食品快速檢測這一技術是執法過程中的初步依據。

3.2 提高行政部門的決策效率

如果偏要拿快速檢測技術與常規的檢測相比較的話，那么快速檢測的最大優點就是“快”這一個字。如果應用常規檢測對牛奶和蔬菜這種保質期比較短的食物來說，那么檢測的時間則需要花費大量的時間；相應的對水果蔬菜的弊處就很大，但是如果應用快速檢測技術的話，只需要十幾分鐘，甚至幾分鐘就可以得出檢測結果，這樣就會大大節省檢測時間，進而可以提高市場監督管理和食品安全部門的行政效率。

4 食品快速檢測相關問題的應對措施

4.1 以外包形式解決檢測資質問題

任何事物的發展都具有兩面性，既然存在有利的地方，那么就會有相應的弊端，而快速檢測技術在發展的過程中，也發現了很多的問題，既然發現了問題，那么就要想方設法的解決。對于食品快速檢測的相關資質問題，需要政府大量的資金支持，可通過建立快檢室，以技術外包的形式，聘請第三方有檢測資質的監測機構，下達監測計劃及任務，要求其按質按量完成，并提供有法律效率的監測報告。

4.2 提高檢測人員素質

對于食品快速檢測技術的發展過程中所遇到的問題，我們還可以從提高檢測人員的素質這一方面入手。如果想要有效地提高檢測人員的工作素質，那么最重要做的就是增強媒體敏感性，可以通過關注電視、網絡等途徑，了解全國各個地方的食品安全動態問題，將熱點事件進行深入的剖析；還應該對工作人員進行定期的專業培養，來提高他們的專業能力。對于檢測的工作人員來說，只有具備過硬的專業技能，才能更好地做好本職工作。在社會發展的現階段，我國食品安全快速檢測技術發展也十分的迅速，如果工作人員對他們的現有知識不更新，那么他們就不能更好地對發展現狀進行分析，進而影響整個行業的發展；作為管理者，對培養人才方面是一定不能夠吝嗇的，可以通過組織定期的培訓會、講座來提高工作者的能力?？梢姡岣邫z測人員的工作素質是有多么的重要。

4.3 建立健全長效的檢測機制

任何一個企業的發展，都需要健全長效的檢測機制，食品安全問題也是一樣，只要建立健全長效的檢測機制，才可以真正的發揮食品安全檢測在整個安全監管中的突出作用，如果把食品安全中的檢測機制完善起來，提高檢測工作效率和質量，確保食品質量安全。

5 結語

不管社會怎樣發展，不管經濟如何進步，食品安全問題都是與人們關系最為緊密的；不管在什么時候，人們對這一問題的重視都不會降低，所以食品安全監管與人們也是緊密相連的。隨著社會的發展進步而不斷提高食品監管的能力，在這一背景下，食品快速檢測行業也就相應的應用而生，可見，食品快速檢測技術的顯著作用。