產業自動化制茶方式探究

陳發來

（福建省福州市發來茶業有限公司，福建 福州 350018）

隨著科技的發展和進步，產業自動化已經進入到越來越多的行業。就制作茉莉花茶這一行業來說，產業自動化勢在必行，且具有重要的時代意義、經濟效益。

1 產業自動化在茶園和茉莉園管理中的作用

產業自動化的引入，轉變了茶園管理的方式，利用科技開始精細化發展。從古至今，我國一直就是產茶的大國，但在傳統的茶園管理中，沒有科學技術的支撐，一直采用粗率的方式，不注重多方面的共同發展，不僅經濟上的效益沒有提高，而且出現了生態環境破壞，耗能高等問題。在傳統的茶園管理上，受個人的影響比較大，如果管理者的經驗比較豐富，水平比較高，對茶葉生產的各個環節都比較了解并善于管理，那么生產出來的茶葉質量也很高，即所謂的優質茶葉。但如果管理者經驗較少，對整個制茶產業了解甚少，那么茶葉的質量相對就會下降，在市場上的競爭力也會降低，更不利于品牌的塑造。

茉莉花茶是再加工茶，周期長，生產環節多，成本高。從茉莉花的種植方面來講，為防治病蟲害，噴灑農藥是茉莉花種植管理中最不容忽視的一個環節，如若進行人工噴灑免不了費時費力，利用自動化技術，借助無人機進行噴灑，不僅能節約成本，而且農藥還能均勻的灑在茉莉花上，提高茉莉花產品量。就目前而言，茉莉花的采摘工作完全是由人工進行的，盛夏時節，日復一日采摘辛苦，勞動力緊張。而且在花期大水期每個人一天采摘三十六斤左右，人均采摘耗時耗力；要解決這一難題，就可以發展AI智能采摘，大量解放勞動力，提高茉莉花種植面積，提高茉莉花采收量和茉莉花品質。傳統的茉莉花種植管理中存在的很多不足，產業自動化技術將會進一步發展，進行科學化的管理，運用自身龐大的數據庫，通過對茉莉花種類及其生長狀況的分析，穩定目前的茉莉花種植面積，提高種植管理水平，加強新品種研究，發展無公害和有機茉莉花生產，提高花農的經濟效益，為茉莉花茶產業做強做大做優提供非常重要的花源保障。

2 產業自動化在產品加工中的應用

茉莉花茶窨制是根據開放的鮮茉莉花具有吐香的特性和干燥的茶葉有很強的吸附能力，通過花、茶兩者結合，一吐一吸，在水熱作用下，既有物理變化，又有化學反應，形成特有的鮮爽香氣和醇和滋味的茉莉花茶。從窨花加工生產環節來看，窨花目前絕大數仍是人工窨花制作模式，是屬于高強度、高耐力的勞動作業。人工窨花隨茶葉加工量的增大，品質和標準就隨之難以控制。標準化程度低，做工就越欠精細，品質也得不到改善，還會出現能耗大、資源浪費嚴重等問題。且加工生產受人為因素影響比較大，諸多問題都急需解決和改善。

隨著產業自動化水平的提高，在多年窨花數據采集和分析方面已經基本實現了數字化模式窨花工藝技術，為智能化加工生產提供了一套行之有效的數據應用基礎；在鮮花含水率、窨花時效、窨中茶坯溫度、濕度、氧氣，以及每一道工序環節的技術要求和品質數據，到工序轉換及工序關系，濕坯干燥的技術處理等要素完全可以設置非常精確的數據模型和品質預測，從整體到分步、從總布局到單窨技術分解，從可設計的成品品質到當前的工藝細節處理，智能化窨花能更科學、更規范、更標準化的保證了產品品質及品質的穩定性、持續性。不僅如此，產業自動化也為產品的加工提供了多種有效的技術手段。比如像計算機這樣的技術手段。智能化窨花通過電腦自動轉化公式計算展開窨花工序流程和加工制作，可操作性強，讓窨花品質可以通過計算設計出來，改變了傳統走一步看一步的窨花技藝，顛覆了文字工藝的籠統性。從目前茉莉花產業發展情況看，我們必須加大對茉莉花茶加工工藝的研究，實現茉莉花茶離地窨制，加工全程機械自動化、規模化生產和自動化控制，保證茉莉花茶加工質量的一致性和穩定性。

3 產業自動化在茶葉管理中的應用

隨著科學技術的不斷進步和發展，茶葉機械自動化已經開始應用在各類茶園，為茶園帶來了很大的經濟效益。很多茉莉花茶在品質，等級和數量上還是有很大的區別。產業自動化技術可以有效的區別其之間的差異，對它們的價值進行判斷，更好地對產品分類管理，采用先進技術對其進行自動化分裝，解決了傳統包裝過程繁瑣的問題，減輕了勞動人員的工作量，提高勞動率。這在很大程度上解決了人工管理出現的混亂，提高了管理的規范化水平。

4 結束語

制茶業引用產業自動化是符合時代需要的，幫助茶業轉向精確化管理對茶業的發展產生了很多的積極影響。一方面減少了人工的使用，降低了人工成本，同時也降低了耗能，保護了環境。另一方面從企業的發展來說，管理水平逐漸上升，利于品牌的塑造，提高企業的競爭力，獲得最大的經濟效益。在不久的將來，智能化會貫穿整個制茶環節，極大的提升產品的質量，推動我國知名的品牌塑造，促進優質花茶快速走向世界。