肉牛育肥飼養(yǎng)管理

郭紅光

（山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校，山西太原 030024）

1 普通育肥

1.1 品種和年齡的選擇

普通育肥是選用肉用牛雜種，如選用西門塔爾、利木贊和夏洛萊等快大型牛與本地牛的雜交后代或我國的地方品種秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛等地方良種黃牛，年齡選14～18月齡的雜種牛或18～24月齡的良種黃牛進(jìn)行10個(gè)月以內(nèi)的育肥。

1.2 飼養(yǎng)

架子牛入場到達(dá)目的地3～4h后飲水，但不可過飽，可向水中加100g人工補(bǔ)鹽。12h后可自由飲水。購入牛隔離觀察10～15d，期間喂優(yōu)質(zhì)禾本科干草或秸稈，少喂豆科牧草和精補(bǔ)料；6d后恢復(fù)正常日糧供給；日糧精粗比按干物質(zhì)計(jì)算為1：（1.2～1.5），干物質(zhì)的日采食量為體重的2.5～3%。日喂2～3次，先粗后精或精粗混勻（TMR）再喂，應(yīng)形成規(guī)律。育肥分3期，各期占整個(gè)育肥期的1/3，第一期的最初15d為適應(yīng)期，多給水和草，少給精補(bǔ)料，日增重一般為1.0～1.5kg；中期為增肉期，精料飼喂量占體重的1%，日增重一般為1.3～1.8kg；后期為催肥期，多吃少動(dòng)。

1.3 管理

選購架子牛應(yīng)避開疫病流行期，有傳染病的寄生蟲病的架子牛不得購入。遠(yuǎn)距離購牛要注意預(yù)防運(yùn)輸應(yīng)激綜合征。預(yù)防方法：運(yùn)輸前2天，口服或肌肉注射維生素A25萬～100萬單位。牛裝入運(yùn)輸工具后出發(fā)前給每頭牛注射抗應(yīng)激藥物；堅(jiān)持每天刷拭牛體1～2次，每月可稱重1次，及時(shí)檢查飼喂效果；觀察有無病牛，小病治療，大病宰殺，期間注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗；無傳染病的牛可入欄，入欄后立即用丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑等驅(qū)蟲。驅(qū)蟲應(yīng)在空腹時(shí)進(jìn)行。其糞便消毒后，進(jìn)行無害化處理。驅(qū)蟲3日后用大黃蘇打健胃。

1.4 飼養(yǎng)方式

根據(jù)圈舍條件，可采用拴系或圍（散）欄育肥，一般圍欄飼養(yǎng)比拴系飼養(yǎng)不僅能提高增重，還可提高屠宰率和凈肉率，有條件的肥育場應(yīng)提倡圍欄飼養(yǎng)。

2 高檔育肥

2.1 品種選擇

高檔育肥一般選擇本地黃牛、安格斯等體成熟早的牛種或其雜交后代。肉牛各組織的生長有一定規(guī)律，根據(jù)不同的育肥目的應(yīng)參照生長規(guī)律采取相應(yīng)的育肥技術(shù)模式。

2.2 紅肉生產(chǎn)

2.2.1 飼養(yǎng)：飼養(yǎng)分14月齡之前和15～18月齡兩期。前期日糧粗蛋白質(zhì)為14～16%，可消化能（DE）3.2～3.4MCal/kg，精料干物質(zhì)飼喂量占體重的1.0～1.3%，粗飼料種類不受限制。后期日糧粗蛋白質(zhì)為11～13%，可消化能（DE）3.3～3.6MCal/kg，精料干物質(zhì)飼喂量保證占體重的1.3～1.5%，粗飼料以當(dāng)?shù)卮诛暳蠟橹鳎詈米杂刹墒场?/p>

2.2.2 管理

運(yùn)輸和驅(qū)蟲方法與普通育肥牛的相同。日常飼養(yǎng)中應(yīng)盡量做到自由飲水。

2.2.3 飼養(yǎng)方式根據(jù)圈舍條件，可采用拴系或圍（圍）欄育肥。拴系育肥時(shí)韁繩長度應(yīng)在1.2m以上，保證最低的活動(dòng)空間。圍（散）欄育肥時(shí)可在前期大群飼養(yǎng)，每頭牛有10m2以上的活動(dòng)空間，后期改為小欄，每欄5～8頭，每頭面積6～7m2。

2.3 大理石紋牛肉的生產(chǎn)

（1）飼養(yǎng)分保證骨骼和瘤胃發(fā)育時(shí)期（7～13月齡）、促肌肉生長和脂肪發(fā)育的中期（14～22月齡），促脂肪沉積的后期（23～28月齡）三期。前期日糧粗蛋白質(zhì)含量12～14%，可消化能（DE）含量3.0～3.2 MCal/kg，鈣含量0.5%、磷含量0.25%，維生素A含量2000國際單位（IU）/kg，精料采食量占體重1.0～1.2%，自由采食優(yōu)質(zhì)（青綠、青貯等）粗飼料；中期日糧粗蛋白質(zhì)含量14～16%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 MCal/kg，鈣含量0.4%，磷含量0.25%，精料采食量占體重的1.2～1.4%，粗飼料宜以黃中略帶綠色的干秸稈為主，長度3～5cm。后期日糧粗蛋白質(zhì)含量11～13%，可消化能（DE）含量3.3～3.5MCal/kg，鈣含量0.3%，磷含量0.27%，精料采食量占體重的1.3～1.5%，粗飼料以黃色干秸稈為主，長度3～5cm。

（2）管理運(yùn)輸和驅(qū)蟲方法與普通育肥牛的相同。日常飼養(yǎng)中應(yīng)盡量做到自由飲水。精飼料中的玉米不應(yīng)粉碎太細(xì)，如有條件可使用蒸汽壓片玉米或麥類。如果用粉碎玉米，應(yīng)掌握粉碎后的粒度不小于“大米粒”大小。為防止發(fā)生肢蹄病，牛床應(yīng)采用松軟、干燥有彈性的墊料，可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件鋪設(shè)厚度10cm以上的干沙土、粉碎的秸稈或鋸末等墊料。

（3）飼養(yǎng)方式三期均自由飲水，采取小圍欄育肥。每頭牛有6～8m2的活動(dòng)空間。做好飼料飼喂量和采食量記錄，從牛群中固定5%左右的育肥牛每月稱重1次，及時(shí)檢查飼喂效果。為了突出粉紅色的肌肉和乳白色的脂肪，從育肥中期開始，不但飼喂黃色粗飼料，飼料中還應(yīng)降低礦物元素鐵的添加量，甚至不添加鐵。避免陽光直接照射是使肉色由棕紅色變成桃紅色的一個(gè)輔助手段，只要不直接照射就能達(dá)到目的，為降低建筑成本，可根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件，在牛舍建筑上靈活考慮是否建筑墻壁。

（4）以高檔紅肉為生產(chǎn)目的的公牛去勢時(shí)期一般在10～12月齡，以生產(chǎn)大理石紋牛肉為目的的公牛去勢時(shí)期一般在4～6月齡。在各種去勢法中，觀血（開放式）去勢法應(yīng)激和出血少、術(shù)后恢復(fù)最快、去勢效果最可靠。去勢后注意觀察，一般2～3d內(nèi)陰囊略有腫脹，10天左右瘡口愈合。