試論本地黃牛雜交改良技術

陸洲青

（南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西南寧 530216）

與其他禽類的肉質相比，牛肉所含脂類物質較低，且富含蛋白質、人體所需的微量礦物質元素以及氨基酸等，深受廣大消費者的喜愛。在世界各國的肉類供應市場中，牛肉所占的比重較大，比如，美國的肉類供應市場中牛肉約占三分之二，在阿根廷約占三分之二，在加拿大其占比接近二分之一，但在中國僅占百分之十二。由此可見，世界各國均極為關注養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，畜牧業(yè)的總產(chǎn)值中一半以上均來自養(yǎng)牛業(yè)。其中，挪威、瑞典等國畜牧業(yè)的總產(chǎn)值中，養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)值的占比高達80%。近年來，隨著經(jīng)濟及科技發(fā)展水平的進一步提高，世界肉牛業(yè)的發(fā)展也趨于平穩(wěn)上升趨勢，牛肉產(chǎn)量不斷提高。但隨著生活各方面質量的提高，人們對于所食用的牛肉的要求也進一步提升，不僅要滿足于量的供給，更重要的是實現(xiàn)質的提升，對牛肉的標準不再僅僅是肥瘦的差異，更多的關注于肉的質量、營養(yǎng)價值等等。隨著消費者的需求的改變，肉牛養(yǎng)殖戶也提高了肉牛產(chǎn)量的重視程度，努力實現(xiàn)牛肉安全化、高效化、高品質化生產(chǎn)。

1 本地黃牛雜交的優(yōu)勢分析

我國黃牛的種類較多，但大部分均為輔助農(nóng)民進行勞作生產(chǎn)的役用牛，這與我國傳承千年的農(nóng)耕文化是分不開的。總體來說，經(jīng)過長期的勞作，役用牛的整體發(fā)育狀況較差，大部分體型較為瘦小，肉質、肉量較差，與肉牛的標準相差甚遠，經(jīng)濟價值較低。廣西南寧的黃牛基本情況與之相符，若將役用牛轉化為肉牛進行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本遠高于其能夠帶來的經(jīng)濟效益，會帶來就較大的經(jīng)濟損失。但如果將本地黃牛進行雜交改良，其雜交的后代不僅肉質產(chǎn)量能夠有較大的提升，而且其體型也能夠得到明顯改善，整體比上一代高出約30%。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)雜交生產(chǎn)的黃牛在飼養(yǎng)一年半之后，其體重便可達到350～400kg，與原產(chǎn)的本地黃牛相比，大約增長了40%至45%，而其產(chǎn)肉量也提升了15%左右。除此之外，雜交改良后的黃牛飼養(yǎng)周期也大幅縮短，與未進行雜交的黃牛相比，能夠提前出欄，進行自由活動。總而言之，雜交改良技術使黃牛的肉質肉量、體型、飼養(yǎng)時間等均有一定的提升及改善，是當下肉牛飼養(yǎng)中的重要技術之一。

2 雜交改良的模式和育種方法

2.1 雜交模式

雜交是指將兩種品種不同但種群相同的生物進行交配，使二者的基因進行結合，從而繁衍出與原品種有所差異的新品種。但雜交后代同時也遺傳了兩親代的某些性狀，如果再用兩個雜交后代進行繁殖，就會出現(xiàn)基因突變等情況。所以一般而言，雜交后代一般不進行二次繁殖，僅作為肉牛飼養(yǎng)來換取經(jīng)濟利益。對于雜交對象的選擇，一般情況下是選擇國外基因品種較為優(yōu)異的肉牛與本地黃牛進行雜交。在雜交過程中，一般選擇本地黃牛作為母本，另一方作為父本。經(jīng)過雜交培育的后代與未進行雜交的相比，明顯具備生長周期短、體型壯、肉質肉量高、消化能力強等優(yōu)勢，極大地節(jié)約了養(yǎng)殖成本。另外，肉牛與專用與產(chǎn)奶的乳牛進行雜交，后代的體型、生長速度等也會有一定的提升。

以上所介紹的是通過兩個不同的品種進行雜交，進而改善子代的性狀的方法。但這種方法并不具有普適性，原因是基因的不確定性，即在兩品種進行雜交時，二者的基因會實現(xiàn)重新組合，也可能會產(chǎn)生基因突變等情況，進而導致子代與親代所變現(xiàn)的性狀有所差異，子代并不能完全繼承親代的優(yōu)良性狀，如果發(fā)生基因突變，子代所表現(xiàn)的性狀甚至還有可能比親代更差，無法達到預期效果。這就需要引入三品雜交來降低基因的不確定性所帶來的風險。與兩品種的雜交有所不同，三品雜交需要進行兩次雜交過程，即兩優(yōu)良品種的先進行雜交，之后再利用二者雜交產(chǎn)生的子代與另一優(yōu)良品種進行雜交，取其子代作為最終結果。在三品雜交的過程中，需要關注的是要取第一次雜交所產(chǎn)生的子代中的母牛作為母本，與另一優(yōu)良品種的公牛進行二次雜交，只有這樣才能夠確保子代完全遺傳親代的優(yōu)良性狀。除此之外，還需要特別注意的一點是，在進行雜交改良的過程中，三品雜交最終產(chǎn)生的子代體積較大，在生產(chǎn)時會出現(xiàn)難產(chǎn)，導致母體死亡。所以在對體型較大的牛進行雜交改良時，最好選擇將其作為第二次雜交的父本或母本。

除上述提到的兩種方式外，還有輪回雜交模式。輪回雜交模式是指用兩個或以上品種兩兩逐代進行輪流雜交，使所產(chǎn)生的子代都能繼承親代的優(yōu)良性狀，進而提高生產(chǎn)質量。

2.2 育種方法

育種方法的選擇是雜交改良能否實現(xiàn)的核心。當前，業(yè)內(nèi)廣泛運用的育種方法是人工授精，即在母牛的發(fā)情期末，將國外引進的具有性狀的牛的精子在母牛即將成熟的卵泡上進行受精，提高受精成功的概率。在這個過程中，細管凍精技術的運用也是至關重得要的一環(huán)，其不僅解決了引種的問題，同時還解決了精子的運輸及保存的問題，大大地提高了人工授精技術的可操作性。

3 本地黃牛雜交育種改良的效果

我國的本地黃牛的雜交改良普遍采用本地黃牛作為母本，引進的優(yōu)良品種作為父本的模式進行，一般多采用兩品雜交或是三品雜交的方法，其中進行雜交時多使用人工授精技術，目前，這樣的雜交模式在我國取得了良好成效。

南寧市三塘鎮(zhèn)近兩年主要使用的是從德國進口的優(yōu)良品種德黃牛與本地黃牛進行雜交，與本地黃牛相比，其產(chǎn)生的子一代不僅能夠較早出欄，且出欄時的體重便可達到450kg，比同期本地黃牛重170kg；同時其生長速率較快，可達到日均增長350g；此外，與同期本地黃牛相比，夏本一代的飼料消耗率較低，僅為本地黃牛的三分之二。從各方面指標來看，利用本地黃牛與德黃牛進行雜交改良的效果十分顯著。

此外，國內(nèi)其他地區(qū)也有使用本地黃牛與西門達爾牛進行雜交的，其產(chǎn)生的子一代在完全飼養(yǎng)的情況下，能夠日均增重0.3～0.45kg；若在完全放養(yǎng)的情況下，每日能夠增加的重量大約為170g；若同時采用放牧與飼養(yǎng)同時進行的模式，可達到每日增重200～300g。由此可見，不同的飼養(yǎng)方式也會對雜交子代肉牛的日增重量及產(chǎn)肉率產(chǎn)生影響。

從德黃牛、西門達爾牛分別與本地黃牛雜交的例子可以看出，通過雜交后產(chǎn)生的子一代不僅可以繼承親代的優(yōu)良性狀，同時，無論是生長周期、產(chǎn)肉率，還是飼料的消耗量以及日增重量，與同期未進行改良的黃牛相比，均有所改善。除此之外，大量實踐研究數(shù)據(jù)證明，雜交產(chǎn)生的子一代的產(chǎn)肉量及產(chǎn)肉的品質均要遠高于未進行雜交改良的本地黃牛。由此可見，本地黃牛的雜交改良能夠完全符合當前市場的需要，改良計劃勢在必行。

4 結語

綜上所述，進行本地黃牛的雜交改良是一項龐大且復雜的工程，但同時對我國的肉牛養(yǎng)殖而言無疑是一場大的變革。要進行本地黃牛的雜交改良，不但要持續(xù)增加研究投入，引進先進的技術及人才，提升整體技術水平，與此同時，還要做好宣傳工作，號召廣大養(yǎng)殖者參與進來，且還需要政府部門的大力支持，才能確保本地黃牛雜交改良工作的順利進行，進而推動我國養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。