抗生素替代品在雞養殖中的應用研究進展

史 林

（邯鄲市畜牧技術推廣站，河北邯鄲 056001）

1 概述抗生素和抗生素替代品

國外微生物研究界在1942年將維生素這一概念提出來。所謂微生物，實際上通過對有害病菌新陳代謝的阻礙作用，實現抑制有害病菌生長的作用。對于大規模的養雞行業來說，通過添加抗生素，肉雞的身體健康能夠保障，同時雞類產品的產量和品種也能夠進一步保證，市場消費的需求也得到了滿足。相反，如果對抗生素不合理使用，有害病菌的抗藥性就會提高，在產品中也會殘留一定的抗生素，給消費者帶來一定的安全隱患，對身體造成一定的損傷。

常見的雞類養殖抗生素主要有大環內酯類、氯霉素類、青霉素類等，這些抗生素很容易導致部門人的過敏反應，對人身體健康帶來影響。同時使用抗生素后，動物的腸道內的細菌就會有耐藥性，人類通過使用，造成了耐藥病原體的破壞，最終導致生態環境的失衡。因此，早在1986年就有瑞典提出不再使用抗生素了。相繼到了2006年歐盟等國也禁止使用抗生素，同時也伴隨出現了抗生素替代品，有效解決了以上問題。

2 抗生素替代物的研究現狀

近年來，隨著相關研究人員的不斷研究，一些新型抗生素替代物被研究出來，如益生菌、有機酸、酶制劑、有機酸、中草藥提取物等，實現了抗菌消毒的作用，將其應用到畜牧養殖業中，具有一定的發展空間和應用前景。

2.1 益生菌

2001年，世界衛生組織和聯合國糧農組織提出了抗生素，適量服用后，有利于宿主的健康，屬于一種微生物。研究發現，現在有30多種益生菌，應用到雞類養殖中。常見的益生菌有：酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。使用益生菌時，一般采用單獨添加或者混合添加的方式。益生菌應用到雞類養殖中，主要通過對免疫器官生長的刺激作用，使得雞體的抗體水平和淋巴細胞活力能夠得到進一步提升，同時益生菌還具有分泌抑菌物質和對腸道菌群結構改善的作用，進而將雞體的免疫性能和抗應激性能得以提升。同時益生菌能夠分泌分解酶，飼料的轉化率得以提高，提高了雞體內氨基酸、維生素等營養分子，雞類產品的品質也得到了提升。加之益生菌作為一種綠色添加劑，無毒無污染，具有較為廣闊的應用前景。

2.2 益生元

早在2004年，國外一些專家就提出了益生元的概念，選擇性發酵得以實現，宿主腸道內有益菌群的活性和結構通過益生元得以改變。目前益生元主要應用到雞類飼料中，類型主要有低聚半乳糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、甘露寡糖、異麥芽寡糖等。相關研究人員分別對動物和人類進行了研究，低聚糖益生元起到了對肝臟脂肪的代謝起到一定的調節作用，機體內的血清膽固醇減少了，對低密度脂蛋白的數量起到了一定的控制作用，脂肪的代謝能力得到了提升，動物細胞的免疫能力得到了進一步增強，對巨噬細胞的吞噬功能得到了強化，動物體內生成有害物質相關活性酶的活性也得到了降低，實現了殺菌抗毒的作用。

2.3 酶制劑

所謂酶，實際上就是一類蛋白質，具有一定的生物催化性能。利用酶，有利于動物的消化吸收，幫助新陳代謝的實現，在生物體中酶具有十分重要的作用。對于植物性飼料，大量的抗營養因子存在其中，如植酸、非淀粉多糖、單寧、胰蛋白抑制因子等。但是通過使用酶制劑，能夠將動物體的酶得到一定的補充，相應的抗營養因子的數量能夠進一步減少，飼料的生長速度和轉化率也得到了提高。同時通過酶制劑的作用，調節了動物腸道內的微生態，減少了糞便內有機物的含量，同時對環境的污染也有所降低。目前在雞類養殖中普遍使用得酶制劑主要有淀粉酶、黃曲霉素脫毒霉、脂肪酶、植酸酶、蛋白酶、木聚糖酶、果膠酶、纖維素酶等。通過使用酶制劑，飼料的利用率得到有效提高，有害菌群對雞體的傷害減小了，肉雞能夠實現快速健康成長。

2.4 有機酸

有機酸比較常見，應用也較為廣泛，同時具有較低的成本，因其效果良好被應用到雞類養殖中。常見的有機酸主要有檸檬酸、丁酸、延胡索酸等。通過給肉雞使用有機酸，飼料的口感得到了有效改善，進一步維持了腸道內的酸堿平衡，同時使得胃蛋白酶的活性提升，胰蛋白酶在刺激作用下得以生成，參與到肉雞體內的代謝，進而提升了飼料的消化率，保證肉雞的生長。同時利用有機酸，對有害病菌的生長起到一定的抑制作用，肉雞的腸道環境得到改善，飼料的衛生安全得以保證，雞體的免疫力得到了提升，同時糞便內的有害氣體減少了，也在一定程度上起到了環境保護的作用。

3 結語

科學技術的不斷進步和人們生活質量的不斷提升，目前農業生產的要求就是天然、無污染、無殘留，因此在雞類養殖中逐步使用抗生素替代品，不論是提高肉雞品質還是保護環境都起到了重要的作用。本文中筆者簡單介紹了抗生素替代物在雞類養殖中的應用，如益生菌、益生元、有機酸、酶制劑等，有效抑制了有害病菌，減少了動物體內的藥物殘留，確保了食物和人身的安全和健康，有助于雞類養殖產業的健康可持續發展，因此具有較為廣泛的應用前景。